一種枸杞薔薇花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞薔薇花茶的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用了三步制造工藝流程，一是薔薇花汁的提?。哼x料→清洗→熱燙→打漿→保溫浸提→離心→酶處理→貯汁罐；二是枸杞汁的提?。哼x料→清洗→除?！糁蟆驖{→酶處理→離心→膠磨→貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝：混合調(diào)配→均質(zhì)→真空脫氣→殺菌→灌裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品滋味醇和，花香濃郁，口感香甜，具有薔薇花濃郁的香味和枸杞清甜的口感。通過酶處理，使原料析出分解更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，香甜適口、粘稠適度，清香獨(dú)特、本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)人體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力，具有清熱解暑、活血解毒、養(yǎng)顏美容、順氣和胃和抗癌防癌的功效，是一種綠色健康的營(yíng)養(yǎng)花茶。
【專利說明】一種枸杞薔薇花茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花茶的加工方法，尤其是涉及一種枸杞薔薇花茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]薔薇花，又名刺花、白殘花，為薔薇科植物多花薔薇的花朵。落葉小灌木，莖、枝多尖刺，花期5~6月，多生于路旁、田邊，我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)。薔薇花性味甘、涼，入脾、肺、大腸經(jīng)，薔薇花的功效與作用有清熱解暑、止血止痢之功，適用于暑熱侵襲、熱毒瀉痢等。藥理研宄表明，薔薇花含黃芪甙、揮發(fā)油等，對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用。薔薇花的根、莖、葉及果實(shí)均可藥用；薔薇根具有清熱利濕、祛風(fēng)、活血、解毒的功效，用于治療肺癰、消渴、痢疾、關(guān)節(jié)炎等；莖、葉有清熱收斂之功，用于治療口瘡及瘡毒；果實(shí)有利水除熱、活血解毒的作用，外用搗敷或煎水熏洗，用于治療水腫、腳氣、瘡毒癰腫、小便不利、經(jīng)期腹痛等病癥。薔薇花不僅香氣怡人，還具有開郁理氣、透散風(fēng)熱之功效。
[0003]枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝條生長(zhǎng)健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長(zhǎng)在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋陰補(bǔ)血，益精明目的作用。枸杞的作用:1、提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。3、有效地延緩衰老:枸杞子為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，可以有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能，具有明顯的延緩衰老的作用。
[0004]新鮮的薔薇花生長(zhǎng)周期短，且不易貯藏，用于加工成枸杞薔薇花茶可實(shí)現(xiàn)對(duì)薔薇花原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決薔薇花生長(zhǎng)周期短、不易貯藏的問題，提供一種枸杞薔薇花茶的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種枸杞薔薇花茶的制作方法，其特征在于:采用了三步制造工藝流程，一是薔薇花汁的提取:選料一清洗一熱燙一打漿一保溫浸提一離心一酶處理一貯汁罐；二是枸杞汁的提取:選料一清洗一除梗一蒸煮一打漿一酶處理一離心一膠磨一貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝:混合調(diào)配一均質(zhì)一真空脫氣一殺菌一灌裝一成品，具體操作步驟為:
A、薔薇花汁的提取:
①選料:挑選出新鮮、成熟、無病蟲害的薔薇花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)8-10分鐘，將花苞洗凈； ③熱燙:將洗凈后的薔薇花放入95°C的熱水中進(jìn)行漂燙25min，漂燙后，濾干備用；
④打漿:采用篩孔直徑為0.12-0.18毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將薔薇花漿通過交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在70-75?，攪拌35-45分鐘；
⑥離心:將保溫浸提后的薔薇花汁通過離心機(jī)2800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過熱交換器85°C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.15%的果膠酶，反應(yīng)3-5小時(shí)，使薔薇花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、枸杞汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無病蟲害、充分成熟的枸紀(jì)為原料；
②清洗:將枸杞放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③除梗:將枸杞放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離；
④蒸煮:用15-20兆帕蒸氣壓，蒸6-8分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑0.1-0.2毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過程中添加適量0.25%檸檬酸和2%蜂蜜，防止枸杞漿產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的枸杞漿通過熱交換器保持溫度在80-85?，添加0.5%的果膠酶，反應(yīng)1-2小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的枸杞汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去殘?jiān)?br> ⑧膠磨:離心后的枸杞汁通過膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將薔薇花汁與枸杞汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將薔薇花汁與枸杞汁按3:2的比例配制，加入海藻酸鈉0.23%、阿斯巴甜90毫克/升、冰糖7%、規(guī)定劑量的胭脂紅色素、品質(zhì)改良劑為0.16%;
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為45兆帕，使組織均勻無沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度68°C，真空度6-8兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為128°C，時(shí)間1-3秒，冷卻溫度為23-25°C，然后輸送到無菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無菌、管道無菌，灌裝后隨即密封。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品滋味醇和，花香濃郁，口感香甜，具有薔薇花濃郁的香味和枸杞清甜的口感。通過酶處理，使原料析出分解更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，香甜適口、粘稠適度，清香獨(dú)特、本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)人體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力，具有清熱解暑、活血解毒、養(yǎng)顏美容、順氣和胃和抗癌防癌的功效，是一種綠色健康的營(yíng)養(yǎng)花茶。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種枸杞薔薇花茶的制作方法，具體操作步驟為:
A、薔薇花汁的提取: ①選料:挑選出新鮮、成熟、無病蟲害的薔薇花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)12分鐘，將花苞洗凈；
③熱燙:將洗凈后的薔薇花放入104°C的熱水中進(jìn)行漂燙15min，漂燙后，濾干備用；
④打漿:采用篩孔直徑為1.5毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將薔薇花漿通過交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在45°C，攪拌40分鐘；
⑥離心:將保溫浸提后的薔薇花汁通過離心機(jī)6500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過熱交換器75 °C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.15%的果膠酶，反應(yīng)8小時(shí)，使薔薇花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、枸杞汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無病蟲害、充分成熟的枸紀(jì)為原料；
