枸杞醋飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞醋飲料及其生產(chǎn)工藝，所屬食品【技術(shù)領(lǐng)域】;本發(fā)明枸杞醋飲料由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5‰、安賽蜜0.2‰、檸檬酸0.2%、苯甲酸鈉0.4‰、余量為純凈水；本發(fā)明通過以下工藝制成：制取枸杞清汁、配制糖水溶液、配制枸杞醋溶液、定容、雙聯(lián)過濾、硅藻土過濾、板式過濾、超高溫瞬間殺菌、灌裝、二次殺菌；本發(fā)明枸杞醋飲料口感純正，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】枸杞醋飲料及其生產(chǎn)工藝
[0001]所屬領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種飲料的配方及生產(chǎn)工藝。
技術(shù)背景
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)枸杞子具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力(免疫調(diào)節(jié)功能)，抑制腫瘤細(xì)胞增長抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力、明目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般認(rèn)為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿卜素、甜菜堿等化學(xué)成分有關(guān)。所以，以枸杞為主要原料的保健飲品，即健康又有營養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了公開一種口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞醋飲料及其生產(chǎn)工藝。
[0004]本發(fā)明枸杞醋飲料采用了下列技術(shù)方案:
由以下配方組成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5%。、安賽蜜0.2%。、檸檬酸0.2%、苯甲酸鈉0.4%。、余量為純凈水。
[0005]枸杞醋飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞清汁所用果實(shí)必須為枸杞鮮果，枸杞清汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和感官。
[0006]本發(fā)明枸杞醋飲飲料通過以下生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn):
a.制取枸杞清汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑與果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3-12小時(shí)；然后過濾出枸杞清汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液；
b.配置糖水溶液:將配比為2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安賽蜜、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的檸檬酸、0.4%。苯甲酸鈉加入到糖水溶液中，升溫至50°C溶解后，攪拌混勻，得到枸杞醋溶液；
d.定容:檢測(cè)枸杞醋溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞醋溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)。
[0007]f.硅藻土過濾:
I)在枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止。
[0008]2)在粗土過濾后的枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg細(xì)土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉細(xì)土，直到溶液清澈透亮為止。
[0009]g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞醋溶液通過板式紙板過濾機(jī)，過濾掉微量細(xì)小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮。
[0010]h.超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒。
[0011]1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70 0C -75 °C后進(jìn)行灌裝。
[0012]j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95_100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于口感好，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐
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[0014]【專利附圖】

【附圖說明】:
以下結(jié)合附圖及具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明:
附圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
[0015]【具體實(shí)施方式】:
本發(fā)明枸杞醋飲料由以下配方組成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜
0.5%。、安賽蜜0.2%。、檸檬酸0.2%、苯甲酸鈉0.4%。、余量為純凈水。
[0016]枸杞醋飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞清汁所用果實(shí)必須為枸杞鮮果，枸杞清汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和感官。
[0017]如附圖1所示，本發(fā)明枸杞醋飲飲料通過以下生產(chǎn)工藝制成:
a.制取枸杞清汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑與果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3-12小時(shí)；然后過濾出枸杞清汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液；
b.配置糖水溶液:將配比為2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安賽蜜、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的檸檬酸、
0.4%。苯甲酸鈉加入到糖水溶液中，升溫至50°C溶解后，攪拌混勻，得到枸杞醋溶液；
d.定容:檢測(cè)枸杞醋溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞醋溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)。
[0018]f.硅藻土過濾:
I)在枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止。
[0019]2)在粗土過濾后的枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg細(xì)土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉細(xì)土，直到溶液清澈透亮為止。
[0020]g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞醋溶液通過板式紙板過濾機(jī)，過濾掉微量細(xì)小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮。
[0021]h.超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒。[0022]1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70 0C -75 °C后進(jìn)行灌裝。
[0023]j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95_100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞醋飲料，其特征在于由以下組份的配方組成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5%。、安賽蜜0.2%。、檸檬酸0.2%、苯甲酸鈉0.4%。、余量為純凈水。
2.一種枸杞醋飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于包含以下步驟: a.制取枸杞清汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑與果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3-12小時(shí)；然后過濾出枸杞清汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液； b.配置糖水溶液:將配比為2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安賽蜜、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液； c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的檸檬酸、0.4%。苯甲酸鈉加入到糖水溶液中，升溫至50°C溶解后，攪拌混勻，得到枸杞醋溶液； d.定容:檢測(cè)枸杞醋溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻； e.雙聯(lián)過濾:將枸杞醋溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)； f.娃藻土過濾: 1)在枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止； 2)在粗土過濾后的枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg細(xì)土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉細(xì)土，直到溶液清澈透亮為止； g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞醋溶液通過板式紙板過濾機(jī)，過濾掉微量細(xì)小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮； h.超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒； 1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70 0C -75 °C后進(jìn)行灌裝； j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
3.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于:所用枸杞清汁是用枸杞鮮果制得。
4.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于:所用純凈水，硬度<l.0mol/1，PH6.8-7.2。
5.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于:枸杞清汁可溶性固形物>14%，PH3.8-4.2。
【文檔編號(hào)】A23L2/84GK103549571SQ201310490884
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月20日
【發(fā)明者】賀鈞, 王海燕 申請(qǐng)人:寧夏杞葉青生物工程有限公司