專利名稱：含茶口香糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種口香糖，特別涉及一種含茶口香糖的制作方法。
背景技術(shù)：
自古以來，我國就有飲茶養(yǎng)生的文化及習(xí)慣，認(rèn)為茶有很好的醫(yī)療效用，如同唐代陳藏器所說“諸藥為各藥之藥，茶為萬藥之藥”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)已證實(shí)茶具有抗氧化、降血脂、降血壓、抗菌、抗過敏等作用?，F(xiàn)代分析研究確定，茶葉中含有多種有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素，主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸等，正是這些化學(xué)成分發(fā)揮著茶的各種功效。近年來，有商家將茶葉加入口香糖中，期望消費(fèi)者在咀嚼口香糖時(shí)，既享受清香口氣，又能獲得茶的保健功效。然而，由于茶葉中含有葉綠素等影響口感及成型的成分，直接打粉加入口香糖中，在實(shí)際生產(chǎn)中難以達(dá)到口感的要求，茶葉中化學(xué)成分的釋放也受到一定的影響。目前，對(duì)茶葉活性成分的提取分離研究越來越多，但主要集中在對(duì)其中單一成分的提取，如咖啡堿、茶多酚等。市場(chǎng)上含茶口香糖大多是簡單地將成分單一的茶提取物加入口香糖中，失去了茶原有的香味，用香料無法彌補(bǔ)這一缺陷，而且，這些成分單一的茶提取物在口香糖中也無法發(fā)揮茶的多種保健功效。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述缺陷，本發(fā)明目的在于提供一種含茶口香糖的制作方法，利用該方法制作的口香糖，既在口香糖中保留了茶的天然香味，又能發(fā)揮茶的保健功效。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明含茶口香糖的制作方法以茶葉為原料，經(jīng)干燥后，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度保持30 45°C、壓力為20 45MPa條件下萃取3 5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離，得到揮發(fā)油和首次粗提物；首次粗提物繼續(xù)進(jìn)入分離釜進(jìn)行二次分離，加入無水乙醇夾帶劑，在溫度45 60°C、壓力15 30MPa，萃取3 5小時(shí)， 得萃取物和二次粗提物；二次粗提物經(jīng)熱水70 100°C浸提1 4小時(shí)，水提液經(jīng)濃縮干燥后，粉碎制得水提物；合并上述揮發(fā)油、萃取物和水提物，混勻，即得茶葉提取物；在水浴中將茶葉提取物與膠基攪拌混勻，加入甜味劑、濕潤劑、香料，調(diào)和攪拌均勻后加入切面機(jī)擠壓，切塊，包裝即得成品。所述膠基為樹膠。所述甜味劑為甘露醇。所述濕潤劑為甘油。所述香料為薄荷油及/或薄荷腦。所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成茶葉提取物10 40%、膠基 30 40%、甜味劑20 60%、濕潤劑1 6%、香料0. 1 2%。所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成茶葉提取物30%、膠基31. 5%, 甜味劑35 %、濕潤劑3 %、香料0. 5 %。
本發(fā)明含茶口香糖的制作方法，采用超臨界二氧化碳流體萃取茶葉，在溫度保持 30 45°C、壓力為20 45MPa條件下萃取3 5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離，得到揮發(fā)油，可充分保留茶葉的天然香味；首次粗提物繼續(xù)進(jìn)行二次分離，加入無水乙醇作為夾帶劑，在溫度 45 60°C、壓力15 30MPa，萃取3 5小時(shí)，得到萃取物，萃取物含有咖啡因、茶黃素等成分，既保留了茶葉的苦味，又保留了茶的提神、緩解疲勞、抗氧化等作用；二次粗提物經(jīng)熱水 70 100°C浸提1 4小時(shí)，水提液經(jīng)濃縮干燥后，粉碎制得水提物，水提物中包含了茶葉多糖、茶氨酸、茶多酚等較大極性的成分，這些成分發(fā)揮茶的保健作用，經(jīng)上述工藝方法制得的茶葉提取物，在不加入茶香料的條件下，按比例加入膠基、甜味齊 、濕潤齊 、香料，制備出來的口香糖，可保持天然的茶香味，而且人們?cè)诰捉肋@種口香糖，享受茶香味的同時(shí)，又吸收了茶葉中的各種有效成分，發(fā)揮茶多方面的保健功效。


圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。如圖1所示，以茶葉為原料，經(jīng)干燥后，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度保持30 45°C、壓力為20 45MPa條件下萃取3 5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離， 得到揮發(fā)油和首次粗提物；首次粗提物繼續(xù)進(jìn)入分離釜進(jìn)行二次分離，加入無水乙醇夾帶劑，在溫度45 60°C、壓力15 30MPa，萃取3 5小時(shí)，得到萃取物和二次粗提物；二次粗提物經(jīng)熱水70 100°C浸提1 4小時(shí)，水提液經(jīng)濃縮干燥后，粉碎制得水提物；合并上述揮發(fā)油、萃取物和水提物，混勻，即得茶葉提取物，按比例加入膠基、甜味劑、濕潤劑、香料等，加工制成口香糖。承接上述，經(jīng)過超臨界二氧化碳流體萃取茶葉，在溫度保持30 45°C、壓力為 20 45MPa條件下萃取3 5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離，得到揮發(fā)油，可充分保留茶葉的天然香味；首次粗提物繼續(xù)進(jìn)行二次分離，加入無水乙醇作為夾帶劑，在溫度45 60°C、壓力 15 30MPa，萃取3 5小時(shí)，得到萃取物，萃取物含有咖啡因、茶黃素等成分，既保留了茶葉的苦味，又保留了茶的提神、緩解疲勞、抗氧化等作用；二次粗提物經(jīng)熱水70 100°C浸提1 4小時(shí)，水提液經(jīng)濃縮干燥后，粉碎制得水提物，水提物中包含了茶葉多糖、茶氨酸、 茶多酚等較大極性的成分，這些成分發(fā)揮茶的保健作用，經(jīng)上述工藝制得的茶葉提取物，在不加入茶香料的條件下，按比例加入膠基、甜味齊 、濕潤齊 、香料，制備出來的口香糖，可保持天然的茶香味，而且人們?cè)诰捉肋@種口香糖，享受茶香味的同時(shí)，又吸收了茶葉中的各種有效成分，發(fā)揮茶多方面的保健功效。承上所述，含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成茶葉提取物10 40%、膠基30 40%、甜味劑20 60%、濕潤劑1 6%、香料0. 1 2%。經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶提取物的香味、質(zhì)地、色澤等對(duì)口香糖的外觀、口感及保健功能影響較大，而口香糖配方中甜味劑和濕潤劑的比例對(duì)口香糖的口感、質(zhì)地等也起主要作用。因此，選定茶葉提取物、甜味劑、濕潤劑的含量作三因素、三水平正交試驗(yàn)，考察口香糖的色澤、質(zhì)地、咀嚼感等，選取最佳配比。選用L9(34)正交表，以茶葉提取物、甜味劑、濕潤劑重量份數(shù)為影響因素，按口香糖綜合評(píng)分考察指標(biāo)進(jìn)行正交試驗(yàn)。各因素水平見下表1。表1正交試驗(yàn)因素水平表
權(quán)利要求
1.一種含茶口香糖的制作方法，其特征在于以茶葉為原料，經(jīng)干燥后，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度保持30 45 °C、壓力為20 45MPa條件下萃取3 5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離，得到揮發(fā)油和首次粗提物；首次粗提物繼續(xù)進(jìn)入分離釜進(jìn)行二次分離，加入無水乙醇夾帶劑，在溫度45 60°C、壓力15 30MPa，萃取3 5小時(shí)，得萃取物和二次粗提物；二次粗提物經(jīng)熱水70 100°C浸提1 4小時(shí)，水提液經(jīng)濃縮干燥后，粉碎制得水提物；合并上述揮發(fā)油、萃取物和水提物，混勻，即得茶葉提取物；在水浴中將茶葉提取物與膠基攪拌混勻，加入甜味劑、濕潤劑、香料，調(diào)和攪拌均勻后加入切面機(jī)擠壓，切塊，包裝即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述膠基為樹膠。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述甜味劑為甘露醇。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述濕潤劑為甘油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述香料為薄荷油及/ 或薄荷腦。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成茶葉提取物10 40%、膠基30 40%、甜味劑20 60%、濕潤劑1 6%、香料0. 1 2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成茶葉提取物30%、膠基31.5%、甜味劑35%、濕潤劑3%、香料 0. 5%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含茶口香糖的制作方法。以干燥茶葉為原料，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度30～45℃、壓力20～45MPa條件下萃取3～5小時(shí)，進(jìn)行第一次分離，得揮發(fā)油和首次粗提物；首次粗提物進(jìn)入分離釜二次分離，加無水乙醇夾帶劑，在溫度45～60℃、壓力15～30MPa，萃取3～5小時(shí)，得萃取物和二次粗提物；二次粗提物經(jīng)熱水70～100℃浸提1～4小時(shí)，水提液濃縮干燥，粉碎制得水提物；合并揮發(fā)油、萃取物和水提物，混勻，得茶葉提取物；在水浴中將茶葉提取物與膠基攪勻，加甜味劑、濕潤劑、香料，調(diào)勻后用切面機(jī)制得成品。采用本發(fā)明制作的口香糖，既保留了茶的天然香味，又能發(fā)揮茶的保健功效。
文檔編號(hào)A23G4/12GK102422966SQ20111036151
公開日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月15日
發(fā)明者莊立民 申請(qǐng)人:莊立民