一種保健綠茶及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及綠茶加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種保健綠茶及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]飲用茶已經(jīng)成為了人們生活中的一種習(xí)慣，尤其是在古老的中國文化中，茶已經(jīng)成為了一種文化。隨著人們生活質(zhì)量的提升，對于飲用茶的品質(zhì)要求也越來越高，如大量的茶偏向保健茶、減肥茶等等，進(jìn)而通過這些保健茶、減肥茶來改善人們的生活質(zhì)量。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中，對于綠茶的生產(chǎn)工藝大多數(shù)是采用攤青、殺青、揉捻、整形而成，這樣的工藝在制備過程中雖然能夠獲得較高質(zhì)量的綠茶，但是獲得綠茶在飲用過程中，由于是浸泡飲用，進(jìn)而使得需要從綠茶產(chǎn)品中浸泡出綠茶中的營養(yǎng)價(jià)值才能夠被人們所吸收，可傳統(tǒng)的綠茶在浸泡過程，其營養(yǎng)價(jià)值大部分都難以從中浸泡出來。
[0004]為此，有研宄者從事于如何將綠茶產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素浸取出來，以最大限度的被人類飲用吸取作出了研宄，但是，該研宄依然沒有獲得較好的途徑，每年飲用綠茶依然會(huì)排放大量的茶渣，并在排放的茶渣中依然存在著大量的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的散失，進(jìn)而造成飲用綠茶的價(jià)值較低。
[0005]再者，在傳統(tǒng)的綠茶加工工藝中，僅僅是采用茶葉作為原料來生產(chǎn)綠茶產(chǎn)品，使得獲得的綠茶產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值單一，飲用綠茶獲取的保健效果較低；為此，有研宄者也對綠茶生產(chǎn)中采用多種原料進(jìn)行混合配制成綠茶產(chǎn)品，進(jìn)而獲得含有多種營養(yǎng)成分的綠茶產(chǎn)品，提高綠茶產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，但是在這個(gè)配制過程中，由于不同的原料搭配在一起，其原料中的主要成分之間將會(huì)在特定的環(huán)境中發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，進(jìn)而在原料配比不恰當(dāng)時(shí)，導(dǎo)致綠茶產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值依然較低，進(jìn)而降低了飲用綠茶的價(jià)值。同時(shí)，本研宄人員也還未見將奇雅子、甘草、海藻、柿子葉、綠茶、馬黛茶作為原料進(jìn)行搭配組合制備綠茶產(chǎn)品的文獻(xiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種保健綠茶及其加工方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種保健綠茶，其原料成分以重量份計(jì)為奇雅子10-30份、馬黛茶30-50份、柿子葉20-30份、甘草2-3份、海藻5-11份、綠茶20-60份。
[0009]所述的原料成分以重量份計(jì)為奇雅子20份、馬黛茶40份、柿子葉25份、甘草2.5份、海藻7份、綠茶50份。
[0010]所述的甘草用量為 < 海藻用量的一半。
[0011]該保健綠茶的加工方法，包括以下步驟:
[0012](I)奇雅子處理:將奇雅子采用濃度為1-3%的食鹽水按照奇雅子與食鹽水重量比為(1-3): (5-7)進(jìn)行混合后，將食鹽水的溫度調(diào)整為40-60°C浸泡處理20-30min，再將奇雅子與食鹽水一起放置入研磨機(jī)研磨成漿，再將漿液置于溫度為50-70°C的環(huán)境中濃縮至三分之一，待用；
[0013](2)甘草磨粉:將甘草采用20_30°C的烘烤l_3h，再將其置于研磨機(jī)中研磨成130-150目的粉末，待用；
