專利名稱：一種金花茶圓茶及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉及加工方法，特別是金花茶圓茶及加工方法。
背景技術(shù)：
金花茶(Camellia chuyxanth (Hu) Tuyanma)是山茶科、山茶屬、金花茶組、金花
茶系植物，20世紀60年代初在我國廣西首次被發(fā)現(xiàn)，是世界珍稀的觀賞植物和種質(zhì)資源，
被譽為"茶族皇后"和植物界的"大熊貓"，喜歡溫暖濕潤的氣候，常分布于土壤疏松、排水良
好的陰坡溪溝處，主要分布在北回歸線以南、廣西北熱帶季雨林、溝谷雨林地帶內(nèi)。金花茶
金瓣玉蕊，臘質(zhì)金黃，風(fēng)姿綽約，美艷怡人，高貴雅致，作為壯族民間一種傳統(tǒng)的中草藥，金
花茶主要用于咽喉炎、痢疾、高血壓、預(yù)防腫瘤，花用于便血、月經(jīng)不調(diào)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，金
花茶葉含有茶多糖、茶多酚、茶皂甙、黃酮類等多種生理活性成分，同時含有豐富的天然有
機鍺、硒、鋅等多種對人體有益的微量元素、氨基酸、維生素，十分適宜制茶。 在金花茶制茶加工方面，我們檢索到了一下一些公開文獻，例如 1.中國專利申請?zhí)?3103964.9，申請日93.4. 7，名稱金花茶袋泡茶及其生產(chǎn)
方法，公開(公告)號CN1093228A，申請(專利權(quán))人廣西北海市華僑鴻發(fā)有限公司，地
址廣西壯族自治區(qū)北海市北部灣西路科技大廈四樓，摘要金花茶袋泡茶及其生產(chǎn)方法， 涉及的是金花茶的開發(fā)利用，所述金花茶袋泡茶山金花茶葉和紅茶(或綠茶葉)組成。其
特征在于其重量配比(％ )為金花茶葉10-60、紅茶葉(或綠茶葉)90-40。所述的金花茶
袋泡茶的生產(chǎn)方法，其特征在于取金花茶葉晾干、粉碎、分級，再取紅茶葉(或綠茶葉)姜調(diào) 后揉切，發(fā)酵后干燥、分級，再取分級后的金花茶和分級后的紅茶葉(或綠茶葉)按比例均 勻，分袋包裝。 2.中國專利申請?zhí)?8112940.申請日98. 8. 10，名稱金花茶女兒茶及加工方 法，公開(公告)號CN1213504A，申請(專利權(quán))人傅鐵虹，地址陜西省漢中市將壇西 路市科委院內(nèi)漢中市植物研究所，摘要本發(fā)明涉及一種金花女兒茶及加工方法，它包括貫 葉蓮翹經(jīng)過采摘、選揀、清洗、甩干、粉碎、浸提、浸膏，再將膨化劑、甜味劑、食用香料加入適 量浸膏中，經(jīng)低溫噴霧干燥，即可得到飲用的金花女兒茶。該發(fā)明既可代茶泡飲，清涼解暑， 也可保健提神沖服飲用。對治療頭暈?zāi)垦?，目赤腫痛，具有良好的消炎利尿，清熱解毒的作 用，尤其是對婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血過多尿道感染具有特效。長期飲用無副作用。 3.中國專利申請?zhí)?3156559. X，申請日2003. 9.9，名稱玉葉金花茶及其制造 方法，公開(公告)號CN1488273A，申請(專利權(quán))人王寧，地址福建省廈門市蓮前西
路洪文五里(華瑞花園)，摘要涉及一種以玉葉金花葉為主要原料的保健飲料及其制造方
法。其主要原料為玉葉金花葉、苦難當(dāng)、葉元素和甘草。其工藝為按配方將原料經(jīng)至少一次 水煮去渣，再濃縮為液體，再按配方將玉葉金花葉干品為載體原料用濃縮液體浸泡，半發(fā)酵
后烘籠；縮體造型至少一次，縮體造型后再烘干；冷卻后成制品?？勺鳛楸＝★嬈?，無毒副 作用，有利于身體恢復(fù)健康。 4.題名金花茶口服液加工工藝研究作者寧恩創(chuàng)[1]秦小明[2]楊宏[3]機構(gòu)[1]廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，[2]湛江海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，[3]廣西富新科技 股份有限公司刊名食品工業(yè)科技.2006， 27(1) .-121-122， 12文摘探討了金花茶口
服液的加工工藝和最佳配方，以金花茶為原料，采用酶解處理，結(jié)合超聲波振蕩處理提取金 花茶葉藥用保健成分，通過正交實驗篩選出了口服液的最佳配方，研制出一種具有金花茶 獨特風(fēng)味，入口微苦，回味悠長，降血脂功能明顯的保健產(chǎn)品 5.題名金花茶濃縮飲液加工工藝研究作者楊宏[1]秦小明[2]寧恩創(chuàng)[3]機構(gòu)[1]廣西富新科技股份有限公司，[2]湛江海洋大學(xué)[3]廣西大學(xué)刊名廣西熱帶 農(nóng)業(yè).2005 (3) ,38-39文摘采用酶解處理結(jié)合超聲波振蕩處理提取金花茶葉藥用保健 成分，通過正交試驗篩選出濃縮飲液的最佳配方，研制具有金花茶獨特風(fēng)味的保健產(chǎn)品。
從上述公開文獻看，目前金花茶的開發(fā)和利用主要在泡茶粗加工和保健產(chǎn)品加 工，而泡茶加工主要以袋泡茶為主，未見有在保持金花茶茶葉中的營養(yǎng)成分和功能因子的 前提下將金花茶壓制成型茶的文獻報道。將金花茶壓制成型茶是開辟金花茶深加工的一條 新途徑，有著巨大的經(jīng)濟社會效益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種很好地保持了金花茶茶葉中的營養(yǎng)成分和功能因子的
金花茶圓茶新產(chǎn)品的制作方法。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的 本發(fā)明所述的金花茶圓茶及加工方法，包括殺青和烘干、混料勻堆、壓制、干燥，其 特征在于采摘金花茶鮮葉后，經(jīng)挑選、清洗、切條、殺青和烘干、混料勻堆、壓制、干燥、包裝 的工藝步驟，即可得到金花茶圓茶產(chǎn)品。
1.金花茶鮮葉采摘采摘時，以采成年樹為主、幼齡樹為輔，確保金花茶鮮葉的品質(zhì)。
2.挑選主要是將金花茶鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉去除。
