專利名稱：一種固體奶茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及固體飲 料領(lǐng)域，尤其是涉及一種固體奶茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
固體飲料，即事先配置好各種原料，讓消費(fèi)者可以方便地即沖即飲的飲料。目前市場(chǎng)上有很多固體飲料，最受歡迎的是奶茶類的，如原味奶茶，椰果奶茶，珍珠奶茶等，但市場(chǎng)對(duì)于快速消費(fèi)品的要求是無窮無盡的，對(duì)奶茶的種類、口感等永遠(yuǎn)都有更高的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種固體奶茶，能夠利用成本低廉的紅豆制作一種能保持紅豆原狀且能方便使用的固體奶茶。本發(fā)明的另一目的是提供上述固體奶茶的生產(chǎn)方法。為實(shí)現(xiàn)第一個(gè)發(fā)明目的，所采用的技術(shù)方案是這樣的一種固體奶茶，其特征在于其組成成分包括紅豆成品和奶茶粉成品，紅豆成品和奶茶粉成品的重量比為1 廣3 ；所述紅豆成品由紅豆制熟包裝殺菌而成，所述奶茶粉成品包括茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末，茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末的重量比為 1. 0 :20 23 :10 15 0. Γθ. 2 0. Γθ. 4 0. 2 0. 3。優(yōu)選的比例是紅豆成品和奶茶粉成品的重量比為1 :1. 2 ；茶粉、植脂末、白砂糖、 奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末的重量比為ι. 0 21. 6 13.0 0. 1 0. 29 0. 26。為實(shí)現(xiàn)第二個(gè)發(fā)明目的，所采用的技術(shù)方案是這樣的 固體奶茶制備方法，其特征在于包括如下步驟
Α，篩選紅豆用清水沖洗紅豆，去除雜質(zhì)；
B，紅豆燒煮將紅豆放入容器內(nèi)，加水煮沸10分鐘后，在1分鐘內(nèi)將水溫冷卻至 50-600C ；再次加熱，使水溫保持在85、5°C維持30分鐘；再次煮沸10分鐘后，令其自然降溫，備用；
C，紅豆蜜漬用蔗糖配置糖度為70的糖漿，將步驟B所得的紅豆放入糖漿中浸泡1小時(shí)；取出紅豆，再重新放入新的70度的糖漿中浸泡1小時(shí)； E，包裝殺菌，得紅豆成品，備用；
F，將奶茶粉成品的原料按比例混合攪拌均勻，物料細(xì)度小于20目，包裝得奶茶粉成
P
m ；
H，將所述紅豆成品和奶茶粉成品放置于同一包裝體中。眾所周知，我國(guó)的紅豆原料充足，成本低廉，適合工業(yè)生產(chǎn)，紅豆有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如其含有較多的皂角甙，能促進(jìn)心臟血管的活化，可刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸、鐵質(zhì)的食物，能讓人氣色紅潤(rùn)。紅豆還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進(jìn)乳汁的分泌，是良好的藥用和健康食品。同時(shí)，紅豆中含有植物蛋白， 而其中賴氨酸含量比較高，因?yàn)椴枞~中也含有蛋白質(zhì)和氨基酸，當(dāng)紅豆與奶粉、茶葉等配伍后，能夠達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率，是最佳的氨基酸黃金組合；由于植物蛋白中含有人體必需的不含飽和脂肪酸較動(dòng)物蛋白高，更容易被人體消化吸收，因此可以均衡能量，以減少動(dòng)物蛋白攝入量，避免純動(dòng)物蛋白過多攝入帶來的各種健康隱患。本發(fā)明中的原料加入了白砂糖，以改善口感，加入由茶葉磨碎而得的茶粉的目的是一方面可以利用茶葉中含有的多種礦物質(zhì)和成分，比如咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合 物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸，其中氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、 精氨酸等；茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。紅豆本身是我國(guó)民間常用的食材，且具備一定的保健作用，但其本身缺少粘性，單純地調(diào)制紅豆粉，或加入白砂糖后，都不能沖泡成型，口感亦較差。本發(fā)明將其熟制并保證顆粒完整，使人們不但能更方便食用，滿足消費(fèi)者喜食顆粒狀紅豆的需求，而且紅豆的風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)都沒有發(fā)生變化，能更好地促進(jìn)其吸收，發(fā)揮其功效；同時(shí)，本發(fā)明將紅豆與奶茶粉成品配伍，一方面調(diào)整了口感，使產(chǎn)品滑而不膩，兼具清香與糯香，同時(shí)沖泡后的液體形態(tài)也更為穩(wěn)定，可謂形、色、香、味俱佳。