[0014](3)初茶制備:將柿子葉和綠茶按照重量配比混合后，將其置于溫度為60_90°C的水中處理20-30s，再將其取出置于溫度為0-7°C的環(huán)境中，采用揉捻機(jī)揉捻處理20-30min，再將其置于溫度為40-50°C的環(huán)境中放置5-10min，待用；將馬黛茶置于溫度為40_50°C的水中處理l_3min，并將馬黛茶取出與步驟2)獲得的甘草粉末進(jìn)行混合，再將混合后的物料與綠茶和柿子葉的混合物進(jìn)行混合，并獲得混合物，將混合物置于揉捻機(jī)中，繼續(xù)揉捻處理40-50min，再將其置于溫度為40-60°C的環(huán)境中放置20_30min，再向其中加入海藻粉，繼續(xù)揉捻處理，并向其中加入海藻用量的0.5-1.7%的水，待繼續(xù)揉捻時(shí)間達(dá)到50-60min時(shí)，停止揉捻，并將其放置在溫度為30-45?的環(huán)境中放置10-15min，再將其送入整形機(jī)中整理成條狀，并采用溫度為40-70°C烘干至水分含量為7-11%，即可獲得初茶；
[0015](4)成品茶制備:將步驟3)獲得的初茶與步驟I)獲得的奇雅子濃縮漿進(jìn)行混合，并將獲得的混合物送入揉捻機(jī)中揉捻處理，待揉捻時(shí)間達(dá)到10-20min后，再將其放置于溫度為40-55?的環(huán)境中，放置5-9min，再將其送入整形機(jī)中進(jìn)行整形成條狀，并將獲得的條狀茶置于溫度為90-130°C的環(huán)境中放置10-20min，待水分含量為13-17 %時(shí)，取出進(jìn)行二次揉捻處理，待二次揉捻時(shí)間達(dá)到20-30min后，再將其整形成條狀，并送入移動(dòng)式烘烤箱中烘烤處理，移動(dòng)式烘烤箱的總長度為l-2m，移動(dòng)式烘烤箱的入口溫度為30°C，出口溫度為70°C，移動(dòng)式烘烤箱的移動(dòng)速度使得茶葉在出口時(shí)的含水率為3-5%，即可獲得保健綠茶。
[0016]所述的移動(dòng)式烘烤箱中的溫度為從入口到出口的梯度式遞增，遞增幅度為每隔20-30cm 遞增 10-15?。
[0017]所述的移動(dòng)式烘烤箱中，茶葉在其中移動(dòng)的速度為勻速移動(dòng)。
[0018]所述的移動(dòng)式烘烤箱，其中設(shè)置有噴水裝置，并且在茶葉進(jìn)入移動(dòng)式烘烤箱中后，移動(dòng)式烘烤箱每隔20_30cm向茶葉上噴灑單位面積上茶葉重量3-9%的水分。
[0019]所述的海藻粉，是將海藻采用清水在30-60°C的環(huán)境中浸泡處理3_5h后，再將其放置于研磨機(jī)中研磨成漿液，并將漿液置于溫度為50-80°C的環(huán)境中濃縮、烘干處理獲得的。
[0020]所述的步驟還包括在采用移動(dòng)式烘烤箱處理至水分含量為3-5%后，再向茶葉上噴灑2-3%茶葉重量的水分，再將其置于紫外滅菌箱中，采用紫外滅菌處理至茶葉含水率為2-5%。
[0021]所述的移動(dòng)式烘烤箱的初始移動(dòng)速度為10-15cm/min。
[0022]奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營養(yǎng)豐富，富含52種營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續(xù)供能、潤腸通便的作用；馬黛茶為冬青科常綠灌木的鮮嫩莖葉，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、食物纖維等，所以有“液體沙拉”、“奇跡茶”之稱，功效是活化腸的蠕動(dòng)、解除便秘，也能補(bǔ)充飲食容易欠缺的營養(yǎng)素。
[0023]據(jù)報(bào)道，甘草和海藻組合使用，能夠?qū)θ梭w的免疫力得到增強(qiáng)，但是也據(jù)報(bào)道顯示，甘草和海藻的用量之間存在一個(gè)協(xié)同和拮抗作用，進(jìn)而對于甘草和海藻的使用，將其限定在一定的范圍配比之間能夠使得甘草和海藻相互之間的功效得到增強(qiáng)。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0025]本發(fā)明通過將奇雅子、甘草、海藻等加入到綠茶制備中，再將柿子葉、馬黛茶、綠茶混合一起精加工獲得綠茶產(chǎn)品，并通過原料配比過程的配比控制，使得相互組分之間的主要成分發(fā)生協(xié)同作用，進(jìn)而增強(qiáng)了綠茶的保健功效，提高了綠茶的品質(zhì)；再者，結(jié)合對綠茶制備工藝中的技術(shù)參數(shù)以及采用的工藝操作步驟，使得各原料之間的組分能夠相互融洽，并在制備過程中發(fā)生復(fù)雜的微觀生化反應(yīng)，進(jìn)而豐富綠茶的營養(yǎng)價(jià)值，提高綠茶的品質(zhì)。
[0026]本發(fā)明尤其是通過多次揉捻、粉末漿液原料的加入，進(jìn)而使得綠茶制備工藝中能夠獲得營養(yǎng)豐富的綠茶，也能夠使得獲得的綠茶在后續(xù)的浸泡處理過程中，其中的營養(yǎng)成分能夠被大量的浸取處理，進(jìn)而提高飲用綠茶的品質(zhì)和質(zhì)量。
[0027]本發(fā)明的綠茶具有潤腸通便的功效，能夠抗衰老，阻礙氧化，提高人體免疫力，進(jìn)而達(dá)到對人體的保健功效；<