3.清洗是把挑好的金花茶鮮葉放入清洗池中清洗干凈。 4.切條是將清洗干凈的金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成1 2cm寬 的小葉條。 5.殺青和烘干是利用功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備，殺青和烘干 10分鐘，高溫破壞金花茶多酚氧化酮和過氧化物酶的活性，保持鮮葉的有效成分，并使茶葉 水分含量小于12%。 6.混料勻堆是將微波殺青好的金花茶葉單獨或與桑葉、絞股藍中的一種或兩種 按照特定的配方對物料進行混料勻堆。 7.壓制是稱取定量混料勻堆好的物料放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型3 分鐘，脫模板后得到圓茶塊。
8.干燥是把壓制好的圓茶塊放在不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在
6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥30min，使其水分含量《12%，得到圓茶半成品。 9.包裝經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后的圓茶半成品，進行真空包裝得到金花茶圓茶產(chǎn)
PR o 與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明突出的實質(zhì)特點和顯著進步是
1.本發(fā)明采用的是微波殺青烘干技術(shù)，傳統(tǒng)茶葉加工是將殺青和烘干分步實施， 本發(fā)明是同步實施，不僅達到了破壞金花茶多酚氧化酮和過氧化物酶的目的，還很好地保 持了金花茶茶葉中的營養(yǎng)成分和功能因子。 2.本發(fā)明的壓制采用的是高壓成型技術(shù)，解決金花茶緊壓茶成型難的問題。


圖1是本發(fā)明金花茶圓茶加工的工藝流程圖。
以下結(jié)合附圖進一步說明。
如圖所示 A金花茶鮮葉依照企業(yè)標(biāo)準Q/FX 9《金花茶新鮮葉片》標(biāo)準進行采摘、運輸、驗收 及貯存。 B挑選主要是將金花茶鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉去除。
C清洗把挑好的金花茶鮮葉放入清洗池中清洗干凈。 D切條是將清洗干凈的金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成1 2cm寬的 小葉條。 E殺青和烘干是利用功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備，殺青和烘干 IO分鐘，高溫破壞金花茶多酚氧化酮和過氧化物酶的活性，保持鮮葉的有效成分，并使茶葉 水分含量小于12%。 F混料勻堆是將微波殺青好的金花茶葉單獨或與桑葉、絞股藍中的一種或兩種 按照特定的配方對物料進行混料勻堆。 G壓制稱取定量混料勻堆好的物料放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型3分 鐘，脫模板后得到圓茶塊。 H干燥是把壓制好的圓茶塊放在不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在
6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥30min，使其水分含量《12%，得到圓茶半成品。 I包裝經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后的圓茶半成品，進行真空包裝得到金花茶圓茶產(chǎn)
具體實施方式

實施例1 取采摘好的金花茶鮮葉100千克，人工挑選去掉鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉，用 清水將金花茶鮮葉清洗干凈，把水瀝干后再將金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成 1 2cm寬的小葉條，然后投入功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備中，殺青和烘 干10分鐘，至茶葉水分含量小于12%;然后，將桑葉和金花茶葉按照1 : 2.5的比例進行混 料勻堆；稱取150克混料勻堆的茶葉放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型3分鐘，脫模 板后得到圓茶塊后放到不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥 30min，使其水分含量《12 % ，經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后進行真空包裝即可得到金花茶圓茶產(chǎn)
Cl 實施例2 取采摘好的金花茶鮮葉50千克，人工挑選去掉鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉，用清水將金花茶鮮葉清洗干凈，把水瀝干后再將金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成 約2cm寬的小葉條，然后投入功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備中，殺青和烘干 11分鐘，至茶葉水分含量小于11% ;然后，將桑葉和金花茶葉按照l : 2的比例進行混料 勻堆；稱取150克混料勻堆的茶葉放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型3.5分鐘，脫模 板后得到圓茶塊后放到不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥 25min，使其水分含量《12 % ，經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后進行真空包裝即可得到金花茶圓茶產(chǎn) 實施例3 取采摘好的金花茶鮮葉85千克，人工挑選去掉鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉，用 清水將金花茶鮮葉清洗干凈，把水瀝干后再將金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成 約1. 5cm寬的小葉條，然后投入功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備中，殺青和烘 干8分鐘，至茶葉水分含量小于14% ;然后，稱取150克勻堆后的金花茶葉放進50噸自動 液壓茶機中進行壓制定型2. 5分鐘，脫模板后得到圓茶塊后放到不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循 環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥50min，使其水分含量《12%，經(jīng)隨機抽樣檢驗合
