一種雜糧冰淇淋及其制備方法
【專利摘要】一種雜糧冰淇淋及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：當(dāng)歸1-1.2、巴戟天0.8-1、雞內(nèi)金0.8-0.9、肉蓯蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南燭葉1.1-1.3、茶葉7-8、米飯70-75、小麥胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龍眼3-4、火龍果3-4、燕麥片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黃原膠0.4-0.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-7。本發(fā)明口感細(xì)膩，香甜爽口，具有淡淡的茶香，風(fēng)味獨(dú)特，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加了多種雜糧，與水果搭配可為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到補(bǔ)血活血、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)腎健脾、清肝明目的功效。
【專利說明】一種雜糧冰淇淋及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種雜糧冰淇淋及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 冷飲是一種人們?cè)谙奶斐Ｓ脕硐罱禍氐氖称?。目前，市?chǎng)上銷售的冷飲種類繁 多，但大多不具有保健功效，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種雜糧冰淇淋及其制備方法，本發(fā)明具有清涼爽口，營(yíng)養(yǎng) 健康的特點(diǎn)。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種雜糧冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 當(dāng)歸1-1.2、巴戟天0.8-1、雞內(nèi)金0.8-0. 9、肉蓯蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南燭葉1. 1-1. 3、茶葉7-8、米飯70-75、小麥胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龍眼3-4、火龍果3-4、燕麥片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黃原膠 0.4-0. 5、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-7 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精，密封浸泡4-5小時(shí)，過濾除渣，收集濾液； (2)將蓮子、豬油混合入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1)所得物料研磨勻質(zhì)，小火熬成 糊狀，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的雜糧冰淇淋的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將當(dāng)歸、巴戟天、雞內(nèi)金、肉蓯蓉、牛蒡根、五味草、南燭葉加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將米飯加藥液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；將米粉、小麥胚芽粉、豌豆粉與茶 葉混合入鍋，小火炒制15-18分鐘后出料，將茶葉篩除； (3) 取龍眼、火龍果果肉混合打漿，過濾除渣，所得果汁與燕麥片混合拌勻，烘干備用； (3) 將步驟（2)所得物料與奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1. 5-2倍的水?dāng)嚢杈鶆颍?(4) 將黃原膠、白砂糖混勻，緩緩?fù)度氲讲襟E（4)所得物料中，攪拌至完全溶解，于 70-80°C下滅菌30分鐘，經(jīng)均質(zhì)加入步驟（3)所得物料及剩余物料，冷卻至5-6°C，在0-6°C 下老化4-6小時(shí)，再經(jīng)凝凍、灌裝、凍結(jié)，即得。
[0006] 本發(fā)明中的五味草為S粟科植物五味草的全草，南燭葉為杜醇花科植物烏飯樹的 葉。
[0007] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明口感細(xì)膩，香甜爽口，具有淡淡的茶香，風(fēng)味獨(dú)特，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，
【權(quán)利要求】
1. 一種雜糧冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 當(dāng)歸1-1.2、巴戟天0.8-1、雞內(nèi)金0.8-0. 9、肉蓯蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南燭葉1. 1-1. 3、茶葉7-8、米飯70-75、小麥胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龍眼3-4、火龍果3-4、燕麥片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黃原膠 0.4-0. 5、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-7; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精，密封浸泡4-5小時(shí)，過濾除渣，收集濾液； (2)將蓮子、豬油混合入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1)所得物料研磨勻質(zhì)，小火熬成 糊狀，烘干后研成粉末，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧冰淇淋的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將當(dāng)歸、巴戟天、雞內(nèi)金、肉蓯蓉、牛蒡根、五味草、南燭葉加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將米飯加藥液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；將米粉、小麥胚芽粉、豌豆粉與茶 葉混合入鍋，小火炒制15-18分鐘后出料，將茶葉篩除； (3) 取龍眼、火龍果果肉混合打漿，過濾除渣，所得果汁與燕麥片混合拌勻，烘干備用； (4) 將步驟（2)所得物料與奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1. 5-2倍的水?dāng)嚢杈鶆颍? (5) 將黃原膠、白砂糖混勻，緩緩?fù)度氲讲襟E（4)所得物料中，攪拌至完全溶解，于 70-80°C下滅菌30分鐘，經(jīng)均質(zhì)加入步驟（3)所得物料及剩余物料，冷卻至5-6°C，在0-6°C 下老化4-6小時(shí)，再經(jīng)凝凍、灌裝、凍結(jié)，即得。
【文檔編號(hào)】A23G9/42GK104082517SQ201410286673
【公開日】2014年10月8日 申請(qǐng)日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
【發(fā)明者】李國(guó)正 申請(qǐng)人:安徽百潤(rùn)食品有限公司