專利名稱：一種茄子酥餅加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茄子深加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
申請(qǐng)?zhí)枮?01210161320.6的說明書中公開了一種茄子方酥，它包含以下組份:紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460_500g、鮮紅椒1.8_2kg、鮮青椒1.8_2kg、蒜泥
2.8-3kg、辣椒粉0.8-lkg、鹽160-200g、味精20_22g。這種茄子方酥味道咸辣，且使用范圍較窄。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種茄子酥餅加工方法，目的在于提供一種味道鮮美且用途廣泛的茄子酥餅。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選取、熏蒸、碾磨、攪拌、成型、油炸、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開的一種茄子酥餅加工方法，是按下列步驟操作的:(1)選取新鮮茄子；
(2)將茄子片段放置到蒸籠里，用蒸汽熏蒸茄子片段，使其爛熟；(3)將爛熟的茄子片段碾磨成茄子泥；(4)向茄子泥中加入面粉、雞蛋、食鹽，攪拌均勻，得有可塑性的混合原料；(5)用食品模具將混合原料加工成型，得茄子酥餅坯子；(6)用食用油炸茄子酥餅坯子，得茄子酥餅；(6)充入氮?dú)獠ⅰっ芊獍b冷卻的茄子酥餅。選取新鮮茄子，將茄子柄及茄子蒂去除，因?yàn)榍炎拥倏诟写植谟袧?。將茄子切成片段，以便于熏蒸。用水將茄子片段清洗干凈。用碾磨機(jī)械將爛熟的茄子片段碾磨成茄子泥。將茄子泥放入攪拌機(jī)料缸中，向茄子泥中加入面粉、雞蛋、食鹽，開動(dòng)攪拌機(jī)攪拌均勻，得有可塑性的混合原料。用食品模具將混合原料加工成型，得茄子酥餅坯子。將茄子酥餅坯子放入沸騰的食用油中，炸至熟黃干脆撈出，得茄子酥餅。自然冷卻茄子酥餅。將冷卻的茄子酥餅放入食品包裝袋中，充入氮?dú)獠⒚芊獍b茄子酥餅。再將充有氮?dú)饷芊獍b的茄子酥餅放入紙盒中遮光貯藏，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。這種茄子酥餅可以作為零食直接使用，也可以作為菜肴紅燒或做湯。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種茄子酥餅味道鮮美，使用范圍廣，保質(zhì)期長(zhǎng)。
具體實(shí)施例方式選取新鮮茄子2000千克。用刀將茄子柄及茄子蒂削除。用切菜機(jī)將茄子切成片段。用水將茄子片段清洗干凈。用磨粉機(jī)將爛熟的茄子片段碾磨成茄子泥。將茄子泥放入攪拌機(jī)料缸中，向茄子泥中加入面粉、雞蛋、食鹽，開動(dòng)攪拌機(jī)攪拌均勻，得有可塑性的混合原料。用食品模具將混合原料加工成型，得茄子酥餅坯子。將茄子酥餅坯子放入沸騰的芝麻油中，炸至熟黃干脆撈出，得茄子酥餅。自然冷卻茄子酥餅。將冷卻的茄子酥餅放入食品包裝袋中，充入氮?dú)獠⒚芊獍b茄子酥餅。再將充有氮?dú)獠⒚芊獍b的茄子酥餅放入紙盒中遮光貯藏，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期?！?br> 權(quán)利要求
1.一種茄子酥餅加工方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取新鮮茄子；(2)將茄子片段放置到蒸籠里，用蒸汽熏蒸茄子片段，使其爛熟；(3)將爛熟的茄子片段碾磨成茄子泥；(4)向茄子泥中加入面粉、雞蛋、食鹽，攪拌均勻，得有可塑性的混合原料；(5)用食品模具將混合原料加工成型，得茄子酥餅坯子；(6)用食用油炸茄子酥餅坯子，得茄子酥餅；(6)充入氮?dú)獠⒚芊獍b冷卻的茄 子酥餅。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茄子酥餅加工方法，目的在于提供一種味道鮮美且用途廣泛的茄子酥餅。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選取、熏蒸、碾磨、攪拌、成型、油炸、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開的一種茄子酥餅加工方法，是按下列步驟操作的(1)選取新鮮茄子；(2)將茄子片段放置到蒸籠里，用蒸汽熏蒸茄子片段，使其爛熟；(3)將爛熟的茄子片段碾磨成茄子泥；(4)向茄子泥中加入面粉、雞蛋、食鹽，攪拌均勻，得有可塑性的混合原料；(5)用食品模具將混合原料加工成型，得茄子酥餅坯子；(6)用食用油炸茄子酥餅坯子，得茄子酥餅；(6)充入氮?dú)獠⒚芊獍b冷卻的茄子酥餅。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種茄子酥餅味道鮮美，使用范圍廣，保質(zhì)期長(zhǎng)。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103238649SQ201310205150
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月29日
發(fā)明者萬世鳳 申請(qǐng)人:萬世鳳