專利名稱：強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽滋補(bǔ)烤肉的制作方法
強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽滋補(bǔ)烤肉本發(fā)明就是將買(mǎi)回來(lái)的一定量的骨頭敲裂、砸斷，使骨髓油外漏，從而在煉煮過(guò)程 中能夠使熱水流在碎裂、斷裂的骨縫里穿梭，充分把骨頭內(nèi)的有機(jī)養(yǎng)份沸流到煮骨頭的水 中，從而熬制、煉煮成了“骨髓油湯水料”，然后用這種煉煮、熬制好過(guò)濾后的“湯水料”(簡(jiǎn) 稱‘湯料’)和調(diào)料、烤料調(diào)和(調(diào)理)勻(好)后腌肉、烤肉、蘸食的一套整體技術(shù)方案。1.飲食行業(yè)這個(gè)發(fā)明隸屬于餐飲業(yè)副食系列中烤制品里的一種烤肉技術(shù)(方 法)。2.烤制品(肉)本發(fā)明是在前有烤肉(烤串)遺傳的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)光大的。3.過(guò)程此發(fā)明主要是品它的“味道”，吸收它的養(yǎng)料，增強(qiáng)身體功能而加工烤制 肉類(lèi)(肉串)的整個(gè)過(guò)程。4.制作程序①熬制“骨髓油湯水料”(‘湯料’)具體作法就是將買(mǎi)回來(lái)一定量 的骨頭，骨棒或骨架經(jīng)打水抄(飛水)去沫、去腥味、血水等撈出浙干后砸裂、敲斷使骨髓油 外漏，之后用大火煉煮熬制。在煉煮過(guò)程中沸騰翻滾的水能使碎裂、斷裂骨縫里的有機(jī)養(yǎng)料 充分溶入(進(jìn))水中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的煉煮熬制，撈出骨棒、骨頭、骨架浙干水料后剩下的便 成了濃度率很高的“骨髓油湯水料”。然此“骨髓油湯水料”必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾，只有這樣才能保 證‘湯料’的純度，清澈度。使烤制出的肉(肉串)口感大大增強(qiáng)，質(zhì)量大大增加。②用一 定量的‘湯料’和定量的“肉料”再加上一定量的各種調(diào)料調(diào)和(調(diào)理)進(jìn)行腌制“肉料”。 ③烤制在烤制過(guò)程中要往肉料(肉串)上噴預(yù)先用小噴霧器灌好的‘湯料’，增加烤肉、烤 串的嫩度。④在烤制過(guò)程中末了要刷‘原油’，以增進(jìn)口味，更利于沾粘其它烤料，還可增強(qiáng) 肉(串)的亮度光澤。⑤刷油后沾粘烤料用扎好小眼灌滿的烤料罐輕揚(yáng)慢撒在主烤料上， 使主、輔烤料充分相互沾粘。⑥蘸食品味用‘湯料’或‘原油’和調(diào)料調(diào)和(調(diào)理)好后來(lái) 蘸食主料(烤肉)，蘸食的辣椒面(辣椒油)必須是用‘原油’炸好的。在經(jīng)過(guò)了這六道工序流程后，強(qiáng)身壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽滋補(bǔ)烤肉就算徹徹底底，完完全 全的加工烤制而成，敬請(qǐng)放心(開(kāi)心)食用品嘗(味)就行(是)了！。注解‘原油’就是用原料生主料上剔下來(lái)的生油經(jīng)初加工處理后加熱熬制而成。 例‘原油’(雞油)用生雞肉上剔下來(lái)的雞油打水抄(飛水)去沫、去腥味、去血水等加熱 熬制而成的熟“雞油”，這樣的油稱之為‘原油’。
權(quán)利要求
1.強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽滋補(bǔ)烤肉要求制作過(guò)程中用于熬制、煉煮‘湯料’的骨頭必須 經(jīng)過(guò)打水抄(飛水)去沫、去腥味、去血水等初加工處理；必須要經(jīng)過(guò)過(guò)濾；‘湯料’必須保 鮮；必須用‘湯料’腌肉；必須在烤制過(guò)程中用‘湯料’噴涂主料(肉或串)；必須用‘原油’ 刷涂主料(肉或串)；必須用‘湯料’和‘原油’調(diào)和(調(diào)理)調(diào)味品(調(diào)料)蘸食主料(烤 肉)；蘸食的辣椒面必須用‘原油’炸出味、炸辣、炸香、炸熟、炸好。本烤肉(串)的加工烤 制、食法也就以上七方面，別無(wú)它求！。
全文摘要
強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽滋補(bǔ)烤肉是飲食行業(yè)(餐飲業(yè))中副食系列的一大類(lèi)中的一種新烤肉法。就技術(shù)方面，要在原有加工烤制的基礎(chǔ)上擴(kuò)大(張)幾點(diǎn)。本發(fā)明專利技術(shù)就是將購(gòu)買(mǎi)回的一定量的骨頭、骨棒或骨架經(jīng)過(guò)打水抄(飛水)去沫、去腥味、去血水等瀝干后敲裂、砸斷用大火熬制煉煮成“骨髓油湯水料”(過(guò)濾后簡(jiǎn)稱‘湯料’)和調(diào)料，烤料調(diào)和(調(diào)理)后腌制，烤制、蘸食的一個(gè)過(guò)程。熬制好的“骨髓油湯料”必須經(jīng)過(guò)去沫、過(guò)濾、恒溫、保質(zhì)、保鮮等細(xì)處理，這樣才能保證料水的純度、濃度、清澈度，才能腌制出好的肉料，才能烤制出高質(zhì)量的肉(串)來(lái)，蘸食的時(shí)候才會(huì)口感、味覺(jué)好。這種用“骨水油湯水料”(“湯料”)腌制、烤制、蘸食的肉(或肉串)，食后可增加進(jìn)食者的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)壯骨胳，起到補(bǔ)身健體、延年益壽的良好作用(功效)。這是一種在原有烤肉的方法和吃法上更新了的新的大自然的進(jìn)化了的另類(lèi)與眾不同的特殊烤法和吃法。
文檔編號(hào)A23L1/311GK102138673SQ201010220529
公開(kāi)日2011年8月3日 申請(qǐng)日期2010年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者姜海 申請(qǐng)人:姜海