一種果蔬酸辣大米及其制備方法
【專利摘要】一種果蔬酸辣大米及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米400-440、芥菜子1-1.2、茯苓皮1.2-1.4、三七葉2-2.2、當(dāng)歸1.3-1.4、女貞子1.5-1.7、蓮子心2.1-2.3、雷五加1.6-1.8、苔水花1.3-1.6、馬齒莧8-9、米醋25-30、木瓜果汁3-4、苦瓜18-20、辣椒10-12、大豆油20-25、營養(yǎng)保健液7-8。本發(fā)明的大米經(jīng)過烘制味道深入到大米內(nèi)部，且入味均勻，酸辣爽口，可以增加消費(fèi)者的食欲，而本發(fā)明添加的苦瓜等多種果蔬，營養(yǎng)豐富，同時可使本發(fā)明具有果蔬的清香；此外，本發(fā)明還具有利氣通絡(luò)、補(bǔ)益肝腎、明目降壓、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨的功效，是一種綠色保健食品。
【專利說明】一種果蔬酸辣大米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種大米，尤其涉及一種果蔬酸辣大米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果蔬酸辣大米及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種果蔬酸辣大米，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米400-440、芥菜子1-1.2、茯苓皮1.2-1.4、三七葉2-2.2、當(dāng)歸1.3-1.4、女貞子
1.5-1.7、蓮子心2.1-2.3、雷五加1.6-1.8、苔水花1.3-1.6、馬齒莧8-9、米醋25-30、木瓜果汁3-4、苦瓜18-20、辣椒10-12、大豆油20-25、營養(yǎng)保健液7-8 ；
所述的營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香
3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3 ；
制備方法為:(I)將白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣得提取液；
(2)將咖啡豆、柚子皮與提取液混合送入蒸鍋中大火蒸10-11分鐘后將咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分鐘用紗布過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的果蔬酸辣大米的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將芥菜子、茯苓皮、三七葉、當(dāng)歸、女貞子、蓮子心、雷五加、苔水花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾分離，得到藥液和藥渣；將藥渣置于米醋中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥醋；
(2)將大米送入鍋中，小火翻炒，同時噴灑藥液，炒香后出鍋；
(3)將辣椒與木瓜果汁混合送入鍋中，在60-65°C下燜制30-40分鐘后將辣椒撈出，烘干后剁碎；
(4)在鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入步驟(3)所得物料，小火加熱攪拌10-12分鐘后過濾除渣，得到辣椒油；
(5)將苦瓜切片，與馬齒莧混合，加藥醋打漿，過濾除渣，得到濾液；
(6)將炒香的大米與辣椒油、濾液、剩余物料混合拌勻，送入烘箱烘干，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的大米經(jīng)過烘制味道深入到大米內(nèi)部，且入味均勻，酸辣爽口，可以增加消費(fèi)者的食欲，而本發(fā)明添加的苦瓜等多種果蔬，營養(yǎng)豐富，同時可使本發(fā)明具有果蔬的清香；此夕卜，本發(fā)明還具有利氣通絡(luò)、補(bǔ)益肝腎、明目降壓、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨的功效，是一種綠色保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種果蔬酸辣大米，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米400、芥菜子1、茯苓皮1.4、三七葉2.2、當(dāng)歸1.4、女貞子1.7、蓮子心2.3、雷五加
1.6、苔水花1.6、馬齒莧9、米醋30、木瓜果汁4、苦瓜20、辣椒12、大豆油20、營養(yǎng)保健液8 ；所述的營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:白扁豆花2、郁李仁2、藿香3.4、火把花2、咖啡豆11、柚子皮7、薏仁油0.3 ；
制備方法為:(I)將白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣得提取液；
(2)將咖啡豆、柚子皮與提取液混合送入蒸鍋中大火蒸10-11分鐘后將咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分鐘用紗布過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的果蔬酸辣大米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芥菜子、茯苓皮、三七葉、當(dāng)歸、女貞子、蓮子心、雷五加、苔水花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾分離，得到藥液和藥渣；將藥渣置于米醋中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥醋；
(2)將大米送入鍋中，小火翻炒，同時噴灑藥液，炒香后出鍋；
(3)將辣椒與木瓜果汁混合送入鍋中，在60-65°C下燜制30-40分鐘后將辣椒撈出，烘干后剁碎；
(4)在鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入步驟(3)所得物料，小火加熱攪拌10-12分鐘后過濾除渣，得到辣椒油；
(5)將苦瓜切片，與馬齒莧混合，加藥醋打漿，過濾除渣，得到濾液；
(6)將炒香的大米與辣椒油、濾液、剩余物料混合拌勻，送入烘箱烘干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種果蔬酸辣大米，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米400-440、芥菜子1-1.2、茯苓皮1.2-1.4、三七葉2-2.2、當(dāng)歸1.3-1.4、女貞子1.5-1.7、蓮子心2.1-2.3、雷五加1.6-1.8、苔水花1.3-1.6、馬齒莧8-9、米醋25-30、木瓜果汁3-4、苦瓜18-20、辣椒10-12、大豆油20-25、營養(yǎng)保健液7-8 ； 所述的營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3 ； 制備方法為:(I)將白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣得提取液； (2)將咖啡豆、柚子皮與提取液混合送入蒸鍋中大火蒸10-11分鐘后將咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分鐘用紗布過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬酸辣大米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芥菜子、茯苓皮、三七葉、當(dāng)歸、女貞子、蓮子心、雷五加、苔水花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾分離，得到藥液和藥渣；將藥渣置于米醋中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥醋； (2)將大米送入鍋中，小火翻炒，同時噴灑藥液，炒香后出鍋； (3)將辣椒與木瓜果汁混合送入鍋中，在60-65°C下燜制30-40分鐘后將辣椒撈出，烘干后剁碎； (4)在鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入步驟(3)所得物料，小火加熱攪拌10-12分鐘后過濾除渣，得到辣椒油； (5)將苦瓜切片，與馬齒莧混合，加藥醋打漿，過濾除渣，得到濾液； (6)將炒香的大米與辣椒油、濾液、剩余物料混合拌勻，送入烘箱烘干，即得。
【文檔編號】A23L1/168GK103689418SQ201310605014
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】魏海春 申請人:明光市海春米業(yè)有限公司