專利名稱：一種褐藻酸鈉掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種褐藻酸鈉掛面的制作方法。
背景技術(shù)：
掛面是一種人們經(jīng)常食用的面食，掛面食用起來非常的方便，但是一 般的掛面有這樣的缺點(diǎn)，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品的成品率較低。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，它能有效的解 決一般的掛面生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品的成品率較低的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，用溫水對褐藻酸鈉 進(jìn)行溶解，溶解時要一邊往水里撒放，一邊攪拌，經(jīng)過浸泡后，褐藻酸鈉變成很稠的面糊狀， 然后再加入涼水進(jìn)行稀釋，使之成為類似雞蛋清的濃度，然后與面粉混合壓條，進(jìn)入烘干室 烘干，在烘干過程中，采取低溫定條、高溫烘干、低溫冷卻三個階段，在總寬度4. 8米，長4米 的蒸汽烘干道內(nèi)，烘烤4小時20分鐘，然后掛在竹架上晾曬即可。本發(fā)明一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，產(chǎn)品的成本明顯降低，產(chǎn)品的成品率明顯提尚。
具體實(shí)施方式
一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，用150公斤37°C的溫水對褐藻酸 鈉進(jìn)行溶解，溶解時要一邊往水里撒放，一邊攪拌，避免褐藻酸鈉結(jié)成大小不同的團(tuán)狀，經(jīng) 過15小時浸泡后，褐藻酸鈉變成很稠的面糊狀，然后再加入190公斤涼水進(jìn)行稀釋，使之成 為類似雞蛋清的濃度，然后與1000公斤面粉混合壓條，進(jìn)入烘干室烘干，在烘干過程中，采 取低溫定條、高溫烘干、低溫冷卻三個階段，在總寬度4. 8米，長4米的蒸汽烘干道內(nèi)，烘烤 4小時20分鐘，然后掛在竹架上晾曬即可。
權(quán)利要求
1. 一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，其特征是用溫水對褐藻酸鈉進(jìn)行溶解，溶解時要 一邊往水里撒放，一邊攪拌，經(jīng)過浸泡后，褐藻酸鈉變成很稠的面糊狀，然后再加入涼水進(jìn) 行稀釋，使之成為類似雞蛋清的濃度，然后與面粉混合壓條，進(jìn)入烘干室烘干，在烘干過程 中，采取低溫定條、高溫烘干、低溫冷卻三個階段，在總寬度4. 8米，長4米的蒸汽烘干道內(nèi)， 烘烤4小時20分鐘，然后掛在竹架上晾曬即可。
全文摘要
一種褐藻酸鈉掛面的制作方法，屬掛面加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的掛面生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品的成品率較低的缺點(diǎn)。褐藻酸鈉掛面，用150公斤37℃的溫水對褐藻酸鈉進(jìn)行溶解，溶解時要一邊往水里撒放，一邊攪拌，避免褐藻酸鈉結(jié)成大小不同的團(tuán)狀，經(jīng)過15小時浸泡后，褐藻酸鈉變成很稠的面糊狀，然后再加入190公斤涼水進(jìn)行稀釋，使之成為類似雞蛋清的濃度，然后與1000公斤面粉混合壓條，進(jìn)入烘干室烘干，在烘干過程中，采取低溫定條、高溫烘干、低溫冷卻三個階段，在總寬度4.8米，長4米的蒸汽烘干道內(nèi)，烘烤4小時20分鐘，然后掛在竹架上晾曬即可。主要用于加工掛面。
文檔編號A23L1/30GK102048164SQ20091019138
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司