排子面及制備該排子面的壓面刀具及用該刀具生產(chǎn)的面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種排子面，所述排子面為矩形面片，其底面為平面，其底面的相對面有二根以上并排相互直接連接成一排的凸條；相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為0.04-0.1mm。還公開了一種制備排子面的壓面刀具，包括二把圓柱體壓面刀，其中一把壓面刀圓柱體面垂直于圓柱軸向設(shè)有刀槽，另一把壓面刀圓柱體面為不設(shè)刀槽的光面；相鄰刀槽直接連接使刀槽的槽峰為線狀。本發(fā)明的結(jié)構(gòu)，不易斷條，同時(shí)也減少了在包裝、運(yùn)輸、客戶挑選等環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)?易煮熟，也名:?易入味；刀具的制造成本和消耗大大降低了，因而生產(chǎn)成本更低，同時(shí)生產(chǎn)效率更高，加工更加簡單。
【專利說明】排子面及制備該排子面的壓面刀具及用該刀具生產(chǎn)的面條

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種排子面，還涉及一種制備該排子面的壓面刀具，還涉及一種用該 壓面刀具生產(chǎn)的面條。

【背景技術(shù)】
[0002] 面條是一種日常食品。目前，市場上所銷售的面條產(chǎn)品都是細(xì)條形狀，橫截面為方 形。由于面條成細(xì)條形狀且每根面條各自獨(dú)立，容易斷條，正品的出品率(正常長度而沒有 斷條的)只能達(dá)到80%，降低了生產(chǎn)效率，提高了生產(chǎn)成本；在包裝、運(yùn)輸、客戶挑選等環(huán)節(jié)中 會(huì)有很多面條斷裂，造成浪費(fèi)；而且由于形狀單調(diào)，人們對面條的感觀已經(jīng)麻木，沒有任何 新鮮感，現(xiàn)在的面條難以喚起人們的購買欲和食欲。另有一種面片產(chǎn)品則是單純的塊狀面 粉制品，其形狀成塊狀，兩面皆為平面，雖然不易斷裂，但是難以煮熟(煮熟所用時(shí)間較面條 長)，難以入味，食用者少。
[0003] 申請人:曾經(jīng)發(fā)明了一種連成一排的面條，并且獲得了發(fā)明專利，專利號(hào)為 201210252455. 3。該面條克服了上述缺陷，不易斷條又易熟易入味、形狀新穎，一上市便反 響很好，銷售量很大，在商業(yè)上取得了成功。但是，由于其形狀特殊，在生產(chǎn)加工過程中對刀 具要求很高，刀具磨損較大，主要是刀槽槽峰磨損快，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因而刀具更換的頻率 快。為了進(jìn)一步開發(fā)市場， 申請人:在生產(chǎn)過程中繼續(xù)對面條及刀具的結(jié)構(gòu)反復(fù)進(jìn)行了多種 改進(jìn)試驗(yàn)，希望找到一種比現(xiàn)有技術(shù)更加完美更加先進(jìn)的面食產(chǎn)品及加工刀具，使加工更 加簡單，成本更低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種不易斷條又易熟易入味、形狀新穎、加工更 加簡單、成本更低的排子面。還提供一種制備該排子面的壓面刀具。還提供一種用該壓面 刀具生產(chǎn)的面條。
[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的排子面為矩形面片，其底面為平面，其底面的 相對面有二根以上并排相互直接連接成一排的凸條；相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為 0· 04-0. 1 mm。
[0006] 所述相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為〇· 08 mm。
[0007] 所述底面的相對面有2-15根并排相互直接連接成一排的凸條。
[0008] 所述底面的相對面有6根并排相互直接連接成一排的凸條。
[0009] 所述凸條的橫截面為三角形。
[0010] 本發(fā)明制備上述排子面的壓面刀具包括二把圓柱體壓面刀，其中一把壓面刀圓柱 體面垂直于圓柱軸向設(shè)有刀槽，另一把壓面刀圓柱體面為不設(shè)刀槽的光面；相鄰刀槽直接 連接使刀槽的槽峰為線狀。
