一種甘薯栗子餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甘薯栗子餅干的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口、口感香脆，具有甘薯、栗子特有的香甜風味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，還有利于提高人體免疫力，對預防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽及防癌的功效。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養(yǎng)豐富的綠色食品。
【專利說明】一種甘薯栗子餅干的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種甘薯栗子餅干的制作方法。

【背景技術】
[0002]甘薯，繞草質(zhì)藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區(qū)不同而有不同的名稱。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根，通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生；甘薯中所含的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松；而且甘薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結腸癌和乳腺癌。
[0003]栗子，又稱大栗，板栗，毛栗子，人參果，為殼斗科植物栗子的種仁。栗子性味甘溫，具有補腎，強筋骨，活血功能，可以治療脾虛泄瀉，腰膝酸軟，腹瀉，便血等疾病。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，碳水化合物及維生素等成分。栗子之鮮品，干品均供食用?？缮常词?，煮食，或作菜肴，羹，湯，米粥，糕點等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕點，煮糊食之亦佳。栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了 “腎之果”的美名。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
[0004]甘薯、栗子屬季節(jié)性食物，不耐貯藏，用于加工成甘薯栗子餅干可實現(xiàn)對甘薯、栗子的綜合利用，便于儲存，提高其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決鮮甘薯、栗子不易貯藏的問題，提供一種甘薯栗子餅干的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種甘薯栗子餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無病蟲害的新鮮甘薯、栗子作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀；將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?br> C、預煮:將處理后的甘薯和栗子置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入3%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、白砂糖粉碎，加入少許豆?jié){、蜂蜜，將上述輔料一同加到煮爛的甘薯、栗子中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的甘薯栗子餅干置于烘箱中，在160-180°C下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口、口感香脆，具有甘薯、栗子特有的香甜風味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，還有利于提高人體免疫力，對預防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽及防癌的功效。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養(yǎng)豐富的綠色食品。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種甘薯栗子餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇八成熟、無病蟲害的新鮮甘薯、栗子作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀；將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?br> C、預煮:將處理后的甘薯和栗子置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入5%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將花生、蔥蒜、玉米粉碎，加入少許胡椒粉、食鹽，將上述輔料一同加到煮爛的甘薯、栗子中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的甘薯栗子餅干置于烘箱中，在150°C下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0009]實施例2:
一種甘薯栗子餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無病蟲害的新鮮甘薯、栗子作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀；將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?br> C、預煮:將處理后的甘薯和栗子置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入3%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將枸杞、白砂糖粉碎，加入少許牛奶、檸檬香精，將上述輔料一同加到煮爛的甘薯、栗子中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的甘薯栗子餅干置于烘箱中，在220°C下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種甘薯栗子餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇九成熟、無病蟲害的新鮮甘薯、栗子作原料； B、去皮、洗凈切塊:將甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀；將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣? C、預煮:將處理后的甘薯和栗子置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入3%食鹽，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將芝麻、白砂糖粉碎，加入少許豆?jié){、蜂蜜，將上述輔料一同加到煮爛的甘薯、栗子中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干； F、烘干:將成型的甘薯栗子餅干置于烘箱中，在160-180°C下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。
【文檔編號】A21D2/36GK104489031SQ201410752299
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月11日 優(yōu)先權日:2014年12月11日
【發(fā)明者】談茁 申請人:談茁