一種補(bǔ)血酸奶及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種補(bǔ)血酸奶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鮮牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5-3、玫瑰花2-2.5、川芎3-4、枇杷花1-2、南燭葉2-2.5、福參葉1.5-2、荸薺20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、楊梅3-4、螺旋藻粉1-2、黃米10-13、鴨血40-45、食鹽4-5、紅薯粉10-11、乳酸菌10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明的酸奶酸甜可口，口感好，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)血，而添加的番茄等蔬菜則顯著提高了本發(fā)明的維生素含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到平肝明目、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)、益腸養(yǎng)胃的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種補(bǔ)血酸奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種補(bǔ)血酸奶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各種果汁等。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的飲品種類(lèi)繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種補(bǔ)血酸奶及其制備方法，本發(fā)明具有清香可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種補(bǔ)血酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5_3、玫瑰花2-2.5、川芎3_4、枇杷花1_2、南燭葉2-2.5、福參葉1.5-2、荸薺20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、楊梅3_4、螺旋藻粉1_2、黃米10-13、鴨血40-45、食鹽4-5、紅薯粉10-11、乳酸菌10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒覓10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的補(bǔ)血酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南燭葉、福參葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將楊梅加4-5倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得楊梅湯；將黃米、楊梅湯混合入鍋,煮干后出料，烘干搓散；
(3)將鴨血、步驟(2)所得物料、食鹽混合攪拌均勻，凝固后切成小塊，送入蒸鍋大火蒸
7-8分鐘；
(4)取荸薺、番茄果肉，與真姬菇混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(5)將鮮牛奶與步驟(4)所得物料混合均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5 °C下冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明中的南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉，福參葉為傘形科植物福參的葉。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的酸奶酸甜可口，口感好，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)血，而添加的番茄等蔬菜則顯著提高了本發(fā)明的維生素含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到平肝明目、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)、益腸養(yǎng)胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種補(bǔ)血酸奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鮮牛奶500、菊花1、牛大力3、玫瑰花2、川芎4、枇杷花2、南燭葉2.5、福參葉1.5、荸薺22、番茄20、真姬菇18、楊梅4、螺旋藻粉2、黃米13、鴨血40、食鹽5、紅薯粉11、乳酸菌11、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:決明子4、菟絲子2、葫蘆籽4、陳皮
3、馬齒莧11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的補(bǔ)血酸奶的制備方法，包括以下步驟:
(O將菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南燭葉、福參葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將楊梅加4-5倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得楊梅湯；將黃米、楊梅湯混合入鍋,煮干后出料，烘干搓散；
(3)將鴨血、步驟(2)所得物料、食鹽混合攪拌均勻，凝固后切成小塊，送入蒸鍋大火蒸
7-8分鐘；
(4)取荸薺、番茄果肉，與真姬菇混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(5)將鮮牛奶與步驟(4)所得物料混合均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5 °C下冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)血酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶500-530、菊花1-2、牛大力2.5_3、玫瑰花2-2.5、川芎3_4、枇杷花1_2、南燭葉2-2.5、福參葉1.5-2、荸薺20-22、番茄18-20、真姬菇15-18、楊梅3_4、螺旋藻粉1_2、黃米10-13、鴨血40-45、食鹽4-5、紅薯粉10-11、乳酸菌10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒覓10-11、意仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ； 制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補(bǔ)血酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將菊花、牛大力、玫瑰花、川芎、枇杷花、南燭葉、福參葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將楊梅加4-5倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得楊梅湯；將黃米、楊梅湯混合入鍋,煮干后出料，烘干搓散； (3)將鴨血、步驟(2)所得物料、食鹽混合攪拌均勻，凝固后切成小塊，送入蒸鍋大火蒸7-8分鐘； (4)取荸薺、番茄果肉，與真姬菇混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液； (5)將鮮牛奶與步驟(4)所得物料混合均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5 °C下冷藏，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK104026232SQ201410209394
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請(qǐng)人:何群