一種海鮮酸奶夾心及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海鮮酸奶夾心及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的物質(zhì)組成：鮮牛奶500～600、圣女果30～35、白芍 15～20、桂枝15～20、檸檬汁10～12、荔枝核粉10～15、麻黃15～20、蟹黃醬20～25、鮮嫩豆腐腦25～30、甘草15～20、魷魚蓉8～10、白砂糖12～16、葛根15～20、蝸牛卵蛋白粉5～10、核桃仁露20～25、乳酸菌5～7、營養(yǎng)添加液15～17和水適量。本發(fā)明可以單獨食用，也可搭配面包、餅干等食物一起食用，具有健康美味，搭配靈活，功能多樣等特點。
【專利說明】 一種海鮮酸奶夾心及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種海鮮酸奶夾心及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。但由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。本發(fā)明是將酸奶的特殊風(fēng)味與夾心的細(xì)膩口感相融合，制作出一種與眾不同的新型海鮮酸奶夾心。此海鮮酸奶夾心口味獨特，方便即食，營養(yǎng)豐富，即可單獨食用補充能量，也可搭配面包、餅干、面點等，多種營養(yǎng)搭配方法，提供更多新鮮嘗試。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種海鮮酸奶夾心，以此豐富人們的選擇。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮牛奶500?600、圣女果30?35、白芍15?20、桂枝15?20、檸檬汁10?12、荔枝核粉10?15、麻黃15?20、蟹黃醬20?25、鮮嫩豆腐腦25?30、甘草15?20、魷魚蓉8?10、白砂糖12?16、葛根15?20、蝸牛卵蛋白粉5?10、核桃仁露20?25、乳酸菌5?7、營養(yǎng)添加液15?17和水適量；
所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:干雪蓮花7?9、魚子醬5?7、鵪鶉蛋白12?15、雞膽汁5?7、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼3?5、竹醋9?11、枸杞葉7?9、香葉3?5、干杏花3?5、肉豆蔻7?9、小茴香I?3、千層塔5?7和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將山奈、橙皮、枸杞葉、香葉、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入6?7倍的水大火燜煮I?1.5小時，濾布過濾，收集湯汁；
(2)、將魚子醬、鵪鶉蛋白、雞膽汁、竹醋等混和，加入等量水?dāng)噭?，放入蒸籠中蒸制15分鐘；
(3)、再將干雪蓮花、知了殼碾成粉和步驟1、步驟2混合攪拌均勻。
[0005]一種海鮮酸奶夾心的制作方法，包括以下幾個步驟:
(1)、將葛根、麻黃、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體；
(2)、將圣女果和核桃仁露榨成漿，與鮮牛奶、檸檬汁、荔枝核粉、蟹黃醬、鮮嫩豆腐腦、魷魚蓉、白砂糖、蝸牛卵蛋白粉等混合攪拌均勻，放蒸籠蒸制15?20分鐘；
(3)、將營養(yǎng)添加液、步驟I的收集液、步驟2等混合，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束，放入攪拌桶中，攪成奶油狀，在(TC下冷藏12小時后即制得所述的一種海鮮酸奶夾心。
[0006]核桃仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，還有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營養(yǎng)價值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細(xì)胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。
[0007]檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用；還具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能；檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明所制得的一種海鮮酸奶夾心口味獨特，營養(yǎng)豐富，老少皆可食用。
[0009]2、本發(fā)明所制得的一種海鮮酸奶夾心方便即食，是居家旅行必備佳品。
[0010]3、本發(fā)明所制得的一種海鮮酸奶夾心有助于消除疲勞，增加人體免疫力。
[0011]4、本發(fā)明含有適量中藥成分，對人體具有很好的保養(yǎng)，調(diào)理功能。
