專利名稱：一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制作方法
一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥
本發(fā)明涉及一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥及其制備方法，具體的 說(shuō)涉及一種用我國(guó)青藏高原特產(chǎn)的牦牛肉和牛奶同青稞或大米加以混合在 一起煮熬而成的一種"葷"味粥，目前市場(chǎng)上有各種各樣的方便粥，但多 為"素"味粥，卻鮮有"葷"味粥供廣大消費(fèi)者選擇，使得粥市場(chǎng)的品種 搭配上出現(xiàn)了 "素"多"葷"少的失衡現(xiàn)象。
本發(fā)明的目的正在于提供這樣一種用牦牛肉、牛奶、青稞或大米為主 料加水經(jīng)加工制成的"葷"味粥以克服粥市場(chǎng)上"葷"味粥不足的現(xiàn)象。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，它主要由牦牛肉、牛奶、青稞或大米為 主料，輔之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、花椒、白糖、精碘鹽、 雞精為佐料，經(jīng)過(guò)選料、稱重加水煮熬，撇沬、換高壓鍋加佐料二次煮熬、 將粍牛肉切碎成丁塊、最后再用高壓鍋將切碎成丁塊的牦牛肉、牛奶、青 稞或大米加白糖、精碘鹽、雞精等佐料共同混合在一起煮熬至青稞或大米 至爛熟成稠粥、灌裝入罐內(nèi)、封口、消毒滅菌而成，其特征在于它是由下 述重量(g)配比的原料制備的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥
主料
牦牛肉 200—250 牛奶 500—750
青稞或大米 130—180
輔料
水 1400—1600
佐料草果2—3胡椒2—-3
肉扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4白糖10-—50
精碘鹽10—50雞精5—10。
其特征還在于所述的青稞或大米可任選一種。
本發(fā)明一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備方法，其特征在于
一、 商購(gòu)并稱重上述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，在符合 國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，
二、 牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備 ①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開(kāi)口鍋內(nèi)用武火
加熱至沸后改用文火煮熬，②在整個(gè)文火煮熬的過(guò)程中要不斷地用勺撇去 沸湯中的漂浮沫直到沫凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮沫的肉湯換入 到高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料'草果、胡椒、肉扣、大 料、花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料己入味到牦牛肉和湯中后將紗布包 裹的佐料撈出棄去，⑥將牦牛肉撈出切碎成丁塊狀，再放回到高壓鍋中， ⑦最后將上述重量的牛奶、青稞或大米、佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加 入到高壓鍋內(nèi)混合煮熬至青稞或大米爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞 或大米粥
三、 灌裝入罐
將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常規(guī)食用罐裝粥 的灌裝技術(shù)工藝和設(shè)備將其灌裝入到食用罐內(nèi)并封口，
四、 出成品① 消毒滅菌
② 檢驗(yàn)合格至符合國(guó)家"食品衛(wèi)生法"所要求的指標(biāo)，即得本發(fā)明 的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有鳳味獨(dú)特"葷"味十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潔 衛(wèi)生，食用方便，是粥品市場(chǎng)的一個(gè)全新產(chǎn)品。 實(shí)施.例l: 一種牦牛肉、牛奶、青稞粥
一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，在符合國(guó) 家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，
輔料:
佐料-
牦牛肉200—250牛奶500—
青稞130——180
水1400—1600
草果2—3胡椒2—-3
肉 扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4白糖10-—50
精碘鹽10—50雞精5—10
二、牦牛肉、牛奶、青稞粥的制備
①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開(kāi)口鍋內(nèi)用武火加 熱至沸后.改用文火煮熬，②在整個(gè)文火煮熬的過(guò)li中要不斷地用勺撇去沸 湯中的漂浮沫直到?jīng)i凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮沫的肉湯換入到 高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料草果、胡椒、肉扣、大料、花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料已入味到牦牛肉和湯中后將紗布包裹的 佐料撈出棄去，⑥將牦牛肉撈出切碎成丁塊狀再放回到高壓鍋中，⑦最后 將上述重量的牛奶、青稞、佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加入到高壓鍋內(nèi) 混合煮熬至青稞爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞粥
三、 灌裝入罐
將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞粥按常規(guī)食用罐裝粥的灌裝 技術(shù)工藝和設(shè)備將其灌入到食用罐內(nèi)并封口
四、 出成品 ①消毒滅菌