[0011] 所述設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰距不設(shè)刀槽的壓面刀的光面最近點(diǎn)〇. 04-0. 1 mm〇
[0012] 所述設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰距不設(shè)刀槽的壓面刀的光面最近點(diǎn)0. 08 mm。
[0013] 所述刀槽的橫截面為三角形。
[0014] 所述刀槽的橫截面為弧形。
[0015] 本發(fā)明的一種面條，所述面條的橫截面為三角形或拱形。
[0016] 采用本發(fā)明的結(jié)構(gòu)，由于排子面的形狀為矩形面片，其底面為平面，其底面的相對 面有二根以上并排相互直接連接成一排的凸條，增強(qiáng)了抗折能力，不易斷條，克服了現(xiàn)有技 術(shù)普通面條的缺陷，正品率達(dá)到98%以上，提高了正品率和生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，同 時(shí)也減少了在包裝、運(yùn)輸、客戶挑選等環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)；由于其底面的相對面有二根以上并排 相互直接連接成一排的凸條；相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為〇. 04-0. 1 mm，在烹飪過程中 通過人力稍微攪動(dòng)就能使面片從相鄰?fù)箺l連接處分離成為若干單根的面條，既可以做成面 條吃也可以做面片吃，做面片吃比傳統(tǒng)面片容易煮熟、也容易入味，人們可以根據(jù)不同的飲 食要求和口感習(xí)慣煮成面片或面條，一面兩吃；其底面為平面，其底面的相對面有二根以上 并排相互直接連接成一排的凸條，凸條的橫截面為三角形或弧形等不同形狀，改變了現(xiàn)有 面條和面片的形狀，形狀新穎，容易喚起人們的購買欲和食欲，為群眾購買面條提供了更多 選擇余地，豐富了群眾生活，提高了生活質(zhì)量，有廣闊的市場前景，在商業(yè)上獲得成功。由于 其底面為平面，因此其壓面刀具其中一把圓柱體面不需要設(shè)置刀槽，從而使刀具的制造成 本和消耗大大降低了，因而生產(chǎn)成本更低，同時(shí)生產(chǎn)效率更高，加工更加簡單。本發(fā)明的面 條生產(chǎn)容易、食用方便，成本低。
[0017] 本發(fā)明制備上述排子面的壓面刀具可以生產(chǎn)出本發(fā)明的排子面，刀具的制造成本 和消耗大大降低了，因而生產(chǎn)成本更低，同時(shí)生產(chǎn)效率更高，加工更加簡單。如果在生產(chǎn)過 程中將設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰與不設(shè)刀槽的壓面刀的光面的距離調(diào)整為〇,則可以 生產(chǎn)出單根分離的面條，其面條的橫截面形狀不同于現(xiàn)有技術(shù)的普通面條的形狀，為三角 形或拱形，是一種新的面條品種，比現(xiàn)有的普通面條形狀新穎、刀具的制造成本和消耗低因 而生產(chǎn)成本更低，同時(shí)生產(chǎn)效率更高，加工更加簡單。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0018] 圖1是本發(fā)明的排子面的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2是圖1沿A-A線的剖視放大圖； 圖3是本發(fā)明的刀具的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖4是本發(fā)明的面條的橫截面剖視圖。

【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作詳細(xì)描述： 如圖1、圖2所示，本發(fā)明的排子面為矩形面片，其底面1為平面，其底面的相對面有二 根以上并排相互直接連接成一排的凸條2。并排相互直接連接成一排的凸條2的根數(shù)優(yōu)選 為2-15根，這樣便于生產(chǎn)包裝盒烹飪，再優(yōu)選為3-13根，更優(yōu)選為4-12根，進(jìn)一步優(yōu)選為 5-11根，更進(jìn)一步優(yōu)選為6-10根，尤其優(yōu)選為6-8根，最好為6根。