圖1為發(fā)明的制備工藝示意圖。
具體實(shí)施例方式結(jié)合

具體實(shí)施例方式
本發(fā)明所述紅豆固體奶茶的制備方法，步驟如下 A，篩選紅豆用清水沖洗紅豆，去除雜質(zhì)
B，紅豆燒煮將裝好紅豆的容器通過滑輪放入裝有冷水的燒煮鍋內(nèi)(水的液面將容器全部覆蓋)，通入蒸汽加熱，加熱至鍋內(nèi)水全部沸騰(100°C)，時(shí)間大概為10分鐘，關(guān)閉蒸汽，將燒煮罐的出水閥打開，同時(shí)打開冷水進(jìn)水閥，將水溫馬上冷卻至50-60°C，再通入蒸汽加熱，使水溫保持在90°C左右，保溫時(shí)間控制在30分鐘。保溫結(jié)束，取出紅豆放入冷水鍋中通蒸汽加熱煮沸，時(shí)間為10分鐘左右，煮沸后進(jìn)行保溫90°C左右，以紅豆要熟，但不破皮為標(biāo)準(zhǔn)。
C，紅豆蜜漬糖漿糖度為70為宜，將煮好的紅豆放入糖罐中浸泡，浸泡時(shí)間為1小時(shí)。 紅豆吸糖后糖漿糖度降為50，將50度的糖漿抽走，再重新放入70度的糖漿中浸泡吸糖，浸泡時(shí)間為1小時(shí)?；菚r(shí)必須將糖漿煮沸。然后冷卻到溫度40°C以下； D，包裝定量20g;
Ε,殺菌溫度121 0C ，殺菌時(shí)間20分鐘從而得到紅豆成品； F，將速溶紅茶粉18.5 KG，植脂末400 KG，白砂糖 240KG，奶粉2 Kg,食用香料5 KG，磷酸三鈣4. 8 KG混合攪拌，攪拌時(shí)間25分鐘；攪拌溫度，常溫；物料的細(xì)度20目以上；將所述奶茶粉物料混合包裝得到奶茶粉成品；
H，將所述紅豆成品和奶茶粉成品放置于同一包裝體中。食用時(shí)，用適量的85°C熱水沖調(diào)，攪拌至均勻即成。
權(quán)利要求
1.一種固體奶茶，其特征在于其組成成分包括紅豆成品和奶茶粉成品，紅豆成品和奶茶粉成品的重量比為1 廣3 ；所述紅豆成品由紅豆制熟包裝殺菌而成，所述奶茶粉成品包括茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末，茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末的重量比為1. 0 :20 23 :10 15 :0. Γθ. 2 :0. Γθ. 4 :0. 2 0· 3。
2.如權(quán)利要求1所述的固體奶茶，其特征在于優(yōu)選的比例是紅豆成品和奶茶粉成品的重量比為1 :1. 2;茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末的重量比為 1. O 21. 6 13. O 0. 1 0. 29 0. 26。
3.如權(quán)利要求1所述的固體奶茶的制備方法，其特征在于所采用的技術(shù)方案是這樣的包括如下步驟A，篩選紅豆用清水沖洗紅豆，去除雜質(zhì)；B，紅豆燒煮將紅豆放入容器內(nèi)，加水煮沸10分鐘后，在1分鐘內(nèi)將水溫冷卻至 50-600C ；再次加熱，使水溫保持在85、5°C維持30分鐘；再次煮沸10分鐘后，令其自然降C，紅豆蜜漬用蔗糖配置糖度為70的糖漿，將步驟B所得的紅豆放入糖漿中浸泡1小時(shí)；取出紅豆，再重新放入新的70度的糖漿中浸泡1小時(shí)； E，包裝殺菌，得紅豆成品，備用；F，將奶茶粉成品的原料按比例混合攪拌均勻，物料細(xì)度小于20目，包裝得奶茶粉成Pm ；H，將所述紅豆成品和奶茶粉成品放置于同一包裝體中。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種固體奶茶及其制備方法，其組成成分包括紅豆成品和奶茶粉成品，所述紅豆成品由紅豆制熟包裝殺菌而成，所述奶茶粉成品包括茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香料和磷酸三鈣粉末。制備方法包括篩選紅豆，紅豆燒煮，紅豆蜜漬，包裝殺菌，包裝得奶茶粉成品，將所述紅豆成品和奶茶粉成品放置于同一包裝體中。本發(fā)明將紅豆與奶茶配伍，一方面調(diào)整了口感，使產(chǎn)品滑而不膩，兼具清香與糯香，同時(shí)沖泡后的液體形態(tài)也更為穩(wěn)定。
文檔編號(hào)A23F3/30GK102356788SQ20111031168
公開日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者蔣建琪 申請(qǐng)人:香飄飄食品有限公司