②檢驗(yàn)合格至符合國(guó)家"食品衛(wèi)生法"所要求的指標(biāo)，即得本發(fā)明 的一種牦牛肉、牛奶、青稞粥。
實(shí)施例2: —種牦牛肉、牛奶、大米粥 一、 商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，在符合 國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作， 主料牦牛肉 200—250 牛奶 500—750
大米130—180
水1400—1600
草果2—3胡椒2—3
肉扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4自 10—50精碘鹽 10—50 雞精5—10
二、 牦牛肉、牛奶、大米粥的制備 ①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開(kāi)口鍋內(nèi)用武火加 熱至沸后改用文火煮熬，②在整個(gè)文火煮熬的過(guò)程中要不斷地用勺撇去沸 湯中的漂浮沫直到沫凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮沫的肉湯換入到 高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料草果、胡椒、肉扣、大料、 花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料已入味到牦牛肉和湯中后將紗布包裹的 佐料撈出棄去，⑥將牦牛肉撈出切碎成丁塊狀再放回到高壓鍋中，⑦最后 將上述重量的牛奶、大米、佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加入到高壓鍋內(nèi) 混合煮熬至大米爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、大米粥
三、 灌裝入罐
將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、大米粥按常規(guī)食用罐裝粥的灌裝 技術(shù)工藝和設(shè)備將其灌入到食用罐內(nèi)并封口
四、 出成品
① 消毒滅菌
② 檢驗(yàn)合格至符合國(guó)家"食品衛(wèi)生法"所要求的指標(biāo)，即得本發(fā)明 .的一種牦牛肉、牛奶、大米粥。
權(quán)利要求
1、 一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥，它主要由牦牛肉、牛 奶、青稞或大米為主料，輔之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、 花椒、白糖、精碘鹽、雞精為佐料，經(jīng)過(guò)選料、稱重、加水煮熬、撇 沫、換高壓鍋二次煮熬、將牦牛肉切碎成丁塊、最后再用高壓鍋將切 碎的牦牛肉、牛奶、青稞或大米加白糖、精碘鹽、雞精等佐料共同混 合在一起煮熬至青稞或大米爛熟成稠粥，灌裝入罐內(nèi)，封口，消毒滅 菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的牦牛肉、 牛奶、青稞或大米粥主料:牦牛肉200—250牛奶500—750青稞或大米 130—180輔料:水1400—1600佐料:2'肉扣 1—2胡椒 2—3 大料0.2—0.4白糖10—50 雞精5—10?；ń?0.2—0.4 精碘鹽 10—50
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥 其特征還在于所述的青稞或大米可任選一種。
3、 一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備方法，其特征在于一、 商購(gòu)并稱重上述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)新鮮優(yōu)質(zhì)的原 料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，二、 牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開(kāi)口鍋內(nèi)用 武火加熱至沸后改用文火煮熬，②在整個(gè)文火煮熬的過(guò)程中要不斷地 用勺撇去沸湯中的漂浮沫直到沫凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮 沫的肉湯換入到高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料草 果、胡椒、肉扣、大料、花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料已入味到 牦牛肉和湯中后將紗布包裹的佐料撈出棄去，(D將牦牛肉撈出切碎成 丁塊狀再放回到高壓鍋中，⑦最后將上述重量的牛奶、青稞或大米、 佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加入到高壓鍋內(nèi)混合煮熬至青稞或大米 爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥三、 灌裝入罐將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常規(guī)食用罐 裝粥的灌裝技術(shù)工藝和設(shè)備將其灌入到食用罐內(nèi)并封口四、 出成品① 消毒滅菌② 檢驗(yàn)合格至符合國(guó)家"食品衛(wèi)生法"所要求的指標(biāo)，即得 本發(fā)明的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥及其制備方法，它主要由產(chǎn)自我國(guó)青藏高原的牦牛肉、牛奶、青稞或大米為主料，輔之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、花椒、白糖、精碘鹽、雞精等佐料，經(jīng)過(guò)選料、稱重、煮熬而成的一種“葷”味粥，目前市場(chǎng)上有各種各樣的方便粥但卻多為“素”味粥而鮮有“葷”味粥，而本發(fā)明一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥就正是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，別有風(fēng)味，清潔衛(wèi)生，食用方便的“葷”味營(yíng)養(yǎng)粥。
文檔編號(hào)A23C9/152GK101310623SQ200710107610
公開(kāi)日2008年11月26日 申請(qǐng)日期2007年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月23日
發(fā)明者董寅武 申請(qǐng)人:董寅武