專利名稱：什錦火腿腸及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種火腿腸，尤其涉及一種什錦火腿腸及制作方法。
背景技術(shù)：
目前，生產(chǎn)火腿腸的廠家很多，但均是以肉類為主要原料，雖然具有口 感好，人們喜食的優(yōu)點(diǎn)，動(dòng)物脂肪含量多，口味單一，成本造價(jià)高。隨著人 們生活水平的提高，低蛋白、高脂肪類食品消費(fèi)量逐漸在減少，對(duì)高蛋白、 低脂肪、多纖維植物類食品需求量愈來(lái)愈多。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于解決上述火腿腸的不足，提供一種花色繁多，高 蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品的什錦火腿腸及制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是
由動(dòng)物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、 干堅(jiān)果5-10份、調(diào)味料3-5份組成。
動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、 豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用夢(mèng)尖、藕、芹菜、 西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、 木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至 少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁 香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、 甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味。
把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫(kù)。
動(dòng)物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅(jiān) 果5-10份、調(diào)味料3-5份，動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以 上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜 選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用 香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用+>籽、白果、核桃仁、 栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡 椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上。
把動(dòng)物肉去掉筋膜，洗凈，控凈血水，斬拌成肉糜。把豆制品洗凈，控 凈水，切成碎粒。把蔬菜洗凈，控凈水，切成碎粒。把干堅(jiān)果去掉外殼，去 雜，破碎。把干貨類去雜，洗凈，泡發(fā)，切成碎粒。
按比例將加工好的動(dòng)物肉、豆制品、蔬菜、干貨類、干堅(jiān)果放入容器中， 并加入調(diào)味^和適量的水，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸 辣味、鮮咸味、香辣味中至少一種口味。
灌腸，結(jié)扎，蒸煮，掛晾，包裝入庫(kù)。
3本發(fā)明是什錦火腿腸及制作方法。配方科學(xué)，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)成份 豐富，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用口感獨(dú)特，易消化，品種花色繁多， 屬高蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品，男女老少皆宜，適合家庭、賓館、 飯店、旅游、休閑、郊游野餐等多種場(chǎng)合食用。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 (高劑量按重量比每份以lkg計(jì))
由動(dòng)物肉55kg、豆制品45kg、蔬菜20kg、干貨類15kg、干堅(jiān)果10kg、 調(diào)味料5kg組成。
實(shí)施例2 (低劑量按重量比每份以lkg計(jì))
由動(dòng)物肉35kg、豆制品30kg、蔬菜10kg、干貨類8kg、干堅(jiān)果5kg、調(diào) 。木料3kg組成。
實(shí)施例3 (中等劑量按重量比每份以lkg計(jì))
由動(dòng)物肉35-55kg、豆制品30-45kg、蔬菜10-20kg、干貨類8-15kg、干堅(jiān) 果5-10kg、調(diào)味料3-5kg組成。 實(shí)施例4
動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、 豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、 西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、 木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至 少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁 香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、 甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味。
把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫(kù)。
實(shí)施例5
動(dòng)物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅(jiān) 果5-10份、調(diào)味料3-5份，動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以 上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜 選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用 香菇、口蘑、4艮耳、木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用松籽、白果、核桃仁、
栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡 椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上。
把動(dòng)物肉去掉筋膜，洗凈，控凈血水，斬拌成肉糜。把豆制品洗凈，控 凈水，切成碎粒。把蔬菜洗凈，控凈水，切成碎粒。把千堅(jiān)果去掉外殼，去 雜，破碎。把干貨類去雜，洗凈，泡發(fā)，切成碎粒。
按比例將加工好的動(dòng)物肉、豆制品、蔬菜、干貨類、干堅(jiān)果放入容器中， 并加入調(diào)味^和適量的水，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸 辣味、鮮咸味、香辣味中至少一種口味。灌腸，結(jié)扎，蒸煮，掛晾，包裝入 庫(kù)。
權(quán)利要求
1、一種什錦火腿腸，其特征是由動(dòng)物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅(jiān)果5-10份、調(diào)味料3-5份組成；動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味；把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫(kù)。
2. —種什錦植物蛋白火腿腸的制作方法，其特征是動(dòng)物肉35-55份、豆 制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅(jiān)果5-10份、調(diào)味料3-5 份，動(dòng)物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、 豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、 西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、 木耳中至少一種以上，干堅(jiān)果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至 少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁 香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上；把動(dòng)物肉去掉筋膜，洗凈， 控凈血水，斬拌成肉糜；把豆制品洗凈，控凈水，切成碎粒；把蔬菜洗凈， 控凈水，切成碎粒；把干堅(jiān)果去掉外殼，去雜，破碎；把干貨類去雜，洗 凈，泡發(fā)，切成碎粒；按比例將加工好的動(dòng)物肉、豆制品、蔬菜、干貨類、 干堅(jiān)果放入容器中，并加入調(diào)味料和適量的水，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、 甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味中至少一種口味；灌腸，結(jié)扎， 蒸煮，掛晾，包裝入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明是什錦火腿腸及制作方法。由動(dòng)物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅(jiān)果5-10份、調(diào)味料3-5份組成，把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫(kù)。本發(fā)明配方科學(xué)，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)成份豐富，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用口感獨(dú)特，易消化，品種花色繁多，屬高蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品，男女老少皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑、郊游野餐等多種場(chǎng)合食用。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101467702SQ200710060418
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月28日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司