②清洗:將枸杞放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③除梗:將枸杞放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離；
④蒸煮:用0.23兆帕蒸氣壓，蒸40分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑1.5毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過程中添加適量含0.3%蘋果酸的純水，防止枸杞漿產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的枸杞漿通過熱交換器保持溫度在50°C，添加0.12%的纖維素酶，反應(yīng)12小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的枸杞汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去纖維；
⑧膠磨:離心后的枸杞汁通過膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將薔薇花與枸杞汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將薔薇花汁與枸杞汁按4:1的比例配制，加入黃原膠0.2%、阿斯巴甜50毫克/升、檸檬黃按規(guī)定劑量添加、蜂蜜7%、品質(zhì)改良劑為0.04% ；
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為15兆帕，使組織均勻無沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度90°C，真空度0.33兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為125°C，時(shí)間15秒，冷卻溫度為28°C，然后輸送到無菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無菌、管道無菌，灌裝后隨即密封。
[0009] 實(shí)施例2:
一種枸杞薔薇花茶的制作方法，具體操作步驟為:
A、薔薇花汁的提取:
①選料:挑選出新鮮、成熟、無病蟲害的薔薇花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)5分鐘，將花苞洗凈；
③熱燙:將洗凈后的薔薇花放入98-100°C的熱水中進(jìn)行漂燙15-18min，漂燙后，濾干備用; ④打漿:采用篩孔直徑為2.2毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將薔薇花漿通過交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在65°C，攪拌2-3小時(shí)；
⑥離心:將保溫浸提后的薔薇花汁通過離心機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)ㄟ^熱交換器65°C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.03%的卡拉酶，反應(yīng)10小時(shí)，使薔薇花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、枸杞汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無病蟲害、充分成熟的枸紀(jì)為原料；
②清洗:將枸杞放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③除梗:將枸杞放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離；
④蒸煮:用20兆帕蒸氣壓，蒸18分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑0.9毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過程中添加適量含0.36%檸檬酸的純水，防止枸杞漿產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的枸杞漿通過熱交換器保持溫度在42°C，添加0.02%的纖維素酶，反應(yīng)7-8小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的枸杞汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去纖維；
⑧膠磨:離心后的枸杞汁通過膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將薔薇花與枸杞汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將薔薇花汁與枸杞汁按2:1的比例配制，加入瓊脂0.4%、阿斯巴甜80毫克/升、添加規(guī)定劑量的胭脂紅、品質(zhì)改良劑為0.08%及少許可可粉、咖啡香精；
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為18兆帕，使組織均勻無沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度75°C，真空度0.17兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為115°C，時(shí)間30秒，冷卻溫度為28°C，然后輸送到無菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無菌、管道無菌，灌裝后隨即密封。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞薔薇花茶的制作方法，其特征在于:采用了三步制造工藝流程，一是薔薇花汁的提取:選料一清洗一熱燙一打漿一保溫浸提一離心一酶處理一貯汁罐；二是枸杞汁的提取:選料一清洗一除梗一蒸煮一打漿一酶處理一離心一膠磨一貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝:混合調(diào)配一均質(zhì)一真空脫氣一殺菌一灌裝一成品，具體操作步驟為: A、薔薇花汁的提取: ①選料:挑選出新鮮、成熟、無病蟲害的薔薇花花苞； ②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)8-10分鐘，將花苞洗凈； ③熱燙:將洗凈后的薔薇花放入95°C的熱水中進(jìn)行漂燙25min，漂燙后，濾干備用； ④打漿:采用篩孔直徑為0.12-0.18毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿； ⑤保溫浸提:將薔薇花漿通過交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在70-75?，攪拌35-45分鐘； ⑥離心:將保溫浸提后的薔薇花汁通過離心機(jī)2800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過熱交換器85°C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理； ⑦酶處理:添加0.15%的果膠酶，反應(yīng)3-5小時(shí)，使薔薇花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用； B、枸杞汁的提取: ①選料:選擇新鮮、無病蟲害、充分成熟的枸紀(jì)為原料； ②清洗:將枸杞放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)； ③除梗:將枸杞放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離； ④蒸煮:用15-20兆帕蒸氣壓，蒸6-8分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿； ⑤打漿:用篩孔直徑0.1-0.2毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過程中添加適量0.25%檸檬酸和2%蜂蜜，防止枸杞漿產(chǎn)生凝聚； ⑥酶處理:將打漿后的枸杞漿通過熱交換器保持溫度在80-85?，添加0.5%的果膠酶，反應(yīng)1-2小時(shí)； ⑦離心:將酶處理后的枸杞汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去殘?jiān)? ⑧膠磨:離心后的枸杞汁通過膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用； C、混合調(diào)配與灌裝: ①混合調(diào)配:將薔薇花汁與枸杞汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將薔薇花汁與枸杞汁按3:2的比例配制，加入海藻酸鈉0.23%、阿斯巴甜90毫克/升、冰糖7%、規(guī)定劑量的胭脂紅色素、品質(zhì)改良劑為0.16%; ②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為45兆帕，使組織均勻無沉淀； ③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度68°C，真空度6-8兆帕； ④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為128°C，時(shí)間1-3秒，冷卻溫度為23-25°C，然后輸送到無菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝； ⑤灌裝:采用無菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無菌、管道無菌，灌裝后隨即密封。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104472803SQ201410752276
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月11日
【發(fā)明者】彭超昀莉 申請(qǐng)人:彭超昀莉