專利名稱：水煮蘑菇及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工工藝，尤其涉及一種水煮蘑菇的加工工藝。
背景技術(shù)：
我國(guó)蔬菜、食品種類豐富，為了滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏快的特點(diǎn)，很多生產(chǎn)廠家開發(fā)了各式各樣的水煮食物，基本上開袋即可食用，滿足了人們對(duì)于方便食品的需要；其中蘑菇作為常用的一種食物，深受人們的喜愛，因此市場(chǎng)上也出現(xiàn)了各種各樣的水煮蘑菇，但現(xiàn)有的水煮蘑菇一般采用蘑菇的一個(gè)品種，其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一，滿足不了人們的食用需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述缺陷，目的在于提供一種將各種不同蘑菇品種有效整合，從而提高口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水煮蘑菇及其加工工藝。為此本發(fā)明采用的技術(shù)方案是本發(fā)明原料包括灰平菇、白平菇、滑子菇、姬菇，各料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=30-40% :20-30% :15-25% 15-25%。所述各物料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=35% 25% 20% :20%。所述灰平菇的加工工藝如下1)鹽漬將灰平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的灰平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的灰平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的灰平菇放在 950C _105°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的灰平菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述白平菇的加工工藝如下1)鹽漬將白平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的白平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的白平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的白平菇放在95°C _105°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6)PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的白平菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述滑子菇的加工工藝如下1)鹽漬將滑子菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的滑子菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的滑子菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的滑子菇放在85°C -95°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的滑子菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述姬菇的加工工藝如下1)鹽漬將姬菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽將浸漬過(guò)鹽的姬菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的姬菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的姬菇放在 850C -95°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的姬菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至 4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。本發(fā)明的水煮蘑菇按以下步驟進(jìn)行將經(jīng)過(guò)上述處理的各原料按照比例混合并裝袋，裝袋時(shí)注入原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸、原料總重量的0. 03%-0. 07%的VC、原料總重量的0. 5%-1. 5%的食鹽混合液，然后真空包裝、過(guò)金屬探測(cè)儀，在溫度為90°C -95°C 條件下、殺菌45-55分；最后冷卻、風(fēng)干、燈檢、入庫(kù)?；移焦降募庸すに?)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4) 步驟中漂燙溫度100°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。白平菇的加工工藝3)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4) 步驟中漂燙溫度100°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸?；庸降募庸すに?)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4) 步驟中漂燙溫度90°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。姬菇的加工工藝3)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4)步驟中漂燙溫度90°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明將各種不同蘑菇品種進(jìn)行有效的處理，將不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、 味道的蘑菇經(jīng)過(guò)處理，使本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的水煮蘑菇具有良好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)其保質(zhì)期間較長(zhǎng)，能進(jìn)行很好的存儲(chǔ)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一
本發(fā)明原料包括灰平菇、白平菇、滑子菇、姬菇，各料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=35% 25% 20% :20%。所述灰平菇的加工工藝如下1)鹽漬將灰平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的灰平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的灰平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 05%次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的灰平菇放在100°C 的水中漂燙30分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的灰平菇放在原料總重量的0. 1%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 1時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述白平菇的加工工藝如下1)鹽漬將白平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的白平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的白平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的白平菇放在100°C 的水中漂燙30分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的白平菇放在原料總重量的0. 1%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 1時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述滑子菇的加工工藝如下1)鹽漬將滑子菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的滑子菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的滑子菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的滑子菇放在90°C的水中漂燙30分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的滑子菇放在原料總重量的0. 1%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 1時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述姬菇的加工工藝如下1)鹽漬將姬菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽 將浸漬過(guò)鹽的姬菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的姬菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的姬菇放在90°C的水中漂燙 30分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的姬菇放在原料總重量的0. 1%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 1時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。本發(fā)明的水煮蘑菇按以下步驟進(jìn)行將經(jīng)過(guò)上述處理的各原料按照比例混合并裝袋，裝袋時(shí)注入原料總重量的0. 1%的檸檬酸、原料總重量的0. 05%的VC、原料總重量的1% 的食鹽混合液，然后真空包裝、過(guò)金屬探測(cè)儀，在溫度為92°C條件下、殺菌50分；最后冷卻、 風(fēng)干、燈檢、入庫(kù)。實(shí)施例二
本發(fā)明原料包括灰平菇、白平菇、滑子菇、姬菇，各料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=30% 30% 25% :15%。所述灰平菇的加工工藝如下1)鹽漬將灰平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的灰平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的灰平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的灰平菇放在95°C的水中漂燙35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的灰平菇放在原料總重量的0. 08%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述白平菇的加工工藝如下1)鹽漬將白平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的白平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的白平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的白平菇放在95°C 的水中漂燙35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的白平菇放在原料總重量的0. 08%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 2時(shí)取出；7)挑選、 去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述滑子菇的加工工藝如下1)鹽漬將滑子菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的滑子菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的滑子菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 03%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的滑子菇放在85°C 的水中漂燙35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的滑子菇放在原料總重量的0. 08%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 2時(shí)取出；7)挑選、 去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述姬菇的加工工藝如下1)鹽漬將姬菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽 將浸漬過(guò)鹽的姬菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的姬菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的姬菇放在85°C的水中漂燙 35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的姬菇放在原料總重量的0. 08%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。本發(fā)明的水煮蘑菇按以下步驟進(jìn)行將經(jīng)過(guò)上述處理的各原料按照比例混合并裝袋，裝袋時(shí)注入原料總重量的0. 08%的檸檬酸、原料總重量的0. 03%的VC、原料總重量的
