黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有功能的餅干的制作方法，尤其涉及一種黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的方法。其原料組成為：主料40-60份，配料15-25份，輔料25-40份；所述的主料含面粉或米粉或二者混合50％，黃秋葵、菌、藻提取的營(yíng)養(yǎng)料50％；所述的配料為適時(shí)蔬菜的蔬菜泥；所述的輔料為油脂、水、雞蛋、已溶解糖液、小蘇打。本發(fā)明制作的功能餅干符合藥食同源，以食治病(預(yù)防)的目的，通過日常飲食改善亞健康狀態(tài)，預(yù)防或者通過飲食來(lái)治療或輔助治療某些疾病的目的。
【專利說(shuō)明】黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種具有功能的餅干的制作方法，尤其涉及一種黃秋葵、菌、藻植物組 合物制作功能性餅干的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 近年來(lái)大氣、水源污染日益嚴(yán)重，氣（象）候反常；溫差、雨雪變化驟大，促使病源 菌等變異加大，突發(fā)疾?。ǚ堑?、禽流感等），使人體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力下降；加之不法、無(wú) 良商人制售偽劣，添加有毒/害物質(zhì)（注水肉、地溝油、三聚氰胺等等），促使人們抵抗疾病 能力（免疫力）下降，處于亞健康狀態(tài)，加速了疾?。ò┌Y）發(fā)生發(fā)展和衰老的進(jìn)程。
[0003] 為此，我們?cè)跔?zhēng)取潔凈的空氣和水源的同時(shí)，必須要加強(qiáng)自身的保護(hù)，除適當(dāng)鍛煉 運(yùn)動(dòng)，食品是必不可少的，而具有食療功能的食物是人們優(yōu)先選擇的品種之一。
[0004] 功能食品的應(yīng)用是目前國(guó)內(nèi)外非常重視的課題，其發(fā)展趨勢(shì)也巨大而深遠(yuǎn)，隨著 對(duì)外的文化廣泛交流，我國(guó)的"食療"也傳入了世界各地，甚至有些產(chǎn)品變成了國(guó)外的專利， 如意大利著名的"大黃酒"，這種酒具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用，經(jīng)常飲用有 清腸胃，延年益壽之效，這種酒的性質(zhì)對(duì)我國(guó)西北地區(qū)以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人 群攝入高脂肪、高蛋白等生活習(xí)慣的人群起到很好的食療作用。美國(guó)的"杜松子酒"、法國(guó)的 "斗姆酒"和"哈姆酒"等等都與我國(guó)的"食療"醫(yī)藥有關(guān)，由此可見"食療"也受世界各地人 民的重視被普遍應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新加坡人（2006年）用于食療的費(fèi)用達(dá)6500萬(wàn)美元。
[0005] 專家們預(yù)言：今后保健方面的重大突破主要不是來(lái)自醫(yī)藥的新發(fā)明，而是來(lái)自更 加合理的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式，我們認(rèn)為專家們所說(shuō)的"飲食結(jié)構(gòu)"其實(shí)包含了具有食療作 用的"功能食品"。
[0006] "藥食同源"和"藥食同用"就是我們熟知的，如我們常吃的紅棗、黑芝麻、銀耳、蓮 子等等，既是美味食品，又是治病的藥物。它們內(nèi)含成分具有調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。當(dāng) 人體生理發(fā)生改變（失衡）或遭到感染（病菌入侵）時(shí)就失去調(diào)節(jié)能力而患病。此時(shí)如給 予相應(yīng)的功能食品，就能促使其恢復(fù)調(diào)節(jié)能力，達(dá)到防病和治病的目的，如患風(fēng)寒感冒，熬 點(diǎn)生姜蔥白湯喝；口舌生瘡喝點(diǎn)綠豆湯......諸如此類，不勝枚舉。
[0007] "食療"和"食治（?。?是我國(guó)珍貴的醫(yī)藥遺產(chǎn)，早在公元前579年就發(fā)現(xiàn)用酒曲 治腸胃病，戰(zhàn)國(guó)前就有飲食治病的文字記載，從商周到明、清時(shí)代，專門記載飲食治病的專 著有600多種，由此足證食療的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為了得到具有食療功能的、方便攜帶的食品，本發(fā)明的目的是提供一種利用黃秋 葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的方法，解決了藥食同源和滋補(bǔ)保健的以及方便攜帶 的需求。本發(fā)明中所用的植物，均含有人體所需的特殊物質(zhì)，對(duì)疾病的預(yù)防、體質(zhì)的提高具 有明顯作用，可調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，全面滋養(yǎng)提高抵抗力，延緩衰老，是滋補(bǔ)保健良品。
