一種米香辣椒醬及其制備方法
【專利摘要】一種米香辣椒醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：金櫻子2-3、茯苓1-2、枸杞葉3-4、絲瓜絡2-3、南瓜花4-5、羊角草1-2、豨仙草2-3、豬瘦肉20-24、桂圓肉5-6、裙帶菜7-9、莧菜8-9、豆鼓30-35、話梅2-3、啤酒6-7、牛奶90-100、大米70-80、紅辣椒400-450、菜籽油80-90、營養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明香辣爽口，可增進食欲，且本發(fā)明添加的大米經(jīng)牛奶煮干、炸制后口感酥脆，使得本發(fā)明更加美味，同時本發(fā)明還添加了多種蔬菜、豬肉，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到健脾和胃、補肝益腎、通經(jīng)活絡的功效。
【專利說明】 一種米香辣椒醬及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種米香辣椒醬及其制備方法。

【背景技術】
[0002]調(diào)味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的調(diào)味醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種米香辣椒醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種米香辣椒醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
金櫻子2-3、茯苓1-2、枸杞葉3-4、絲瓜絡2-3、南瓜花4_5、羊角草1_2、豨仙草2_3、豬瘦肉20-24、桂圓肉5-6、裙帶菜7-9、莧菜8_9、豆鼓30-35、話梅2_3、啤酒6_7、牛奶90-100、大米70-80、紅辣椒400-450、菜籽油80-90、營養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0005]所述的米香辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將金櫻子、茯苓、枸杞葉、絲瓜絡、南瓜花、羊角草、豨仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將話梅加啤酒密封浸泡3-4小時，過濾除渣，收集濾液；將豬瘦肉加濾液腌潰2-3小時后打成泥，得豬瘦肉泥；
(3)將大米、牛奶混合入鍋，煮干后出料，將所得米飯搗成泥，然后與豬瘦肉泥混合攪拌均勻，搟成3-4mm的薄片，送入烤箱，烤至表面金黃時出料，敲碎備用；
(4)將桂圓肉、裙帶菜、莧菜加4-5倍的水大火熬煮12-15分鐘，過濾除渣，得湯汁；將紅辣椒切段，與湯汁混合拌勻，曬至干燥；
(5)將菜籽油倒入鍋中，小火加熱，燒至六成熟時加入豆豉、步驟(4)所得物料，炒香后出料，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的羊角草為玄參科一年生草本植物狹葉母草的全草，豨仙草為唇形科植物麗江糙蘇帶根的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明香辣爽口，可增進食欲，且本發(fā)明添加的大米經(jīng)牛奶煮干、炸制后口感酥脆，使得本發(fā)明更加美味，同時本發(fā)明還添加了多種蔬菜、豬肉，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到健脾和胃、補肝益腎、通經(jīng)活絡的功效。

【具體實施方式】
[0008]一種米香辣椒醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
金櫻子2、茯苓2、枸杞葉4、絲瓜絡2、南瓜花5、羊角草2、豨仙草3、豬瘦肉20、桂圓肉
6、裙帶菜9、莧菜9、豆鼓35、話梅2、啤酒7、牛奶100、大米70、紅辣椒450、菜籽油90、營養(yǎng)添加劑11 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黃芪1、陳皮2、石榴葉5、蓮藕8、冬瓜8、紅糖4、馬蹄粉52、奶油5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0009]所述的米香辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金櫻子、茯苓、枸杞葉、絲瓜絡、南瓜花、羊角草、豨仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將話梅加啤酒密封浸泡3-4小時，過濾除渣，收集濾液；將豬瘦肉加濾液腌潰2-3小時后打成泥，得豬瘦肉泥；
(3)將大米、牛奶混合入鍋，煮干后出料，將所得米飯搗成泥，然后與豬瘦肉泥混合攪拌均勻，搟成3-4mm的薄片，送入烤箱，烤至表面金黃時出料，敲碎備用；
(4)將桂圓肉、裙帶菜、莧菜加4-5倍的水大火熬煮12-15分鐘，過濾除渣，得湯汁；將紅辣椒切段，與湯汁混合拌勻，曬至干燥；
(5)將菜籽油倒入鍋中，小火加熱，燒至六成熟時加入豆豉、步驟(4)所得物料，炒香后出料，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種米香辣椒醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 金櫻子2-3、茯苓1-2、枸杞葉3-4、絲瓜絡2-3、南瓜花4_5、羊角草1_2、豨仙草2_3、豬瘦肉20-24、桂圓肉5-6、裙帶菜7-9、莧菜8_9、豆鼓30-35、話梅2_3、啤酒6_7、牛奶90-100、大米70-80、紅辣椒400-450、菜籽油80-90、營養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液； (2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的米香辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將金櫻子、茯苓、枸杞葉、絲瓜絡、南瓜花、羊角草、豨仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將話梅加啤酒密封浸泡3-4小時，過濾除渣，收集濾液；將豬瘦肉加濾液腌潰2-3小時后打成泥，得豬瘦肉泥； (3)將大米、牛奶混合入鍋，煮干后出料，將所得米飯搗成泥，然后與豬瘦肉泥混合攪拌均勻，搟成3-4mm的薄片，送入烤箱，烤至表面金黃時出料，敲碎備用； (4)將桂圓肉、裙帶菜、莧菜加4-5倍的水大火熬煮12-15分鐘，過濾除渣，得湯汁；將紅辣椒切段，與湯汁混合拌勻，曬至干燥； (5)將菜籽油倒入鍋中，小火加熱，燒至六成熟時加入豆豉、步驟(4)所得物料，炒香后出料，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104041793SQ201410209389
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請人:何群