一種綠茶加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種綠茶加工方法，包括萎凋、高溫殺青、揉捻、整形、烘干、補火等六種加工工藝，將加工工藝進行歸納統(tǒng)一，生產(chǎn)的紅茶品質(zhì)高、統(tǒng)一。其中萎凋：在22-23℃下攤晾4小時，攤晾茶葉厚度為3-4cm；高溫殺青：利用內(nèi)徑為50-60cm的滾筒殺青機進行殺青，溫度為180-220℃，晴天嫩葉7～8分鐘，老葉5～6分鐘，雨、露水葉10分鐘左右。然后再放在空調(diào)室攤晾30分鐘，溫度保持在22℃；揉捻：采用揉捻機進行，時間為40分鐘，使葉片揉緊成形，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡；整形：采用解塊機進行整形；烘干：在85-90℃烘干15分鐘，然后攤晾30分鐘，再在95-100℃下烘干15分鐘，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香；補火：烘干后在90℃下補火1小時，即制的綠茶。本發(fā)明生產(chǎn)的綠茶，湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)高而統(tǒng)一，具有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
【專利說明】一種綠茶加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉加工方法，特別是一種綠茶加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青，對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。目前的綠茶加工，工藝標(biāo)準(zhǔn)不一，綠茶的品質(zhì)參差不齊，影響了綠茶的銷售。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種綠茶加工方法，包括萎凋、高溫殺青、揉捻、整形、烘干、補火等六種加工工藝，將加工工藝進行歸納統(tǒng)一，生產(chǎn)的紅茶品質(zhì)高、統(tǒng)一。
[0004]本發(fā)明技術(shù)方案如下:
[0005]萎凋:在22_23°C下攤晾4小時，攤晾茶葉厚度為3-4cm。
[0006]高溫殺青:利用內(nèi)徑為50_60cm的滾筒殺青機進行殺青，溫度為180_220°C，晴天嫩葉7?8分鐘，老葉5?6分鐘，雨、露水葉10分鐘左右。然后再放在空調(diào)室攤晾30分鐘，溫度保持在22 °C。
[0007]揉捻:采用揉捻機進行，時間為40分鐘，使葉片揉緊成形，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。
[0008]整形:采用解塊機進行整形。
[0009]烘干:在85_90°C烘干15分鐘，然后攤晾30分鐘，再在95_100°C下烘干15分鐘，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
[0010]補火:烘干后在90°C下補火I小時，即制的綠茶。
[0011]本發(fā)明生產(chǎn)的綠茶，湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)高而統(tǒng)一。

【具體實施方式】
[0012]以下結(jié)合實例對本發(fā)明做進一步的說明，但是本發(fā)明不限于實施例，在本發(fā)明主題內(nèi)，所作的任何改進均屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0013]本發(fā)明的具體實施例如下:
[0014]萎凋:在室內(nèi)開空調(diào)保持溫度為22_23°C，攤晾4小時，攤晾茶葉厚度為3-4cm。
[0015]高溫殺青:利用內(nèi)徑為50-60cm的滾筒殺青機進行殺青，溫度為180_220°C，晴天嫩葉7?8分鐘，老葉5?6分鐘，雨、露水葉10分鐘左右。然后再放在空調(diào)室攤晾30分鐘，溫度保持在22 °C。
[0016]揉捻:采用揉捻機進行，時間為40分鐘，使葉片揉緊成形，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。
[0017]整形:采用解塊機進行整形。
[0018]烘干:在85_90°C烘干15分鐘，然后攤晾30分鐘，再在95_100°C下烘干15分鐘，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
[0019]補火:烘干后在90°C下補火I小時，即制的綠茶。
[0020]通過本實施例所制得綠茶，湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)高而統(tǒng)一，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶加工方法，包括萎凋、高溫殺青、揉捻、整形、烘干、補火等六種加工工藝，其中: 所述萎凋:在22-23°C下攤晾4小時，攤晾茶葉厚度為3-4cm ； 所述聞溫殺青:利用內(nèi)徑為50_60cm的滾筒殺青機進行殺青,溫度為180_220°C,晴天嫩葉7?8分鐘，老葉5?6分鐘，雨、露水葉10分鐘左右。然后再放在空調(diào)室攤晾30分鐘，溫度保持在22 C ； 所述揉捻:采用揉捻機進行，時間為40分鐘，使葉片揉緊成形，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡； 所述整形:采用解塊機進行整形； 所述烘干:在85-90°C烘干15分鐘，然后攤晾30分鐘，再在95-100°C下烘干15分鐘，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香； 所述補火:烘干后在90°C下補火I小時，即制的綠茶。
【文檔編號】A23F3/06GK104336195SQ201310331816
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月2日
【發(fā)明者】李毓興 申請人:興業(yè)縣山心云霧茶廠