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一種綠豆雪糕及其制備方法

文檔序號:480037閱讀:247來源:國知局
一種綠豆雪糕及其制備方法
【專利摘要】一種綠豆雪糕及其制備方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:枸杞子1-1.2、菊花1.2-1.3、鎖陽0.9-1、小薊1-1.1、遠(yuǎn)志0.8-0.9、臭藤子0.7-0.9、車桑子根1.1-1.2、綠豆50-55、蝦皮5-6、紅曲米7-8、巧克力40-45、蓮藕20-22、獼猴桃10-11、香椿菜11-12、苦蕎面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黃原膠0.3-0.5、營養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的雪糕口感好,香甜可口,營養(yǎng)豐富,其中添加了多種果蔬,含豐富的維生素C,添加的蝦皮則可提高本發(fā)明的鈣含量,此外,本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥,經(jīng)常食用可達(dá)到滋補(bǔ)肝腎、安神益智、瀉火解毒的功效。
【專利說明】一種綠豆雪糕及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種綠豆雪糕及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 冷飲是一種人們在夏天常用來消暑降溫的食品。目前,市場上銷售的冷飲種類繁 多,但大多不具有保健功效,已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種綠豆雪糕及其制備方法,本發(fā)明具有清涼爽口,營養(yǎng)健 康的特點(diǎn)。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是: 一種綠豆雪糕,其特征在于由以下重量份的原料制成: 枸杞子1-1. 2、菊花1. 2-1. 3、鎖陽0. 9-1、小薊1-1. 1、遠(yuǎn)志0. 8-0. 9、臭藤子0. 7-0. 9、 車桑子根1. 1-1. 2、綠豆50-55、蝦皮5-6、紅曲米7-8、巧克力40-45、蓮藕20-22、獼猴 桃10-11、香椿菜11-12、苦蕎面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黃原膠 0. 3-0. 5、營養(yǎng)添加劑10-11 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打漿,在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精,密封浸泡4-5小時,過濾除渣,收集濾液; (2)將蓮子、豬油混合入鍋,小火炒香后出料,加步驟(1)所得物料研磨勻質(zhì),小火熬成 糊狀,烘干后研成粉末,即得。
[〇〇〇5] 所述的綠豆雪糕的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1) 將枸杞子、菊花、鎖陽、小薊、遠(yuǎn)志、臭藤子、車桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50 分鐘,過了除渣,過濾分離,得藥液和藥渣; (2) 將藥渣烘干后進(jìn)行粉碎,所得藥渣粉與綠豆混合入鍋,小火炒制20-25分鐘后出 料,將藥渣粉篩除,所得保健綠豆; (3) 將蝦皮烘干后粉碎,得蝦皮粉;將紅曲米加一倍的水進(jìn)行磨漿,在所得漿液中加入 巧克力,小火加熱,待巧克力完全融合時加入蝦皮粉攪拌均勻; (4) 將蓮藕、獼猴桃去皮,與香椿菜、保健綠豆混合,加3-4倍的水打漿,過濾除渣,所得 漿液與藥液、苦蕎面粉、奶油、奶粉混合均勻; (5) 將黃原膠、白砂糖混勻,緩緩?fù)度氲讲襟E(4)所得物料中,攪拌至完全溶解,于 70-80°C下滅菌30分鐘,經(jīng)均質(zhì)后冷卻至5-6°C,在0-6°C下老化4-6小時,經(jīng)凝凍、灌裝、插 棒、凍結(jié)后脫模; (6) 將步驟(3)所得物料與上述工藝未用到的原料混合拌勻,均勻裹在步驟(5)所得物 料表面,冷藏,即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種綠豆雪糕,其特征在于由以下重量份的原料制成: 枸杞子1-1. 2、菊花1. 2-1. 3、鎖陽0. 9-1、小薊1-1. 1、遠(yuǎn)志0. 8-0. 9、臭藤子0. 7-0. 9、 車桑子根1. 1-1. 2、綠豆50-55、蝦皮5-6、紅曲米7-8、巧克力40-45、蓮藕20-22、獼猴 桃10-11、香椿菜11-12、苦蕎面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黃原膠 0. 3-0. 5、營養(yǎng)添加劑10-11 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打漿,在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精,密封浸泡4-5小時,過濾除渣,收集濾液; (2)將蓮子、豬油混合入鍋,小火炒香后出料,加步驟(1)所得物料研磨勻質(zhì),小火熬成 糊狀,烘干后研成粉末,即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠豆雪糕的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1) 將枸杞子、菊花、鎖陽、小薊、遠(yuǎn)志、臭藤子、車桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50 分鐘,過了除渣,過濾分離,得藥液和藥渣; (2) 將藥渣烘干后進(jìn)行粉碎,所得藥渣粉與綠豆混合入鍋,小火炒制20-25分鐘后出 料,將藥渣粉篩除,所得保健綠豆; (3) 將蝦皮烘干后粉碎,得蝦皮粉;將紅曲米加一倍的水進(jìn)行磨漿,在所得漿液中加入 巧克力,小火加熱,待巧克力完全融合時加入蝦皮粉攪拌均勻; (4) 將蓮藕、獼猴桃去皮,與香椿菜、保健綠豆混合,加3-4倍的水打漿,過濾除渣,所得 漿液與藥液、苦蕎面粉、奶油、奶粉混合均勻; (5) 將黃原膠、白砂糖混勻,緩緩?fù)度氲讲襟E(4)所得物料中,攪拌至完全溶解,于 70-80°C下滅菌30分鐘,經(jīng)均質(zhì)后冷卻至5-6°C,在0-6°C下老化4-6小時,經(jīng)凝凍、灌裝、插 棒、凍結(jié)后脫模; (6) 將步驟(3)所得物料與上述工藝未用到的原料混合拌勻,均勻裹在步驟(5)所得物 料表面,冷藏,即得。
【文檔編號】A23G9/42GK104082514SQ201410286638
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
【發(fā)明者】李國正 申請人:安徽百潤食品有限公司
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