專利名稱：強身健體壯骨養(yǎng)生長壽面的制作方法
強身健體壯骨養(yǎng)生長壽面此發(fā)明就是將買回來的一定量的骨頭敲斷、砸裂，使骨髓油外露，從而在煉煮過程 中能夠使熱水流在碎裂、斷裂的骨縫里穿梭，充分把骨頭內(nèi)的有機養(yǎng)份沸流到煮骨頭的水 中，從而熬制成了“骨髓油湯水料”然后用這種熬制好過濾后的“湯水料(簡稱‘湯料’)”和 面、煮面、泡面加輔料(調料、熟配料)食用即可的整套技術方案。1.飲食行業(yè)本發(fā)明隸屬于餐飲業(yè)主食面類(拉面、抻面、扯面、刀削面等)里的 技術領域。2.面類本發(fā)明是在拉面、抻面、扯面、刀削面等加工制作技術上延續(xù)和發(fā)展。3.過程此發(fā)明主要是吃它的“味道”，吸收它的養(yǎng)料，增強身體功能而制作面食 的一個整體過程。4.制作程序①熬制“骨髓油湯水料”(‘湯料’)具體作法就是將買回來一定量 的骨頭、骨棒或骨架經(jīng)過抄水(飛水)去沫、腥味、血水等撈出浙干后砸裂、敲斷，使骨髓油 外漏，之后用大火煉煮熬制。在煉煮過程中沸騰翻滾的水能使碎裂骨縫里的有機養(yǎng)料充分 溶進(入)水中，經(jīng)過一段時間的煉煮熬制，撈出骨棒、骨頭、骨架浙干水料后剩下的便成了 濃度率很高的“骨髓油湯水料”。然“骨髓油湯水料”必須經(jīng)過過濾，只有這樣才能確保‘湯 料’的純度，清晰度，使味覺和口感大大增強，這樣才能制作加工出優(yōu)質良好的面來。②和 面用一定量的‘湯料’和定量的面，按照自己各自和面的用量而定。③煮面用‘湯料’煮 面。但是湯料要有固定的水位線，不要白白的把它們都給蒸發(fā)掉(沒)了！。④泡面用湯 料將盛于碗中的面泡上，湯料要高于面。⑤添加配料把泡好的面再添加上預先用湯料浸泡 透的切好的熟肉絲和其它熟配料(如青菜、豆制品等)，或添加預先用原油浸泡的熟肉絲 和其它配料(如熟青菜、豆制品等)。⑥客意上桌后的面，客人可以根據(jù)各自不同的口味 從桌子上備好的調料品(如鹽、味精、醋、醬油、香油等)盒中適量自行添加。其中桌上準 備的配料如蔥花(蔥絲)、蒜片(蒜沫)、香菜可以是生的，但辣椒面、姜絲必須是熟的，而且 是用“原油”炸香、炸熟、炸好、炸出味的。在經(jīng)過這六道工序流程加工制作而成的“強身健 體壯骨養(yǎng)生長壽面”即大功告成，但可盡心盡情享用便是了 ！。注解‘原油’就是用原料生主料上剔下來的生油經(jīng)初加工處理后加熱熬制而成 的“熟油”。例‘原油’(牛油)用生牛肉上剔下來的生牛油經(jīng)抄水(飛水)去沫、去腥味、去 血筋(血水)等初加工整理后加熱熬制而成的“熟牛油”。
權利要求
1.強身健體壯骨養(yǎng)生長壽面要求制作過程中用于熬制煉煮‘湯料’的骨頭必須經(jīng)過打 水抄(飛水)去沫、去腥味、去血水等初加工處理；必須經(jīng)過過濾這一程序；‘湯料’必須保 鮮；必須用‘湯料’和面；必須用‘湯料’煮面；必須用‘湯料’泡面；必須用“原油”浸泡熟肉 絲和其它熟配料；原油必須是熟的(用生原油熬制好的)；姜絲、辣椒面必須是用原油炸香、 炸辣、炸好、炸出味的熟料；如不用‘原油’浸泡熟配料，那也得必須用‘湯料’來浸泡；調料 必須用餐者自己選用，此面的加工制作方法以及食法也就以上十一點，僅此而已！。
全文摘要
強身健體壯骨養(yǎng)生長壽面是飲食行業(yè)(餐飲業(yè))中主食系列的一大類中的一種或幾種面的發(fā)展和延伸。就技術而言，要在原有加工制作面方法的基礎上增加幾點。此發(fā)明技術就是購買回的一定量的骨頭、骨棒或骨架經(jīng)過抄水(飛水)去沫、去腥味、去血水等瀝干后砸裂、敲斷，用大火煉煮、熬制成“骨髓油湯水料”(過濾后簡稱‘湯料’)和面、煮面、泡面的一個過程。熬制好的“骨髓油湯料”必須經(jīng)過去沫、過濾、恒溫等保質、保鮮細處理，這樣才能保證料水(湯料)的濃度、純度、清晰度，使面的色澤、口感，味道、質量等總體大大提高。這種用“骨髓油湯水料”(湯料)和面、煮面、泡面、加上輔料(配料、調料)加工制作而成的面，食后能增加進食者的營養(yǎng)，強壯骨胳，起到補身健體，延年益壽的良好作用(功效)。這是一種在原有加工制作面的方法和吃法上更新了的新的大自然進化了的另類與眾不同的特殊新制法和吃法。
文檔編號A23L1/16GK102138657SQ20101022052
公開日2011年8月3日 申請日期2010年7月8日 優(yōu)先權日2010年7月8日
發(fā)明者姜海 申請人:姜海