專利名稱：五仁糯米粉糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有谷類的食品，具體是一種五仁糯米粉糕的制作 方法。
背景技術(shù)：
在糕點(diǎn)類食品中大多是采用小麥面粉加入雞蛋及各種配料加工 制作的。但是在盛產(chǎn)稻谷的地區(qū)糯米資源豐富，然而糯米制作的糕 點(diǎn)品種較少。由于使用糯米制作的糕點(diǎn)較為粘滑，對(duì)于年老體弱， 或消化能力稍差的人群，則喜歡而不宜多食。
中國專利1127079公開了一種"黑糯米食品"，它是以黑糯米、 大米、玉米、棕櫚油、蔗糖、水為主要原料，將原料粉碎攪拌均勻， 經(jīng)過高溫?cái)D壓膨化切斷成型，用高級(jí)植物油炸后，再用黑芝麻、五 香粉、精鹽、甜蜜素加工成的粉狀配料噴灑，從而制成黑糯米食品。
中國專利1231834公開了一種"紫糯米年糕及其生產(chǎn)方法"， 是用紫(黑)米和糯米面粉按一定比例混合后加適量的糖，調(diào)成漿 狀，再加入火腿、花生、芝麻、桂花、桃仁或玫瑰等輔料裝入模子 或碗中熏蒸3 —4小時(shí)，冷卻后裝入耐高溫塑料袋內(nèi)抽真空封口， 加溫遠(yuǎn)紅外線消毒而成紫褐透紅，氣味芳香，酥軟適中的年糕。本 發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中年糕品種單一，營養(yǎng)成分、色澤、口感單一 的問題，更為主要的是克服了紫(黑)米做不成年糕的偏見，使紫 (黑)米這一具有十余種氨基酸、多種維生素和高蛋白的稻米品種 的優(yōu)點(diǎn)在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上帶入了傳統(tǒng)年糕，增加了花色品種， 豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是為了解決糯米粉糕口味單一，年老體弱者不易消化 的問題，為豐富糯米糕點(diǎn)食品種類，而提供一種易于消化的五仁糯 米粉糕的制作方法。
本發(fā)明是按以下技術(shù)方按實(shí)現(xiàn)的。
一種五仁糯米粉糕的制作方法，其特征在于該粉糕是由以下重 量份的原料制作的
稱取去殼雞蛋8-10份、白砂糖8-10份攪拌，加入糯米粉8-10 份、大米粉2-3份攪拌均勻成粘稠糊狀，再加入西瓜子仁G. 5-0. 8 '份、松子仁0. 5-0. 8份、黑芝麻0. 5-0. 8份、核桃仁0. 5-0. 8份、 無核葡萄干0. 5-1份攪拌后攤?cè)雽喜?，上屜?0-40分鐘，下屜后自然冷卻、切割而成。
所述五仁糯米粉糕的制作方法，其粉糕是由以下重量份的原料
制作的去殼雞蛋10份、白砂糖8份、糯米粉8份、大米粉2份、 西瓜子仁0. 8份、松子仁0. 5份、黑芝麻0. 5份、核桃仁0. 5份、 無核葡萄干1份。
所述五仁糯米粉糕的制作方法，其粉糕是由以下重量^f分的原料 制作的去殼雞蛋10份、白砂糖10份、糯米粉10份、大米粉3份、 西瓜子仁0. 5份、松子仁0. 8份、黑芝麻0. 8份、核桃仁0. 5份、 無核葡萄干0. 7份。
這樣制作的五仁糯米粉糕，由于加入雞蛋和玉米粉，蓬松柔軟， 口感滑而不粘，由于加入了千果子仁，如西瓜子仁、松子仁以及無 核葡萄干等，使本發(fā)明富含果味，營養(yǎng)豐富，老弱咸宜。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:
稱取新鮮去殼雞蛋10公斤、白砂糖8公斤攪拌，加入干細(xì)糯米 粉8公斤、干細(xì)大米粉2公斤攪拌均勻成粘稠糊狀，再加入無霉壞 的西瓜子仁O. 8公斤、松子仁O. 5公斤、黑芝麻O. 5公斤、核桃仁 0. 5公斤、無核葡萄干l公斤攪拌后攤?cè)雽喜?，上屜?0-40分鐘， 下屜后自然冷卻、切割而成。
實(shí)施例2:
稱取新鮮去殼雞蛋10公斤、白砂糖10公斤攪拌，加入干細(xì)糯 米粉8公斤、干細(xì)大米粉3公斤攪拌均勻成粘稠糊狀，再加入無霉 壞的西瓜子仁0. 5公斤、松子仁0. 8公斤、黑芝麻0. 8公斤、核桃 仁0. 5公斤、無核葡萄干0. 7公斤攪拌后攤?cè)雽喜?，上屜?0-40 分鐘，下屜自然冷卻、切割而成。
實(shí)施例3;
稱取新鮮去殼雞蛋10公斤、白砂糖10公斤，加入干細(xì)糯米粉 1G公斤、干細(xì)大米粉2公斤，攪拌均勻成粘稠糊狀，再加入無霉壞 的西瓜子仁0. 5公斤、松子仁0. 8公斤、黑芝麻0. 8公斤、核桃仁 0.5公斤、無核葡萄千0.7公斤，攪拌后攤?cè)雽喜?，上屜?0-40 分鐘，下屜自然冷卻、切割而成。
上述實(shí)施例中所述的白砂糖選用蔗糖或甜菜糖均可，核桃仁機(jī) 械粉碎為小碎塊，便于使用。
權(quán)利要求
1. 一種五仁糯米粉糕的制作方法，其特征在于該粉糕是由以下重量份的原料制作的稱取去殼雞蛋8-10份、白砂糖8-10份攪拌，加入糯米粉8-10份、大米粉2-3份攪拌均勻成粘稠糊狀，再加入西瓜子仁0.5-0.8份、松子仁0.5-0.8份、黑芝麻0.5-0.8份、核桃仁0.5-0.8份、無核葡萄干0.5-1份攪拌后攤?cè)雽喜迹蠈险?0-40分鐘，下屜后自然冷卻、切割而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述五仁糯米粉糕的制作方法，其特征在于 該粉糕是由以下重量份的原料制作的去殼雞蛋10份、白砂糖8份、 糯米粉8份、大米粉2份、西瓜子仁O. 8份、松子仁O. 5份、黑芝 麻O. 5 4分、核桃仁O. 5<分、無核葡萄干l份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述五仁糯米粉糕的制作方法，其特征在于 該粉糕是由以下重量份的原料制作的去殼雞蛋10份、白砂糖10 份、糯米粉10份、大米粉2份、西瓜子仁O. 5份、松子仁G. 8份、 黑芝麻O. 8份、核桃仁O. 5份、無核葡萄干O. 7份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五仁糯米粉糕的制作方法，屬于含有谷類的食品。本發(fā)明是由以下重量份的原料制作的稱取去殼雞蛋0.8-1份、白砂糖0.8-1份攪拌，加入糯米粉0.8-1份、大米粉0.2-0.4份攪拌均勻成粥狀，在加入西瓜子仁0.05-0.08份、松子仁0.05-0.08份、黑芝麻0.05-0.08份、核桃仁0.05-0.1份、無核葡萄干0.1-0.3份攪拌后攤?cè)雽喜?，上屜?0-40分鐘，下屜自然冷卻、切割而成。這樣制作的本發(fā)明蓬松柔軟，口感滑而不粘，由于加入了干果子仁，如西瓜子仁、松子仁以及無核葡萄干等，使本發(fā)明富有果味，營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A21D13/08GK101467538SQ20071006041
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月28日
發(fā)明者趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司