[0020] 相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為0. 04-0. 1 mm，超過該范圍會(huì)影響排子面的抗折 能力和烹飪時(shí)的分離效果，再優(yōu)選為〇. 05-0. 9 mm，更優(yōu)選為〇. 06-0. 8 mm，進(jìn)一步優(yōu)選為 0· 07-0. 8 mm，再進(jìn)一步優(yōu)選為〇· 8 mm。
[0021] 凸條2的橫截面為三角形，也可以是弧形，還可以是其他形狀。
[0022] 如圖3所示，本發(fā)明的的壓面刀具包括二把圓柱體壓面刀，其中一把壓面刀3圓柱 體面垂直于圓柱軸向設(shè)有刀槽4,另一把壓面刀6圓柱體面為不設(shè)刀槽的光面。相鄰刀槽直 接連接使刀槽的槽峰5為線狀，從而使面片底面的相對面形成二根以上并排相互直接連接 成一排的凸條。
[0023] 刀槽的橫截面為三角形，也可以是弧形，或其他形狀，以與所需生產(chǎn)的排子面的形 狀相適應(yīng)。
[0024] 二把圓柱體壓面刀之間的距離是可調(diào)的。生產(chǎn)本發(fā)明的排子面時(shí)，將設(shè)有刀槽的 壓面刀的刀槽槽峰與不設(shè)刀槽的壓面刀的光面的最近點(diǎn)距離相應(yīng)設(shè)置為0. 04-0. 1 mm，再 優(yōu)選為〇· 05-0. 9 mm，更優(yōu)選為〇· 06-0. 8 mm，進(jìn)一步優(yōu)選為〇· 07-0. 8 mm，再進(jìn)一步優(yōu)選為 0· 8 mm。
[0025] 采用上述刀具，將設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰與不設(shè)刀槽的壓面刀的光面接觸 時(shí)，可以生產(chǎn)出一種新的面條7。如圖4所示，該面條的橫截面為三角形，也可以是拱形，或 其他與刀槽的橫截面形狀相適應(yīng)的形狀。
【權(quán)利要求】
1. 一種排子面，其特征在于：所述排子面為矩形面片，其底面（1)為平面，其底面的 相對面有二根以上并排相互直接連接成一排的凸條（2);相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為 0· 04-0. 1 mm。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的排子面，其特征在于：所述相鄰?fù)箺l連接處與底面的距離為 0· 08 mm。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的排子面，其特征在于：所述底面的相對面有2-15根并排相互 直接連接成一排的凸條。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的排子面，其特征在于：所述底面的相對面有6根并排相互直 接連接成一排的凸條。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的排子面，其特征在于：所述凸條（2)的橫截面為 三角形或弧形。
6. -種制備權(quán)利要求1所述排子面的壓面刀具，包括二把圓柱體壓面刀，其特征在于： 其中一把壓面刀（3)圓柱體面垂直于圓柱軸向設(shè)有刀槽（4)，另一把壓面刀（6)圓柱體面為 不設(shè)刀槽的光面；相鄰刀槽直接連接使刀槽的槽峰（5)為線狀。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的壓面刀具，其特征在于：所述設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰 距不設(shè)刀槽的壓面刀的光面最近點(diǎn)0. 04-0. 1 mm。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的壓面刀具，其特征在于：所述設(shè)有刀槽的壓面刀的刀槽槽峰 距不設(shè)刀槽的壓面刀的光面最近點(diǎn)0. 08 mm。
9. 根據(jù)權(quán)利要求6或7或8所述的壓面刀具，其特征在于：所述刀槽的橫截面為三角 形或弧形。
10. -種用權(quán)利要求1所述刀具生產(chǎn)的面條，其特征在于：所述面條（7)的橫截面為三 角形或拱形。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104206993SQ201410372091
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】成清設(shè), 陳颯暉 申請人:郴州成氏食品有限公司