專利名稱：一種湯圓制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及湯圓加工工藝。
背景技術(shù)：
申請?zhí)枮镃N201110001214.7的說明書中公開了一種湯圓制備方法，它是將山藥、蓮子、百合等洗凈蒸熟，赤豆放鍋內(nèi)煮熟，與以上原料同搗成泥后與白糖、豬油拌勻，揪成丸子，放入盤內(nèi)加糯米粉左右擺動，粘上糯米粉，再逐個蘸水入盤內(nèi)搖動，粘糯米粉，如此反復(fù)，即成湯圓，放鍋內(nèi)煮熟，即可食用。該工藝過程煩瑣，其中白糖、豬油含量高，長期食用容易造成食用者血糖血脂指標(biāo)升高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種湯圓制作方法，目的在于提供一種具有保健作用的湯圓。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是選取作料、水煮作料、過濾、混和原料、成球、速凍、包裝、貯藏工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開的一種湯圓制作方法，是按下列步驟操作的:(I)選取干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草為湯圓的作料；(2)將干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草放入鍋中，加水煮透，使其充分出汁，得湯圓作料湯渣；(3)過濾作料湯渣，得湯圓作料湯；(4)將糯米粉、秈米粉放入攪拌機(jī)料斗中，向其中加入作料湯，用攪拌機(jī)攪拌均勻，得混和原料；(5)用成球機(jī)將混和原料加工成湯圓；(6)用速凍機(jī)迅速凍結(jié)湯圓，使其硬化定型；(7)用食品包裝袋密封包裝速凍湯圓；(8)將包裝的速凍湯圓送入冷凍室貯藏。選取干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草為湯圓的作料。干燥的構(gòu)樹葉、 淡粉竹葉、甘草水煮時出汁速度快。構(gòu)樹葉有清熱涼血利濕作用。淡粉竹葉中含有竹葉黃酮，有提高人體免疫能力作用。甘草味甜，有清熱滋補(bǔ)作用。將干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草放入鍋中，加水淹沒構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草，加熱煮透，使其充分出汁，得作料湯渣。用藥篩過濾作料湯渣，去除殘渣，得作料湯。將糯米粉、秈米粉放入攪拌機(jī)料斗中，向其中加入作料湯，用攪拌機(jī)攪拌均勻，作料湯和糯米粉、秈米粉融合，得混和原料，混和原料具有可塑性。將混和原料投入到成球機(jī)料斗中，用成球機(jī)將混和原料加工成湯圓。用速凍機(jī)迅速凍結(jié)湯圓，使其硬化定型，防止包裝時粘連成整體。湯圓速凍定型后，用食品包裝袋密封包裝速凍湯圓。將包裝的速凍湯圓送入冷凍室貯藏，冷凍室溫度控制在零下15°C—零下18°C。從冷凍室取出湯圓，放在開水中煮熟即可食用。這種湯圓入口細(xì)嫩，氣味清香，微甜而有回味，具有滋補(bǔ)作用。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種湯圓口感好，有滋補(bǔ)作用，制作成本低，保質(zhì)期長。
具體實施方式
選取干燥的構(gòu)樹葉10千克、淡粉竹葉20千克、甘草10千克為湯圓的作料。將干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草放入鍋中，加水淹沒構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草，加熱煮透，使其充分出汁，得作料湯渣。用藥篩過濾作料湯渣，去除殘渣，得作料湯。將糯米粉700千克、秈米粉300千克放入攪拌機(jī)料斗中，向其中加入作料湯，用攪拌機(jī)攪拌均勻，作料湯和糯米粉、秈米粉融合，得混和原料，混和原料具有可塑性。將混和原料投入到成球機(jī)料斗中，用成球機(jī)將混和原料加工成湯圓。用速凍機(jī)迅速凍結(jié)湯圓，使其硬化定型。湯圓速凍定型后，用食品包裝袋密封包裝速凍湯圓。將包裝的速`凍湯圓送入冷凍室貯藏，冷凍室溫度控制在零下16°C。
權(quán)利要求
1.一種湯圓制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草為湯圓的作料；(2)將干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草放入鍋中，加水煮透，使其充分出汁，得湯圓作料湯渣；(3)過濾作料湯渣，得湯圓作料湯；(4)將糯米粉、秈米粉放入攪拌機(jī)料斗中，向其中加入作料湯，用攪拌機(jī)攪拌均勻，得混和原料；(5)用成球機(jī)將混和原料加工成湯圓；(6)用速凍機(jī)迅速凍結(jié)湯圓，使其硬化定型；(7)用食品包裝袋密封包裝速凍湯圓；(8)將包裝的速凍湯 圓送入冷凍室貯藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種湯圓制作方法，目的在于提供一種具有保健作用的湯圓。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是選取作料、水煮作料、過濾、混和原料、成球、速凍、包裝、貯藏工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開的一種湯圓制作方法，是按下列步驟操作的(1)選取干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草為湯圓的作料；(2)將干燥的構(gòu)樹葉、淡粉竹葉、甘草放入鍋中，加水煮透，使其充分出汁，得湯圓作料湯渣；(3)過濾作料湯渣，得湯圓作料湯；(4)將糯米粉、秈米粉放入攪拌機(jī)料斗中，向其中加入作料湯，用攪拌機(jī)攪拌均勻，得混和原料；(5)用成球機(jī)將混和原料加工成湯圓；(6)用速凍機(jī)迅速凍結(jié)湯圓，使其硬化定型；(7)用食品包裝袋密封包裝速凍湯圓；(8)將包裝的速凍湯圓送入冷凍室貯藏。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種湯圓口感好，有滋補(bǔ)作用，制作成本低，保質(zhì)期長。
文檔編號A23L1/10GK103238760SQ20131020520
公開日2013年8月14日 申請日期2013年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月29日
發(fā)明者萬世鳳 申請人:萬世鳳