專利名稱：一種具有食療作用的罐頭工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及罐頭，具體的講，是涉及一種具有食療作用的罐頭工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提供和生活節(jié)奏的逐漸加快，人們對飲食中健康的需求也逐漸遞增，過去市場上肉類、蔬菜類和水果類的罐頭，已經(jīng)不能簡單的作為填飽肚子的食物供上餐桌，人們需求一類更科學(xué)、更健康的罐頭。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種更科學(xué)、更健康、不添加防腐劑的，且儲(chǔ)存更方便的具有食療作用的罐頭工藝。本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下 原料肉類、蔬菜類、粗糧類、輔料制作步驟如下
1、蔬菜加工將蔬菜清洗后切成適當(dāng)?shù)膲K狀；把切塊后的蔬菜放入80-90度的熱水中燙10分鐘后撈出，并放入冷水中冷卻；
2、肉類加工將肉類清洗后切塊，放入80-90度熱水中燙5分鐘，撈出后在鍋內(nèi)蒸煮30 分鐘；
3、粗糧加工粗糧類用水洗滌后，煮沸30分鐘；
4、調(diào)汁在輔料中加入一定量熱水后冷卻；
5、罐頭制作把加工好的肉類、蔬菜類、粗糧類按比例導(dǎo)入罐中，注入調(diào)好的汁，真空封口，在100度下殺菌15分鐘，冷卻后得罐頭。所述的肉類為一種或者幾種肉類的混合，所述的蔬菜類為一種或者幾種蔬菜類的混合，所述的粗糧類為為一種或者幾種粗糧類的混合，所述的輔料為鹽、糖、味精、料酒、醬油等。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用上述配方，保持了蔬菜原有的清脆和色澤，口感好；肉類保持了原有肉香和色澤，且不破壞肉的營養(yǎng)價(jià)值；罐頭中加入了粗糧，補(bǔ)充了人體所需的纖維素；把肉、蔬菜、粗糧巧妙的結(jié)合成具有食療作用的罐頭，不添加任何防腐劑、色素，對人體有益。
具體實(shí)施方式
實(shí)例 1
原料牛肉、雞肉、胡蘿卜、茄子、糯米、花生、枸杞、鹽、料酒、蒜末制作步驟如下
1、蔬菜加工將、胡蘿卜、茄子清洗后切成適當(dāng)?shù)膲K狀；把切塊后的、胡蘿卜、茄子放入 80-90度的熱水中燙10分鐘后撈出，并放入冷水中冷卻；
2、肉類加工將牛肉和雞肉清洗后切塊，放入80-90度熱水中燙5分鐘，撈出后在鍋內(nèi)蒸煮30分鐘；
3、粗糧加工糯米、花生用水洗滌后，煮沸30分鐘；
4、調(diào)汁在枸杞、鹽、料酒、蒜末中加入一定量熱水后冷卻；
5、罐頭制作把加工好的肉類、蔬菜類、粗糧類按比例2:2 :1導(dǎo)入罐中，注入調(diào)好的汁， 真空封口，在100度下殺菌15分鐘，冷卻后得罐頭。實(shí)例 2:
原料豬肝、鱈魚、五花肉、黃瓜、土豆、海帶、高粱米、紅花、鹽、花椒面、味素、醬油制作步驟如下
1、蔬菜加工將黃瓜、土豆、海帶清洗后切成適當(dāng)?shù)膲K狀；把切塊后的黃瓜、土豆、海帶放入80-90度的熱水中燙10分鐘后撈出，并放入冷水中冷卻；
2、肉類加工將豬肝、鱈魚、五花肉清洗后切塊，放入80-90度熱水中燙5分鐘，撈出后在鍋內(nèi)蒸煮30分鐘；
3、粗糧加工高粱米用水洗滌后，煮沸30分鐘；
4、調(diào)汁在紅花、鹽、花椒面、味素、醬油中加入一定量熱水后冷卻；
5、罐頭制作把加工好的肉類、蔬菜類、粗糧類按比例1:2 :3導(dǎo)入罐中，注入調(diào)好的汁， 真空封口，在100度下殺菌15分鐘，冷卻后得罐頭。
權(quán)利要求
1.一種具有食療作用的罐頭工藝，其特征是本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下 原料肉類、蔬菜類、粗糧類、輔料；制作步驟如下(1)、蔬菜加工將蔬菜清洗后切成適當(dāng)?shù)膲K狀；把切塊后的蔬菜放入80-90度的熱水中燙10分鐘后撈出，并放入冷水中冷卻；(2)、肉類加工將肉類清洗后切塊，放入80-90度熱水中燙5分鐘，撈出后在鍋內(nèi)蒸煮 30分鐘； (3)、粗糧加工粗糧類用水洗滌后，煮沸30分鐘；(4)、調(diào)汁在輔料中加入一定量熱水后冷卻；(5)、罐頭制作把加工好的肉類、蔬菜類、粗糧類按比例導(dǎo)入罐中，注入調(diào)好的汁，真空封口，在100度下殺菌15分鐘，冷卻后得罐頭。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有食療作用的罐頭工藝，其特征是所述的肉類為一種或者幾種肉類的混合，所述的蔬菜類為一種或者幾種蔬菜類的混合，所述的粗糧類為為一種或者幾種粗糧類的混合，所述的輔料為鹽、糖、味精、料酒、醬油等。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種更科學(xué)、更健康、不添加防腐劑，且儲(chǔ)存更方便的具有食療作用的罐頭工藝。本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下原料肉類、蔬菜類、粗糧類、輔料。制作步驟如下1、蔬菜加工；2、肉類加工；3、粗糧加工；4、調(diào)汁；5、罐頭制作。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用上述配方，保持了蔬菜原有的清脆和色澤，口感好；肉類保持了原有肉香和色澤，且不破壞肉的營養(yǎng)價(jià)值；罐頭中加入了粗糧，補(bǔ)充了人體所需的纖維素；把肉、蔬菜、粗糧巧妙的結(jié)合成具有食療作用的罐頭，不添加任何防腐劑、色素，對人體有益。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102150847SQ20111000293
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月8日
發(fā)明者李賢姬, 王紅, 申在成, 袁繼 申請人:大連裕曼食品有限公司