專(zhuān)利名稱(chēng)：一種保鮮土豆絲的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，特別是涉及一種保鮮土豆絲的制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食要求也越來(lái)越高。土豆是人們喜愛(ài)的一種蔬菜，可以被制作成美味可口的菜肴，但是由于土豆里面淀粉含量高，在被制成土豆絲后不易存放，很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變色，制作菜肴時(shí)，口感和外觀也會(huì)變差，人們一般用水浸泡后保存，但效果并不明顯。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種保鮮土豆絲的制備方法，該方法制備后的土豆絲，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，而且被制作成菜肴后口感好，營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種保鮮土豆絲的制備方法，其包括以下步驟；1、將土豆制成土豆絲后置入容器中，加水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡1.5-2.5小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；2、將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2-3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
優(yōu)選，一種保鮮土豆絲的制備方法，其包括以下步驟；1、將土豆清洗后，去皮，制成土豆絲后置入容器中，加常溫水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；2、將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
本發(fā)明一種保鮮土豆絲的制備方法中使用的土豆，優(yōu)選，內(nèi)蒙古產(chǎn)土豆。
采用本發(fā)明的制備方法制成的土豆絲，具有存放時(shí)間長(zhǎng)，在常溫下能存放20天以上、不變色，被制成菜肴后口感好，營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失，解決了土豆高產(chǎn)地區(qū)的存放問(wèn)題。
具體實(shí)施例方式
以下采用實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明一種保鮮土豆絲的制備方法實(shí)施例11、將10kg土豆清洗后，去皮，制成土豆絲后置入容器中，加常溫水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；2、將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的常溫鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
實(shí)施例21、將5kg土豆清洗后，去皮，制成土豆絲后置入容器中，加常溫水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡1.5小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；2、將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的常溫鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2.5小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
以下通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例1的土豆絲保鮮效果；1.將土豆絲用常溫水浸泡后1小時(shí)后撈出(對(duì)照物)，放置容器中，常溫(15-30℃)保存；2.將本發(fā)明實(shí)施例1的保鮮土豆絲(本發(fā)明)，不進(jìn)行真空包裝，環(huán)境和溫度同對(duì)照物相同存放；3.過(guò)1小時(shí)后觀察，對(duì)照物已經(jīng)變?yōu)闇\紅色，本發(fā)明未有任何改變。10小時(shí)候再觀察，對(duì)照物已為深紅色，本發(fā)明色澤依然無(wú)改變。20小時(shí)候后，對(duì)照物變?yōu)楹诤稚?，且水份已流失，已無(wú)法食用，本發(fā)明顏色無(wú)改變，水份流失和對(duì)照物基本相同。
通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，本發(fā)明實(shí)施例1的保鮮土豆絲，能長(zhǎng)時(shí)間存放，且不變質(zhì)，真空包裝后可存放20天以上。
權(quán)利要求
1.一種保鮮土豆絲的制備方法，其包括以下步驟；(1)將土豆制成土豆絲后置入容器中，加水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡1.5-2.5小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；(2)將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2-3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保鮮土豆絲的制備方法，其包括以下步驟；(1)將土豆清洗后，去皮，制成土豆絲后置入容器中，加常溫水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2小時(shí)以后，過(guò)濾，土豆絲備用；(2)將步驟1的土豆絲加0.3％濃度的常溫鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保鮮土豆絲的制備方法，其中選用的土豆是內(nèi)蒙古產(chǎn)土豆。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，特別是涉及一種保鮮土豆絲的制備方法。在制備本發(fā)明保鮮土豆絲時(shí)，先將土豆制成土豆絲后置入容器中，加水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡1.5－2.5小時(shí)以后，過(guò)濾，再將土豆絲加0.3％濃度的鹽水以沒(méi)過(guò)土豆絲層面為止，浸泡2－3小時(shí)，過(guò)濾水份，真空包裝，即可。采用本發(fā)明的制備方法制成的土豆絲，具有存放時(shí)間長(zhǎng)，在常溫下能存放20天以上、不變色，被制成菜肴后口感好，營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失，解決了土豆高產(chǎn)地區(qū)的存放問(wèn)題。
文檔編號(hào)A23B7/157GK101049115SQ200710107858
公開(kāi)日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2007年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月21日
發(fā)明者楊太平 申請(qǐng)人:楊太平 被以下專(zhuān)利引用 (1),