0.5%的食鹽混合液，然后真空包裝、過(guò)金屬探測(cè)儀，在溫度為90°C條件下、殺菌55分；最后冷卻、風(fēng)干、燈檢、入庫(kù)。實(shí)施例三
本發(fā)明原料包括灰平菇、白平菇、滑子菇、姬菇，各料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=40% 20% 15% 25%。所述灰平菇的加工工藝如下1)鹽漬將灰平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的灰平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的灰平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 07%次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的灰平菇放在105°C的水中漂燙25分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的灰平菇放在原料總重量的0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4時(shí)取出；7)挑選、去雜 人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述白平菇的加工工藝如下1)鹽漬將白平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的白平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的白平菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的白平菇放在105°C 的水中漂燙25分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的白平菇放在原料總重量的0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述滑子菇的加工工藝如下1)鹽漬將滑子菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2) 脫鹽將浸漬過(guò)鹽的滑子菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的滑子菇漂白， 漂白液采用原料總重量的0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的滑子菇放在95°C 的水中漂燙25分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的滑子菇放在原料總重量的0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。所述姬菇的加工工藝如下1)鹽漬將姬菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽 將浸漬過(guò)鹽的姬菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的姬菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的姬菇放在95°C的水中漂燙 25分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6) PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的姬菇放在原料總重量的0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。本發(fā)明的水煮蘑菇按以下步驟進(jìn)行將經(jīng)過(guò)上述處理的各原料按照比例混合并裝袋，裝袋時(shí)注入原料總重量的0. 12%的檸檬酸、原料總重量的0. 07%的VC、原料總重量的
1.5%的食鹽混合液，然后真空包裝、過(guò)金屬探測(cè)儀，在溫度為95°C條件下、殺菌45分；最后冷卻、風(fēng)干、燈檢、入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.水煮蘑菇，其特征在于，其原料包括灰平菇、白平菇、滑子菇、姬菇，各料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=30-40% :20-30% 15-25% :15_25%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水煮蘑菇，其特征在于，所述各物料的重量百分比為灰平菇白平菇滑子菇姬菇=35% 25% 20% :20%。
3.—種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述水煮蘑菇中灰平菇的加工工藝，其特征在于，所述灰平菇的加工工藝如下1)鹽漬將灰平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽將浸漬過(guò)鹽的灰平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的灰平菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的灰平菇放在95°C _105°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6)PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的灰平菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。
4.一種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述水煮蘑菇中白平菇的加工工藝，其特征在于，所述白平菇的加工工藝如下1)鹽漬將白平菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽將浸漬過(guò)鹽的白平菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的白平菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的白平菇放在95°C _105°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6)PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的白平菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7) 挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。
5.一種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述水煮蘑菇中滑子菇的加工工藝，其特征在于，所述滑子菇的加工工藝如下1)鹽漬將滑子菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽將浸漬過(guò)鹽的滑子菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的滑子菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的滑子菇放在85°C _95°C的水中漂燙25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6)PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的滑子菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7) 挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。
6.一種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述水煮蘑菇中姬菇的加工工藝，其特征在于，所述姬菇的加工工藝如下1)鹽漬將姬菇洗凈、去皮，并將其用鹽浸漬；2)脫鹽將浸漬過(guò)鹽的姬菇脫鹽8小時(shí)以上，使鹽分脫盡；3)漂白將脫鹽過(guò)的姬菇漂白，漂白液采用原料總重量的0. 03%-0. 07%的次亞硫酸鈉溶液；4)漂燙將漂白過(guò)的姬菇放在85°C _95°C的水中漂燙 25-35分鐘；5)冷卻通過(guò)冷卻水將漂燙故的水冷卻；6)PH值調(diào)整將冷卻過(guò)的姬菇放在原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸溶液中浸泡，待PH值調(diào)整至4-4. 2時(shí)取出；7)挑選、去雜人工挑選異物、毛發(fā)，去除雜物；8)備用。
7.一種水煮蘑菇的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行將經(jīng)過(guò)上述處理的各原料按照比例混合并裝袋，裝袋時(shí)注入原料總重量的0. 08%-0. 12%的檸檬酸、原料總重量的 0. 03%-0. 07%的VC、原料總重量的0. 5%-1. 5%的食鹽混合液，然后真空包裝、過(guò)金屬探測(cè)儀， 在溫度為90°C _95°C條件下、殺菌45-55分；最后冷卻、風(fēng)干、燈檢、入庫(kù)。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述灰平菇的加工工藝，其特征在于，3)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4)步驟中漂燙溫度100°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述白平菇的加工工藝，其特征在于，3)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4)步驟中漂燙溫度100°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述滑子菇的加工工藝，其特征在于，3)步驟中漂白液采用原料總重量的0. 05%的次亞硫酸鈉；4)步驟中漂燙溫度90°C，漂燙時(shí)間為30分鐘；6)步驟中采用原料總重量的0. 1%的檸檬酸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水煮蘑菇及其加工工藝。本發(fā)明將各種不同蘑菇品種進(jìn)行有效的處理，將不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道的蘑菇經(jīng)過(guò)處理，使本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的水煮蘑菇具有良好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)其保質(zhì)期間較長(zhǎng)，能進(jìn)行很好的存儲(chǔ)。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102273619SQ201110248939
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年8月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月28日
發(fā)明者劉步英 申請(qǐng)人:揚(yáng)州天成食品有限公司