本發(fā)明屬于果汁加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁。

背景技術(shù)：

橙汁，是以橙子為主要原料加工得到的果汁飲料，但是，目前市場(chǎng)上出售的橙汁，不但口味過(guò)于單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，橙汁內(nèi)的維生素c極易流失，而且貨架期短，一般在12個(gè)月左右；因此，發(fā)明一種能夠有效解決以上問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高且口味豐富的橙汁是目前亟待解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，由以下重量份的原料制成：鮮甜橙肉75~77份、鮮橙皮5.5~5.7份、月季花汁34~35份、鮮山藥7.7~7.9份、黑米13~14份、新鮮紫蘇葉14~15份、枳實(shí)提取物0.023~0.025份、東革阿里提取物0.031~0.033份、沙棘提取物0.017~0.019份、金針菇多糖0.014~0.015份、熊果苷0.011~0.013份、水適量；

所述的月季花汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將66~68重量份的新鮮月季花花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2100~2300r/min的打漿機(jī)中打漿23~25min，取出，置入溫度為-8~-7℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍35~37min，取出，置入溫度為71~72℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤480~490s，取出，投入89~91重量份、溫度為56~57℃的水中，大火煮沸，文火熬煮390~400s并不斷用轉(zhuǎn)速為140~150r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，置入溫度為26~27℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵28~30h，取出，過(guò)120~130目濾布，取濾液，得月季花汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮甜橙肉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1100~1200r/min的打漿機(jī)中打漿17~18min，取出，與月季花汁混合，用轉(zhuǎn)速為220~240r/min的攪拌器攪拌13~14min，取出，置入溫度為56~57℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤220~230s，取出，置入溫度為2~3℃的冷藏箱內(nèi)恒溫冷藏560~570min，得月季花橙肉漿；

（2）將鮮山藥削皮洗凈切塊，與洗凈切絲的鮮橙皮一起投入轉(zhuǎn)速為1800~1900r/min的打漿機(jī)中打漿26~27min，取出，投入重量為鮮山藥重量3.4~3.6倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮22~23min并中轉(zhuǎn)速為130~140r/min的攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-18~-17℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為6.6%~6.8%，得橙皮山藥凍干粉；

（3）將黑米洗凈，投入溫度為75~76℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制780~790s，取出，投入轉(zhuǎn)速為1000~1100r/min的研磨機(jī)內(nèi)研磨15~16min，取出，炒黑米粉；將新鮮紫蘇葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2400~2600r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿43~45min，投入其重量5.5~5.7倍量、溫度為66~67℃的水中，大火煮沸，加入炒黑米粉繼續(xù)文火熬煮35~37min并不斷用轉(zhuǎn)速為80~90r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，得紫蘇葉黑米漿；

（4）將月季花橙肉漿、金針菇多糖和熊果苷投入到重量為鮮橙肉重量1.1~1.2倍量、溫度為48~49℃的水中，用轉(zhuǎn)速為120~140r/min的攪拌器攪拌8~9min，加入橙皮山藥凍干粉、紫蘇葉黑米漿、枳實(shí)提取物、東革阿里提取物和沙棘提取物，用轉(zhuǎn)速為120~140r/min的攪拌器攪拌12~13min，在溫度為34~35℃、轉(zhuǎn)速為230~250r/min的條件下均質(zhì)39~41min，得營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁；

（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，色澤均勻、呈橙紅色、有光澤，靜置無(wú)絮狀沉淀，月季花香橙香清新濃郁和諧，酸甜可口、爽滑細(xì)膩、無(wú)苦澀味，對(duì)貧血、高血脂和長(zhǎng)期便秘的患者有顯著的治療效果；加入紫蘇葉、月季花汁、黑米和山藥，不但能夠有效提示提升橙汁的香味和口感，而且有效抑制橙汁中維生素c的流失，提升造血系統(tǒng)的造血功能，加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道有益菌的增殖，幫助身體清腸通便，盡快排出體內(nèi)的有害物質(zhì)；加入多種提取物，不但能夠有效增強(qiáng)人體免疫力，抑制血管內(nèi)脂質(zhì)的沉積，而且能夠有效延長(zhǎng)橙汁的貨架期，使得40個(gè)月不變質(zhì)不變味。

具體實(shí)施方式

下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，由以下重量份的原料制成：鮮甜橙肉75份、鮮橙皮5.5份、月季花汁34份、鮮山藥7.7份、黑米13份、新鮮紫蘇葉14份、枳實(shí)提取物0.023份、東革阿里提取物0.031份、沙棘提取物0.017份、金針菇多糖0.014份、熊果苷0.011份、水適量；

