技術總結
一種山楂胡蘿卜復合粉，原料制成粉末，其特征在于組份重量百分比：山楂35～70％、胡蘿卜15～45％、白砂糖15～45％、脂類0～0.5％；麥芽糊精和純膠5～25％，麥芽糊精和純膠的復配比為1:4～1:5；粒度60目。制備時分別將原料清洗、胡蘿卜用植物油熱燙，投料后見變色即取出，風冷到室溫、切分成片；將山楂去核、護色、開水熱燙后用冷水冷卻，混合，加水、打漿，打漿后的果肉和水質(zhì)量比2:1～3:1，過濾，漿汁中再加入麥芽糊精和純膠，攪拌過程加入白砂糖；再經(jīng)過高壓均質(zhì)機均質(zhì)，15～20Mpa，10～12分鐘；再經(jīng)過噴霧干燥、微波滅菌處理，即得到山楂胡蘿卜復合粉。本品物美價廉，有水果和蔬菜的雙重口味，為老、幼消費人群飲品、佐餐提供豐富、便捷的營養(yǎng)品，原料分布廣泛，加工工藝簡單，適合推廣。

技術研發(fā)人員：馮洪芳;呂連營;張銳
受保護的技術使用者：沈陽市山山偉業(yè)食品有限公司
文檔號碼：201510161068
技術研發(fā)日：2015.04.08
技術公布日：2016.11.23