格后進行真空包裝即可得到金花茶圓茶產(chǎn)品。
實施例4 取采摘好的金花茶鮮葉100千克，人工挑選去掉鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉，用 清水將金花茶鮮葉清洗干凈，把水瀝干后再將金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成 約1. 5cm寬的小葉條，然后投入功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備中，殺青和烘 干10分鐘，至茶葉水分含量小于12%，然后，將絞股藍和金花茶葉按照1 : 3的比例進行混 料勻堆；稱取150克混料勻堆的茶葉放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型3分鐘，脫模 板后得到圓茶塊后放到不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥 30min，使其水分含量《12 % ，經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后進行真空包裝即可得到金花茶圓茶產(chǎn)
Cl 實施例5 取采摘好的金花茶鮮葉100千克，人工挑選去掉鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉，用 清水將金花茶鮮葉清洗干凈，把水瀝干后再將金花茶鮮葉投入往復(fù)直線式切藥機中，切成 約1. 5cm寬的小葉條，然后投入功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備中，殺青和烘 干8分鐘，至茶葉水分含量小于13%;然后，將絞股藍、桑葉、金花茶葉按照1 : 1 : 3的比 例進行混料勻堆；稱取150克混料勻堆的茶葉放進50噸自動液壓茶機中進行壓制定型2. 5 分鐘，脫模板后得到圓茶塊后放到不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中， 恒溫干燥40min，使其水分含量《12%，經(jīng)隨機抽樣檢驗合格后進行真空包裝即可得到金 花茶圓茶產(chǎn)品。
權(quán)利要求
一種金花茶圓茶及加工方法，包括殺青和烘干、混料、壓制、干燥，其特征在于采摘金花茶鮮葉后，經(jīng)挑選、清洗、切條、殺青和烘干、混料勻堆、壓制、干燥、包裝的工藝步驟，得到金花茶圓茶產(chǎn)品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于采摘時，以采成年樹為 主、幼齡樹為輔，確保金花茶鮮葉的品質(zhì)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的挑選主要是將 金花茶鮮葉中的雜質(zhì)及腐爛、病黃葉去除。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的清洗是把挑好 的金花茶鮮葉用清水清洗干凈。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的切條是將清洗干凈的金花茶鮮葉切成1 2cm寬的小葉條。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的殺青和烘干是利用功率24KW、波長12. 26cm的微波殺青烘干設(shè)備，殺青和烘干10分鐘，高溫破壞金花茶葉 中的多酚氧化酮和過氧化物酶的活性，有效地保持鮮葉的有效成分，并使茶葉水分含量小 于12%。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的混料勻堆是將微波殺青好的金花茶葉單獨或與桑葉、絞股藍中的一種或兩種按照配方對物料進行混料勻 堆。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的壓制是稱取定量混料勻堆好的物料放進液壓機中進行壓制定型3分鐘，脫模板后得到圓茶塊。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的干燥是把壓制好的圓茶塊放在不銹鋼托盤中放進熱風(fēng)循環(huán)烘箱中干燥，在6(TC熱風(fēng)中，恒溫干燥30min， 使其水分含量《12%，得到金花茶圓茶半成品。
10. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的金花茶圓茶的加工方法，其特征在于所述的包裝是把干燥 好的圓茶半成品經(jīng)過真空包裝后得到金花茶圓茶成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種金花茶圓茶及加工方法，其工藝步驟是將采摘好的金花茶鮮葉經(jīng)挑選、清洗、切條、殺青和烘干、混料勻堆、壓制、干燥、包裝后得到金花茶圓茶產(chǎn)品。本發(fā)明制備的金花茶圓茶不僅很好地保持了金花茶茶葉中的營養(yǎng)成分和功能因子，具有降壓、抑菌、健胃、防癌、抗癌、抗衰老等作用，并獲得最佳的色、香、味，極大提高了金花茶產(chǎn)品品質(zhì)。
文檔編號A23F3/34GK101755972SQ20101004564
公開日2010年6月30日 申請日期2010年1月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月20日
發(fā)明者劉志新, 寧恩創(chuàng), 楊繼住 申請人:廣西桂人堂金花茶產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司