[0012]5、本發(fā)明具有可實施性，且過程清晰易懂，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可完成操作。

【具體實施方式】
[0013]下面通過具體實施例進一步說明本發(fā)明。
[0014]實施例一
一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮牛奶500?600、圣女果30?35、白芍15?20、桂枝15?20、檸檬汁10?12、荔枝核粉10?15、麻黃15?20、蟹黃醬20?25、鮮嫩豆腐腦25?30、甘草15?20、魷魚蓉8?10、白砂糖12?16、葛根15?20、蝸牛卵蛋白粉5?10、核桃仁露20?25、乳酸菌5?7、營養(yǎng)添加液15?17和水適量；
所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:干雪蓮花7?9、魚子醬5?7、鵪鶉蛋白12?15、雞膽汁5?7、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼3?5、竹醋9?11、枸杞葉7?9、香葉3?5、干杏花3?5、肉豆蔻7?9、小茴香I?3、千層塔5?7和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將山奈、橙皮、枸杞葉、香葉、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入6?7倍的水大火燜煮I?1.5小時，濾布過濾，收集湯汁；
(2)、將魚子醬、鵪鶉蛋白、雞膽汁、竹醋等混和，加入等量水?dāng)噭?，放入蒸籠中蒸制15分鐘；
(3)、再將干雪蓮花、知了殼碾成粉和步驟1、步驟2混合攪拌均勻。
[0015]一種海鮮酸奶夾心的制作方法，包括以下幾個步驟: (1)、將葛根、麻黃、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體；
(2)、將圣女果和核桃仁露榨成漿，與鮮牛奶、檸檬汁、荔枝核粉、蟹黃醬、鮮嫩豆腐腦、魷魚蓉、白砂糖、蝸牛卵蛋白粉等混合攪拌均勻，放蒸籠蒸制15?20分鐘；
(3)、將營養(yǎng)添加液、步驟I的收集液、步驟2等混合，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束，放入攪拌桶中，攪成奶油狀，在(TC下冷藏12小時后即制得所述的一種海鮮酸奶夾心。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鮮牛奶500?600、圣女果30?35、白芍15?20、桂枝15?20、檸檬汁10?12、荔枝核粉10?15、麻黃15?20、蟹黃醬20?25、鮮嫩豆腐腦25?30、甘草15?20、魷魚蓉8?10、白砂糖12?16、葛根15?20、蝸牛卵蛋白粉5?10、核桃仁露20?25、乳酸菌5?7、營養(yǎng)添加液15?17和水適量； 所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:干雪蓮花7?9、魚子醬5?7、鵪鶉蛋白12?15、雞膽汁5?7、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼3?5、竹醋9?11、枸杞葉7?9、香葉3?5、干杏花3?5、肉豆蔻7?9、小茴香I?3、千層塔5?7和適量水； 所述的營養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將山奈、橙皮、枸杞葉、香葉、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入6?7倍的水大火燜煮I?1.5小時，濾布過濾，收集湯汁； (2)、將魚子醬、鵪鶉蛋白、雞膽汁、竹醋等混和，加入等量水?dāng)噭?，放入蒸籠中蒸制15分鐘； (3)、再將干雪蓮花、知了殼碾成粉和步驟1、步驟2混合攪拌均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海鮮酸奶夾心，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將葛根、麻黃、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體； (2)、將圣女果和核桃仁露榨成漿，與鮮牛奶、檸檬汁、荔枝核粉、蟹黃醬、鮮嫩豆腐腦、魷魚蓉、白砂糖、蝸牛卵蛋白粉等混合攪拌均勻，放蒸籠蒸制15?20分鐘； (3)、將營養(yǎng)添加液、步驟I的收集液、步驟2等混合，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束，放入攪拌桶中，攪成奶油狀，在(TC下冷藏12小時后即制得所述的一種海鮮酸奶夾心。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種海鮮酸奶夾心，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號】A23C9/133GK104472704SQ201410571957
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】吳水金 申請人:蕪湖永銳工貿(mào)有限公司