[0009] 本發(fā)明所用的各組合物選擇依據(jù)及其成分、功能簡(jiǎn)述：
[0010] 1、黃秋葵
[0011] 學(xué)名Hibiacus esculengtus屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵，羊角 豆，植物偉哥等，原產(chǎn)非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐漸擴(kuò)種（引入）美國(guó)、日 本、東南亞等地，我國(guó)古代已有黃秋葵的種植，自上世紀(jì)我國(guó)江蘇、山東、北京等地?cái)U(kuò)大栽種 并訓(xùn)育成當(dāng)?shù)仄贩N，如：北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個(gè)在各地栽種，如小松菜-地刀 豆-黃秋葵的間（套）種，產(chǎn)量很多，山東將園蔥和黃秋葵的間（套）種。
[0012] 黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用；尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果 膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體，具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc 以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白質(zhì)含量達(dá)15%?26%、碳水化合物為6. 4%、脂肪2%、 纖維素1 %每1〇〇克可提供150千焦的熱量，具體成分如下表1
[0013] 黃秋葵嫩莢營(yíng)養(yǎng)成分表（每100克含量） 表1

【權(quán)利要求】
1. 一種黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干，以重量份數(shù)計(jì)其組份為： 主料40-60份，配料15-25份，輔料25-40份； 所述的主料含面粉或米粉50%，黃秋葵、菌、藻提取的營(yíng)養(yǎng)料50% ; 所述的配料為適時(shí)蔬菜的蔬菜泥； 所述的輔料為油脂、水、雞蛋、已溶解糖液、小蘇打。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能餅干，其特征在于，所述的黃秋葵、菌、藻提取營(yíng)養(yǎng)料的 方法為： 1) 稱取黃秋葵30-50份，菌15-35份，藻35-50份，各原料粉碎（過100目篩）混合得 到混合料；所述的黃秋葵采用綠色有機(jī)栽種的黃秋葵，所述的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、 靈芝的任一種或組合，所述的藻采用螺旋藻（極大螺旋藻或鈍頂螺旋藻）、紫菜、海帶的任 一種或組合； 2) 取步驟1混合料加水10倍，以NaOH調(diào)PH值7-9,使液溫保持30-40°C，加入淀粉酶 (混合料重量的5-8% )，作用10-14小時(shí)； 3) 在步驟2得到的溶液內(nèi)加入蝸牛酶（混合料重量的2-3% )，作用6-8小時(shí)； 4) 將步驟3的溶液濃縮至原體積的1/8,加入含石灰20%的石灰乳，調(diào)節(jié)PH值至12， 濾取沉淀，使之混懸于2倍量95 %乙醇中，加入50 % H2S04調(diào)PH值至3-4攪勻，過濾，濾液 加40% NaOH調(diào)PH值至6. 5-7. 0,再過濾，濾液真空微波干燥即成營(yíng)養(yǎng)料（備用）。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的制作方法，包括 如下步驟： 1) 取面粉或米粉50%，上述營(yíng)養(yǎng)料50 %混合得到主料40-60份； 2) 取適時(shí)蔬菜去雜，清洗，用100°C沸水焯水（約3-5秒），取出迅速用冷水冷卻，磨槳 機(jī)打磨成漿得到配料15-25份； 3) 上述1、2合并加入輔料25-40份，放入和面機(jī)和面，靜置醒發(fā)，輥軋，成型； 4) 對(duì)上述壓制成型的餅干胚進(jìn)烤箱烘烤，冷卻（不可強(qiáng)制通風(fēng)，防止溫度下降過速）， 檢驗(yàn)，包裝，成品。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104430720SQ201410572465
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】莊濟(jì)誠(chéng), 李祥麟, 周錦明, 錢麗華, 王嵐, 石玉潔 申請(qǐng)人:蘇州垣夢(mèng)新能源環(huán)?？萍加邢薰?br>