ε-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物及其制備方法與應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種ε-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物及其制備方法與應(yīng)用。該酰胺復(fù)合物具有式(I)所示結(jié)構(gòu)，通過ε-多聚賴氨酸和維生素E琥珀酸酯在N-N二異丙基碳二甲酰亞胺的催化下，發(fā)生親核取代反應(yīng)后獲得。該酰胺復(fù)合物既具有較高的抑菌能力，還具有乳化性，解決了現(xiàn)有技術(shù)中ε-多聚賴氨酸脂溶性差的問題。
【專利說明】e -聚賴氨酸-維生轟E號(hào)巧酸目旨醜胺復(fù)合物及其制備方 法與應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及生物食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種E-聚賴氨酸-維生素E玻巧酸醋 醜胺復(fù)合物及其制備方法與應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002] e -聚賴氨酸（e -pol^lysine，e -PL)最早由日本學(xué)者化ima等人于白色鏈霉菌 培養(yǎng)液中發(fā)現(xiàn)。因其良好的水溶性、廣譜的抑菌性和在體內(nèi)可降解為易吸收的賴氨酸等特 性而作為天然防腐劑，并于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑。
[000引 e -PL為淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，略有苦味。e -PL是賴氨酸的直鏈狀聚合物，不受 抑值變化的影響，對(duì)熱穩(wěn)定（12(rC，20min)，與鹽酸、巧樣酸、蘋果酸、甘氨酸和高級(jí)脂肪酸 甘油醋等合用后，具有增效作用。e -I^L是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè) 潛力的微生物類食品防腐劑。
[0004] e -PL由25?30個(gè)賴氨酸聚合而成，其結(jié)構(gòu)式為： 其中，分子量在3600?4300之間 f 的e-PL抑菌活性最化當(dāng)分子量低于1300時(shí)，e-PL失去抑菌活性。e-PL的抑菌譜廣，在 酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有較好的抑菌效果。 與此同時(shí)，e -I^L對(duì)其他天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性大腸桿菌、沙口氏菌等抑菌效果 也非常好，而且其對(duì)耐熱性芽抱桿菌和一些病毒也有一定的抑制作用。由于e斗L為親水 性物質(zhì)，不能很好地溶解在脂質(zhì)較多的食品中，所W在食品保鮮方面的應(yīng)用受到較大局限。
[0005] d- a -生育酷玻巧酸醋，又稱為維生素E玻巧酸醋（TOS)，是改性過的生育酷，分子 式〔33&化，分子量為530. 76,不溶于水，溶于丙麗、己醇、己離和植物油，極易溶于氯仿，在己 醇中的最大紫外吸收波長(zhǎng)為285nm。TOS不僅具有駿酸和生育酷的生理和藥理作用，而且由 于在保留其高度生物活性的同時(shí)酷輕基被保護(hù)起來，使得其穩(wěn)定性大大提高，從而給生育 酷制備的儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)葞砹藰O大的方便。TOS在人體內(nèi)經(jīng)消化生成維生素E，是人體一個(gè) 很好的天然維生素E來源。
[0006] 目前，為擴(kuò)大多聚賴氨酸在食品保鮮方面的應(yīng)用范圍，強(qiáng)化多聚賴氨酸的性能，已 有大量關(guān)于改性多聚賴氨酸的相關(guān)研究報(bào)道：
[0007] (1)中國(guó)專利申請(qǐng)CN 101348813A公開了具有抑菌性能的纖維素管道的制備方

【權(quán)利要求】
1. 一種e-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物，其特征在于，結(jié)構(gòu)如式（I)所 示：
n = 25 ?30,1 彡 X 彡 16。
2. 如權(quán)利要求1所述的e-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物，其特征在于， 3 < X < 16。
3. 如權(quán)利要求1或2所述e -聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物的制備方法， 包括以下步驟：在催化劑作用下，e _多聚賴氨酸與維生素E琥珀酸酯發(fā)生親核取代反應(yīng)， 制得所述e-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物。
4. 如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述的催化劑為N-N二異丙基碳二甲酰 亞胺。
5. 如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，e-多聚賴氨酸與維生素E琥珀酸酯的 質(zhì)量比為1 : 0.7?1.8。
6. 如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，反應(yīng)的溫度為35?40°C，時(shí)間為18? 20小時(shí)。
7. 如權(quán)利要求1或2所述的e-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物作為食品保 鮮劑的用途。
8. 用于食品保鮮的組合物，其特征在于，包含權(quán)利要求1或2所述的e-聚賴氨酸-維 生素E琥珀酸酯酰胺復(fù)合物。
9. 如權(quán)利要求8所述的組合物，其特征在于，所述e-聚賴氨酸-維生素E琥珀酸酯酰 胺復(fù)合物的添加量為10?lOOppm。
【文檔編號(hào)】A23L3/3544GK104356380SQ201410571048
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】何榮軍, 王宇光, 趙瑞娜, 施俊妃, 孫培龍 申請(qǐng)人:浙江工業(yè)大學(xué)