枸杞果汁飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞果汁飲料及其生產(chǎn)工藝，所屬食品【技術(shù)領(lǐng)域】;本發(fā)明枸杞果汁飲料由以下組份的配方組成：枸杞果汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%余量為純凈水；本發(fā)明通過以下工藝制成：制取枸杞果汁、配制糖水溶液、配制枸杞露溶液、定容、雙聯(lián)過濾、均質(zhì)、超高溫瞬間殺菌、灌裝、二次殺菌；本發(fā)明枸杞果汁飲料口感純正，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說明】枸杞果汁飲料及其生產(chǎn)工藝
[0001]所屬領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用飲料的配方及生產(chǎn)工藝。
技術(shù)背景
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)枸杞子具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力(免疫調(diào)節(jié)功能)，抑制腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力、名目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般認(rèn)為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿卜素、甜菜堿等化學(xué)成分有關(guān)。所以，以枸杞為主要原料的保健飲品，即健康又有營(yíng)養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了公開一種口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞果汁飲料及其生產(chǎn)工藝。
[0004]本發(fā)明枸杞果汁飲料采用了下列技術(shù)方案:
由以下配方組成:枸杞果汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1%。、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1%。、黃原膠0.2%余量為純凈水。
[0005]枸杞果汁飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞果汁所用果實(shí)必須為枸杞鮮果，枸杞果汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和感官。
[0006]本發(fā)明枸杞果汁飲料通過以下生產(chǎn)工藝制成:
a.制取枸杞果汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3_12小時(shí)；然后過濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液；
b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1%。阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1%。、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50°C溶解后，攪拌混勻；再加入
0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液；
d.定容:檢測(cè)枸杞果汁溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞果汁溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)；
f.均質(zhì):將雙聯(lián)過濾后的枸杞果汁溶液打入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理；均質(zhì)壓力應(yīng)控制在10mp-20mp 之間；
g.超高溫瞬間殺菌:將均質(zhì)后的枸杞果汁溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒；
h.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞果汁溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70°C后進(jìn)行灌裝密封；
1.二次殺菌:將灌裝后的枸杞果汁飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0007]本發(fā)明的有益效果在于口感好，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐
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[0008]【專利附圖】

【附圖說明】:
以下結(jié)合附圖及具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明:
附圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
本發(fā)明由以下配方組成:枸杞果汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜
0.1 %。、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1 %。、黃原膠0.2%余量為純凈水。
[0010]枸杞果汁飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞果汁所用果實(shí)必須為枸杞鮮果，枸杞果汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和感官。
[0011]如附圖所示，本發(fā)明枸杞果汁飲料通過以下生產(chǎn)工藝制成:
a.制取枸杞果汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3_12小時(shí)；然后過濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液；
b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1%。阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1%。、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50°C溶解后，攪拌混勻；再加入
0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液；
d.定容:檢測(cè)枸杞果汁溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞果汁溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)；
f.均質(zhì):將雙聯(lián)過濾后的枸杞果汁溶液打入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理；均質(zhì)壓力應(yīng)控制在10mp-20mp 之間；
g.超高溫瞬間殺菌:將均質(zhì)后的枸杞果汁溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒；
h.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞果汁溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70°C后進(jìn)行灌裝密封；
1.二次殺菌:將灌裝后的枸杞果汁飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞果汁飲料，其特征在于由以下組份的配方組成:枸杞果汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1 %。、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1%。、黃原膠0.2%余量為純凈水。
2.一種枸杞果汁飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于包含以下步驟: a.制取枸杞果汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3_12小時(shí)；然后過濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液； b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液； c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1%。阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1%。、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50°C溶解后，攪拌混勻；再加入0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液； d.定容:檢測(cè)枸杞果汁溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻； e.雙聯(lián)過濾:將枸杞果汁溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)； f.均質(zhì):將雙聯(lián)過濾后的枸杞果汁溶液打入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理；均質(zhì)壓力應(yīng)控制在10mp-20mp 之間； g.超高溫瞬間殺菌:將均質(zhì)后的枸杞果汁溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒； h.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞果汁溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70°C后進(jìn)行灌裝密封； 1.二次殺菌:將灌裝后的枸杞果汁飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
3.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于:所用枸杞果汁是用枸杞鮮果制得。
4.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于:所用純凈水，硬度<l.0mol/1，PH6.8-7.2。
5.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于:枸杞果汁可溶性固形物>14%，PH3.8-4.2。
【文檔編號(hào)】A23L2/60GK103549572SQ201310490885
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月20日
【發(fā)明者】賀鈞, 王海燕 申請(qǐng)人:寧夏杞葉青生物工程有限公司