所述的月季花汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將66重量份的新鮮月季花花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2100r/min的打漿機(jī)中打漿23min，取出，置入溫度為-8℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍35min，取出，置入溫度為71℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤480s，取出，投入89重量份、溫度為56℃的水中，大火煮沸，文火熬煮390s并不斷用轉(zhuǎn)速為140r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，置入溫度為26℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵28h，取出，過(guò)120目濾布，取濾液，得月季花汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮甜橙肉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1100r/min的打漿機(jī)中打漿17min，取出，與月季花汁混合，用轉(zhuǎn)速為220r/min的攪拌器攪拌13min，取出，置入溫度為56℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤220s，取出，置入溫度為2℃的冷藏箱內(nèi)恒溫冷藏560min，得月季花橙肉漿；

（2）將鮮山藥削皮洗凈切塊，與洗凈切絲的鮮橙皮一起投入轉(zhuǎn)速為1800r/min的打漿機(jī)中打漿26min，取出，投入重量為鮮山藥重量3.4倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮22min并中轉(zhuǎn)速為130r/min的攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-18℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為6.6%，得橙皮山藥凍干粉；

（3）將黑米洗凈，投入溫度為75℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制780s，取出，投入轉(zhuǎn)速為1000r/min的研磨機(jī)內(nèi)研磨15min，取出，炒黑米粉；將新鮮紫蘇葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2400r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿43min，投入其重量5.5倍量、溫度為66℃的水中，大火煮沸，加入炒黑米粉繼續(xù)文火熬煮35min并不斷用轉(zhuǎn)速為80r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，得紫蘇葉黑米漿；

（4）將月季花橙肉漿、金針菇多糖和熊果苷投入到重量為鮮橙肉重量1.1倍量、溫度為48℃的水中，用轉(zhuǎn)速為120r/min的攪拌器攪拌8min，加入橙皮山藥凍干粉、紫蘇葉黑米漿、枳實(shí)提取物、東革阿里提取物和沙棘提取物，用轉(zhuǎn)速為120r/min的攪拌器攪拌12min，在溫度為34℃、轉(zhuǎn)速為230r/min的條件下均質(zhì)39min，得營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁；

（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，由以下重量份的原料制成：鮮甜橙肉76份、鮮橙皮5.6份、月季花汁34.5份、鮮山藥7.8份、黑米13.5份、新鮮紫蘇葉14.5份、枳實(shí)提取物0.024份、東革阿里提取物0.032份、沙棘提取物0.018份、金針菇多糖0.0145份、熊果苷0.012份、水適量；

所述的月季花汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將67重量份的新鮮月季花花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2200r/min的打漿機(jī)中打漿24min，取出，置入溫度為-7.5℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍36min，取出，置入溫度為71.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤485s，取出，投入90重量份、溫度為56.5℃的水中，大火煮沸，文火熬煮395s并不斷用轉(zhuǎn)速為145r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，置入溫度為26.5℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵29h，取出，過(guò)125目濾布，取濾液，得月季花汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮甜橙肉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1150r/min的打漿機(jī)中打漿17.5min，取出，與月季花汁混合，用轉(zhuǎn)速為230r/min的攪拌器攪拌13.5min，取出，置入溫度為56.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤225s，取出，置入溫度為2.5℃的冷藏箱內(nèi)恒溫冷藏565min，得月季花橙肉漿；

（2）將鮮山藥削皮洗凈切塊，與洗凈切絲的鮮橙皮一起投入轉(zhuǎn)速為1850r/min的打漿機(jī)中打漿26.5min，取出，投入重量為鮮山藥重量3.5倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮22.5min并中轉(zhuǎn)速為135r/min的攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-17.5℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為6.7%，得橙皮山藥凍干粉；

（3）將黑米洗凈，投入溫度為75.5℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制785s，取出，投入轉(zhuǎn)速為1050r/min的研磨機(jī)內(nèi)研磨15.5min，取出，炒黑米粉；將新鮮紫蘇葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2500r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿44min，投入其重量5.6倍量、溫度為66.5℃的水中，大火煮沸，加入炒黑米粉繼續(xù)文火熬煮36min并不斷用轉(zhuǎn)速為85r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，得紫蘇葉黑米漿；

