專利名稱：一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及復合飲料，具體為一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法。
背景技術：
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，人們在日常飲食中不僅僅滿足于口感味道的需要，而且越來越注重飲食的營養(yǎng)保健、防病健體的功效。在日常生活中，人們大都熟悉核桃、紅棗、枸杞等，屬于純天然食物，而且富有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，人們將天然保健食物制成保健飲料，隨時都可以飲用，方便快捷，而且也能起到一定的保健效果。但現(xiàn)有保健飲料由于制備工藝不當，無法保證各原料的營養(yǎng)成分，而且口味怪異，適口性不好，不易被消費者接受，還加入對人體有害的食用色素。

發(fā)明內容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有保健飲料因制備工藝不當從而無法保證各原料的營養(yǎng)成分的問題，提供了一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法。本發(fā)明是采用如下技術方案實現(xiàn)的:一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(O苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；125-135°c下烘焙3-5min ;粉碎；加入15-25倍苦蕎重量的水，65-70°C下浸提35_45min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入3-7倍紅棗重量的水，100°C煮20-30min后冷卻至55°C ;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入5-10倍醬狀紅棗汁重量的水，40-50°C下浸提35-45min ;過濾后得到紅棗原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:3-3:1的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.1-0.5g檸檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。所述苦蕎(buckwheat)是自然界少有的既可以藥用也可以食用作物，在我國有著很悠久的歷史，屬于寥科作物，含有豐富的葉綠素和蘆丁，尤其含有生物類黃酮，具有抗菌、抗癌等生理功能，起著很重要的作用。在我國，蕎麥與豆類、黑色米、玉米、小米、麥麩、米糠、燕麥合稱為八大保健食品，苦蕎還含有豐富的蛋白質，而且蛋白質組十分的平衡，對現(xiàn)如今的心腦血管疾病有很大的幫助。所述紅率又名大率(Zizyphus Jujube Mill),自古以來被譽為“五果”之一,隸屬植物棗樹的果實。中國的草藥書《本經》中記載，紅棗中味甘性溫，而且紅棗中含有大量的維生素C，維生素C在人體的新陳代謝起著很重要的作用，素有“活性維生素”之稱。本發(fā)明制得的飲料色澤淡黃，質地厚實，酸甜可口，具有紅棗和苦蕎混合的特殊香味，滋味醇香、香氣協(xié)調柔和；清亮均勻，無沉淀和分層現(xiàn)象；并且將苦蕎和紅棗中的對人體起保健作用的有效成分轉移到飲料中，營養(yǎng)豐富，具有降低血糖和血脂、補中益氣、養(yǎng)神安寧等作用，體現(xiàn)了苦蕎和紅棗的功能作用；解決了現(xiàn)有保健飲料因制備工藝不當從而無 法保證各原料的營養(yǎng)成分的問題，可廣泛適用于各類人群飲用。
具體實施例方式實施例1:
一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；125°c下烘焙5min;粉碎；加入20倍苦蕎重量的水，65°C下浸提35min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入7倍紅棗重量的水，100°C煮30min后冷卻至55°C;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入5倍醬狀紅率汁重量的水，40°C下浸提35min ;過濾后得到紅率原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:3的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.2g檸檬酸、Ilg白砂糖、0.15g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。實施例2:
一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；130°C下烘焙4min;粉碎；加入15倍苦蕎重量的水，66°C下浸提45min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入6倍紅棗重量的水，100°C煮25min后冷卻至55°C;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入6倍醬狀紅率汁重量的水，50°C下浸提36min ;過濾后得到紅率原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:2的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.1g檸檬酸、12g白砂糖、0.25g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。實施例3:
一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；135°c下烘焙3min;粉碎；加入18倍苦蕎重量的水，67°C下浸提40min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入5倍紅棗重量的水，100°C煮20min后冷卻至55°C;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入7倍醬狀紅率汁重量的水，45°C下浸提40min ;過濾后得到紅率原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:1的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.3g檸檬酸、IOg白砂糖、0.2g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。實施例4:
一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；128°c下烘焙4.5min ;粉碎；力口入25倍苦蕎重量的水，68°C下浸提43min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入4倍紅棗重量的水，100°C煮27min后冷卻至55°C;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入8倍醬狀紅棗汁重量的水，42°C下浸提42min ;過濾后得到紅棗原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以2:1的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.4 g檸檬酸、9g白砂糖、0.27g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。
實施例5:
一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；132°C下烘焙3.5min ;粉碎；力口入22倍苦蕎重量的水，70°C下浸提37min ;過濾后得到苦蕎原汁；
(2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入3倍紅棗重量的水，100°C煮22min后冷卻至55°C ;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入10倍醬狀紅棗汁重量的水，47°C下浸提45min ;過濾后得到紅棗原汁；
(3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以3:1的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.5g檸檬酸、8g白砂糖、0.3g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。
權利要求
1.一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O苦蕎原汁的制備:選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；125-135°c下烘焙3-5min ;粉碎；加入15-25倍苦蕎重量的水，65-70°C下浸提35_45min ;過濾后得到苦蕎原汁； (2)紅棗原汁的制備:選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；力口入3-7倍紅棗重量的水，100°C煮20-30min后冷卻至55°C ;打漿，得到醬狀紅棗汁；加入5-10倍醬狀紅棗汁重量的水，40-50°C下浸提35-45min ;過濾后得到紅棗原汁； (3)復合:將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:3-3:1的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.1-0.5g檸檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。
2.根據權利要求1所述的一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于:復合時，將苦蕎原汁與紅棗原汁以1:2的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.1g檸檬酸、12g白砂糖、0.25g黃原膠進行混合。
全文摘要
本發(fā)明涉及復合飲料，具體為一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，解決了現(xiàn)有保健飲料因制備工藝不當從而無法保證各原料的營養(yǎng)成分的問題。一種苦蕎紅棗復合飲料的制備方法，包括如下步驟制備苦蕎原汁；制備紅棗原汁；將苦蕎原汁與紅棗原汁以13-31的比例進行混合得到復合汁，按每95g復合汁加入0.1-0.5g檸檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黃原膠進行混合，過濾后得到復合飲料。本發(fā)明制得的飲料色澤淡黃，質地厚實，酸甜可口，體現(xiàn)了苦蕎和紅棗的功能作用；可廣泛適用于各類人群飲用。
文檔編號A23L2/38GK103190673SQ201310040398
公開日2013年7月10日 申請日期2013年2月2日 優(yōu)先權日2013年2月2日
發(fā)明者吳建虎 申請人:山西師范大學