一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法，由蝦肉15-20、蟹肉15-20、蚌肉15-20、魷魚肉15-20、淀粉20-30、丹參2-3、絞股藍1-2、山楂3-4、人參葉2-4、三七1-3、土茯苓1-2、大薊1-2、馬齒莧2-3、木瓜葉1-2、出山虎2-4、田基黃1-3、北風(fēng)草2-3、地黃葉1-2、調(diào)味料適量。加工而成。本發(fā)明提供的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，工藝簡單，操作簡便，且加工過程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。原料中加入的丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七等中藥成分，在保證了海鮮的鮮美口味的同時，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有了提高身體免疫能力，增強身體機能的保健作用。
【專利說明】一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成:
蝦肉15-20、蟹肉15-20、蛘肉15-20、魷魚肉15-20、淀粉20-30、丹參2-3、絞股藍1-2、山植3-4、人參葉2-4、二七1_3、土獲茶1_2、大劍1_2、馬齒覓2-3、木瓜葉1-2、出山虎2-4、田基黃1-3、北風(fēng)草2-3、地黃葉1-2、調(diào)味料適量。
[0005]所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2-3次，合并煎煮液；
(2)將蝦肉、蟹肉、蛘肉、魷魚肉洗凈后，用適量白醋煮8-10分鐘，撈出后絞碎成肉泥，然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在4-10°C下腌制3-5個小時；
所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按2_3:2-3:1-1.5:3-5:2-4的比例組成；
(3)將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，工藝簡單，操作簡便，且加工過程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。原料中加入的丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七等中藥成分，在保證了海鮮的鮮美口味的同時，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有了提高身體免疫能力，增強身體機能的保健作用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成:
蝦肉18、蟹肉18、蛘肉18、魷魚肉18、淀粉30、丹參2、絞股藍2、山楂3、人參葉2、三七2、土茯苓2、大薊1、馬齒莧3、木瓜葉1、出山虎3、田基黃2、北風(fēng)草3、地黃葉1、調(diào)味料適量。
[0008]所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2次，合并煎煮液；
(2)將蝦肉、蟹肉、蛘肉、魷魚肉洗凈后,用適量白醋煮10分鐘,撈出后絞碎成肉泥,然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在5°C下腌制4個小時；
所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按3:2: 1.5: 5:3的比例組成；
(3)將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
[0009]本發(fā)明提供的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，工藝簡單，操作簡便，且加工過程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。原料中加入的丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七等中藥成分，在保證了海鮮的鮮美口味的同時，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有了提高身體免疫能力，增強身體機能的保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成: 蝦肉15-20、蟹肉15-20、蛘肉15-20、魷魚肉15-20、淀粉20-30、丹參2-3、絞股藍1-2、山植3-4、人參葉2-4、二七1_3、土獲茶1_2、大劍1_2、馬齒覓2-3、木瓜葉1-2、出山虎2-4、田基黃1-3、北風(fēng)草2-3、地黃葉1-2、調(diào)味料適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將丹參、絞股藍、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2-3次，合并煎煮液； (2)將蝦肉、蟹肉、蛘肉、魷魚肉洗凈后，用適量白醋煮8-10分鐘，撈出后絞碎成肉泥，然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在4-10°C下腌制3-5個小時； 所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按2_3:2-3:1-1.5:3-5:2-4的比例組成； (3)將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/33GK103462071SQ201310354293
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】魯楊 申請人:魯楊