（4）將月季花橙肉漿、金針菇多糖和熊果苷投入到重量為鮮橙肉重量1.15倍量、溫度為48.5℃的水中，用轉(zhuǎn)速為130r/min的攪拌器攪拌8.5min，加入橙皮山藥凍干粉、紫蘇葉黑米漿、枳實(shí)提取物、東革阿里提取物和沙棘提取物，用轉(zhuǎn)速為130r/min的攪拌器攪拌12.5min，在溫度為34.5℃、轉(zhuǎn)速為240r/min的條件下均質(zhì)40min，得營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁；

（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，由以下重量份的原料制成：鮮甜橙肉77份、鮮橙皮5.7份、月季花汁35份、鮮山藥7.9份、黑米14份、新鮮紫蘇葉15份、枳實(shí)提取物0.025份、東革阿里提取物0.033份、沙棘提取物0.019份、金針菇多糖0.015份、熊果苷0.013份、水適量；

所述的月季花汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將68重量份的新鮮月季花花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2300r/min的打漿機(jī)中打漿25min，取出，置入溫度為-7℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍37min，取出，置入溫度為72℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤490s，取出，投入91重量份、溫度為57℃的水中，大火煮沸，文火熬煮400s并不斷用轉(zhuǎn)速為150r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，置入溫度為27℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵30h，取出，過(guò)130目濾布，取濾液，得月季花汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮甜橙肉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1200r/min的打漿機(jī)中打漿18min，取出，與月季花汁混合，用轉(zhuǎn)速為240r/min的攪拌器攪拌14min，取出，置入溫度為57℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤230s，取出，置入溫度為3℃的冷藏箱內(nèi)恒溫冷藏570min，得月季花橙肉漿；

（2）將鮮山藥削皮洗凈切塊，與洗凈切絲的鮮橙皮一起投入轉(zhuǎn)速為1900r/min的打漿機(jī)中打漿27min，取出，投入重量為鮮山藥重量3.6倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮23min并中轉(zhuǎn)速為140r/min的攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，置入溫度為-17℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為6.8%，得橙皮山藥凍干粉；

（3）將黑米洗凈，投入溫度為76℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制790s，取出，投入轉(zhuǎn)速為1100r/min的研磨機(jī)內(nèi)研磨16min，取出，炒黑米粉；將新鮮紫蘇葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2600r/min的打漿機(jī)內(nèi)打漿45min，投入其重量5.7倍量、溫度為67℃的水中，大火煮沸，加入炒黑米粉繼續(xù)文火熬煮37min并不斷用轉(zhuǎn)速為90r/min的攪拌器進(jìn)行攪拌，得紫蘇葉黑米漿；

（4）將月季花橙肉漿、金針菇多糖和熊果苷投入到重量為鮮橙肉重量1.2倍量、溫度為49℃的水中，用轉(zhuǎn)速為140r/min的攪拌器攪拌9min，加入橙皮山藥凍干粉、紫蘇葉黑米漿、枳實(shí)提取物、東革阿里提取物和沙棘提取物，用轉(zhuǎn)速為140r/min的攪拌器攪拌13min，在溫度為35℃、轉(zhuǎn)速為250r/min的條件下均質(zhì)41min，得營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁；

（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

隨機(jī)選擇18~65歲的受試者100位，隨機(jī)分為4組，每組25人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁進(jìn)行感官評(píng)定，每項(xiàng)滿分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁的感官評(píng)定見(jiàn)表1：

表1實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁的感官評(píng)定

從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁，色澤均勻、呈橙紅色、有光澤，靜置無(wú)絮狀沉淀，月季花香橙香清新濃郁和諧，酸甜可口、爽滑細(xì)膩、無(wú)苦澀味，得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁的營(yíng)養(yǎng)保健效果：

有效：不適癥狀減輕或消失；無(wú)效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。

隨機(jī)選擇貧血、高血脂和長(zhǎng)期便秘的患者各100名，隨機(jī)分為2組，每組50人，所有患者受試前3天停用所有藥物，實(shí)施例和對(duì)比例組每人每天飲用該組橙汁180ml，受試時(shí)間為25天，實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁的營(yíng)養(yǎng)保健效果見(jiàn)表2：

表2實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁和對(duì)比例市售普通橙汁的營(yíng)養(yǎng)保健效果

從表2能夠看出，實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁分別經(jīng)多種疾病的患者飲用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕癥狀，其有效率明顯高于對(duì)比例，說(shuō)明本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)保健月季花香紫蘇葉橙汁具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健效果。