一種幼兒用化積茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健茶，尤其是一種幼兒用化積茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉中主要含有茶多酚類、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)的茶的醫(yī)療、保健功效主要有:抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗齲齒、消除重金屬毒害、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)、美容、抑制有害微生物、增強(qiáng)記憶及改善大腦功能等。然而，茶葉中又含有咖啡因等生物堿成分，高劑量攝入咖啡因會(huì)刺激中樞神經(jīng)、影響睡眠、增加血壓、提高類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患病率、致突變以及引起嬰兒早產(chǎn)等，不適宜兒童長(zhǎng)期大量飲用，因此，保持了茶葉風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的低咖啡因茶和茶制品，是幼兒保健茶領(lǐng)域發(fā)展的必然趨勢(shì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種幼兒用化積茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種幼兒用化積茶及其制備方法，由以下重量份的原料制成:
山楂8-10、萊菔子4-6、雞內(nèi)金5-7、神曲3-4、麥芽3_5、谷芽4_5、水蜜桃8_14、南瓜10-14、葡萄干7-9，綠茶鮮葉、單寧酶適量；
所述的一種幼兒用化積茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將萊菔子、雞內(nèi)金、神曲、麥芽、谷芽加5-6倍水浸提30-40分鐘后濾得湯液；水蜜桃洗凈去雜，切成塊狀；
(2)將綠茶鮮葉按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡2.5-3 min，再濾得燙好的鮮葉，晾涼后粉碎至16目，再倒入4-5倍水進(jìn)行浸提，再濃縮；
(3)將山楂洗凈，南瓜切塊，再一同置于蒸鍋上混合蒸熟，取出蒸鍋上物料，拌入葡萄干、水蜜桃塊混合置于榨漿機(jī)倒水榨漿，濾得漿液；
(4)將步驟(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并攪拌均勻；
(5)在茶溶液中加入0.2%-0.25%的單寧酶，45-50°C溫度下，混合酶解70-100分鐘，再在熱水浴中進(jìn)行酶滅活，待用；
(6)對(duì)處理好的茶溶液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，最后真空灌裝，即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用綠茶鮮葉作為原材料，對(duì)綠茶鮮葉進(jìn)行漂燙處理能有效減少茶葉中的咖啡堿成分，此方法可脫除茶葉內(nèi)83%的咖啡堿，同時(shí)保留鮮葉中95%的兒茶素，避免咖啡堿高劑量的攝入刺激了中樞神經(jīng)、影響睡眠、增加血壓、提高類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患病率等風(fēng)險(xiǎn)。
[0006]單寧酶可水解苦澀味的酯型兒茶素，釋放出的沒(méi)食子酸又能與剩余的咖啡堿作用，形成溶于水的短鏈物質(zhì)，從而降低茶湯的濁度。
[0007]本發(fā)明加入的山楂、萊菔子均有消食化積的作用，同時(shí)還添加有雞內(nèi)金、神曲、麥芽、谷芽，可以潤(rùn)脾消食、消食化積，本發(fā)明茶溶液性質(zhì)溫和，芳香適口，適于幼兒食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種幼兒用化積茶及其制備方法，由以下重量份(千克)的原料制成:
山楂10、萊菔子6、雞內(nèi)金7、神曲4、麥芽5、谷芽5、水蜜桃14、南瓜14、葡萄干9，綠茶鮮葉、單寧酶適量；
所述的一種幼兒用化積茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將萊菔子、雞內(nèi)金、神曲、麥芽、谷芽加6倍水浸提40分鐘后濾得湯液；水蜜桃洗凈去雜，切成塊狀；
(2)將綠茶鮮葉按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡3min，再濾得燙好的鮮葉，晾涼后粉碎至16目，再倒入5倍水進(jìn)行浸提，再濃縮；
(3)將山楂洗凈，南瓜切塊，再一同置于蒸鍋上混合蒸熟，取出蒸鍋上物料，拌入葡萄干、水蜜桃塊混合置于榨漿機(jī)倒水榨漿，濾得漿液；
(4)將步驟(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并攪拌均勻；
(5)在茶溶液中加入0.25%的單寧酶，50°C溫度下，混合酶解70分鐘，再在熱水浴中進(jìn)行酶滅活，待用；
(6)對(duì)處理好的茶溶液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，最后真空灌裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種幼兒用化積茶及其制備方法，其特征在于由以下重量份的原料制成: 山楂8-10、萊菔子4-6、雞內(nèi)金5-7、神曲3-4、麥芽3_5、谷芽4_5、水蜜桃8_14、南瓜10-14、葡萄干7-9，綠茶鮮葉、單寧酶適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種幼兒用化積茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將萊菔子、雞內(nèi)金、神曲、麥芽、谷芽加5-6倍水浸提30-40分鐘后濾得湯液；水蜜桃洗凈去雜，切成塊狀； (2)將綠茶鮮葉按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡2.5-3 min，再濾得燙好的鮮葉，晾涼后粉碎至16目，再倒入4-5倍水進(jìn)行浸提，再濃縮； (3)將山楂洗凈，南瓜切塊，再一同置于蒸鍋上混合蒸熟，取出蒸鍋上物料，加入葡萄干、水蜜桃塊混合置于榨漿機(jī)倒水榨漿，濾得漿液； (4)將步驟(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并攪拌均勻； (5)在上述茶溶液中加入0.2-0.25%的單寧酶，45-50°C溫度下，混合酶解70-100分鐘，再在熱水浴中進(jìn)行酶滅活，待用； (6)對(duì)處理好的茶溶液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，最后真空灌裝，即得。
【專利摘要】一種幼兒用化積茶及其制備方法，由以下重量份的原料制成：山楂8-10、萊菔子4-6、雞內(nèi)金5-7、神曲3-4、麥芽3-5、谷芽4-5、水蜜桃8-14、南瓜10-14、葡萄干7-9，綠茶鮮葉、單寧酶適量；本發(fā)明采用綠茶鮮葉作為原材料，對(duì)綠茶鮮葉進(jìn)行漂燙處理能有效減少茶葉中的咖啡堿成分，本發(fā)明加入的山楂、萊菔子均有消食化積的作用，同時(shí)還添加有雞內(nèi)金、神曲、麥芽、谷芽，可以潤(rùn)脾消食、消食化積，本發(fā)明茶溶液性質(zhì)溫和，芳香適口，適于幼兒食用。
【IPC分類】A61K35-57, A61K36-8998, A23F3-14, A61P1-14
【公開號(hào)】CN104855617
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510223106
【發(fā)明人】張濤
【申請(qǐng)人】張濤
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月5日