專利名稱：排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，更具體的說(shuō)，是涉及具有排鉛功能的排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品。
背景技術(shù)：
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛增長(zhǎng)，人們對(duì)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，要求吃飽、吃好、吃得健康，于是各種保健食品，特別是具有補(bǔ)鈣效果的保健藥品鈣片應(yīng)運(yùn)而生。然而，單純的鈣片營(yíng)養(yǎng)單一，只能維持人體所需，但不能起到藥理保健作用。而且，口感單一，達(dá)不到適合各種人群所喜好的口味。
另外，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，當(dāng)鉛在體內(nèi)的含量超過(guò)一定的水平時(shí)，人就易患感冒、肺炎、結(jié)核和肝炎等疾病，還可誘發(fā)高血壓、心率失常、腎臟損害和精神行為異常等疾患。尤其是兒童，由于代謝和發(fā)育的特點(diǎn)，其發(fā)生鉛中毒的機(jī)會(huì)超過(guò)成人30多倍。隨著我國(guó)近幾年工業(yè)的快速發(fā)展，環(huán)境惡化的加劇，鉛中毒已成為威脅我國(guó)兒童健康的主要因素之一。我國(guó)對(duì)于鉛中毒的研究起步較晚，有關(guān)的資料、媒體和醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)于鉛對(duì)人體的危害未能進(jìn)行有力的宣傳，更多的人未能認(rèn)識(shí)到鉛對(duì)兒童健康具體有哪些危害及危害的嚴(yán)重性，但現(xiàn)有資料足以證明，鉛中毒正威脅著廣大兒童的身心健康，其普遍性和嚴(yán)重性遠(yuǎn)超過(guò)我們的預(yù)料，亟待引起關(guān)注。國(guó)家有關(guān)部門已正式開(kāi)展“零鉛工程”活動(dòng)。國(guó)內(nèi)外的大量研究表明，嬰幼兒和少年兒童的血鉛水平與智商(IQ值)顯著相關(guān)。我國(guó)目前兒童鉛中毒狀況十分嚴(yán)重。幾大城市的調(diào)查表明85％的兒童的血鉛水平超過(guò)100μg/L，處于無(wú)癥狀的亞臨床鉛中毒狀態(tài)。
目前采用的鉛中毒解決方法主要有采用天然植物與現(xiàn)代高科技提純技術(shù)相結(jié)合，提高人的機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人自身排除體內(nèi)重金屬和毒素的功能為機(jī)理，并充分補(bǔ)充鋅、鐵、鈣等微量元素和天然的VA、VB、VC等多種維生素。
利用半胱氨基酸基因和葡萄糖基因?qū)χ亟饘贅O強(qiáng)的親和力，與細(xì)胞內(nèi)的鉛離子結(jié)合，生成穩(wěn)定的可溶性化合物，經(jīng)尿液排出體外；利用海洋生物提取物(特種海藻提取的高分子聚合物)與鉛結(jié)合成穩(wěn)定化合物排出體外。
上述兩種方法在制備過(guò)程中會(huì)伴有其他營(yíng)養(yǎng)素的流失，缺乏食物的純天然性，對(duì)人體有不可避免的附加損害，而且上述方法原料成本高，工藝復(fù)雜，無(wú)形中增加了產(chǎn)品的附加值，對(duì)于一般消費(fèi)者的購(gòu)買力有很大的影響。
還有一種是應(yīng)用配位化合劑藥物的復(fù)配，利用其與人體內(nèi)鉛的置換反應(yīng)在排除鉛的同時(shí)為人體提供鐵和鈣等微量元素。但因?yàn)槲赵谂陪U過(guò)程中具有重要作用，有些組方中的排鉛劑不能使人體有效吸收，因此，不能達(dá)到排鉛和補(bǔ)充鐵和鈣等微量元素的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種更適合人體攝入，在排除鉛的同時(shí)為人體提供鐵和鈣等微量元素，而且工藝簡(jiǎn)單，成本低的排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品。
本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種排鉛保健食品基質(zhì)，其特征在于，按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉鈉1-5％，EDTA鈣鈉0.01-0.1％，EDTA鐵鈉0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超細(xì)SIO20.1-10％，檸檬酸鈉0.01-5％，檸檬酸0.1-10％。
上述排鉛保健食品基質(zhì)還含有香精和色素0.01％-5％。
一種排鉛保健品，其特征在于，保健食品基質(zhì)占乳類制品基料的重量百分比為0.01-20％；所述保健食品基質(zhì)按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉鈉1-5％，EDTA鈣鈉0.01-0.1％，EDTA鐵鈉0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超細(xì)SIO20.1-10％，檸檬酸鈉0.01-5％，檸檬酸0.1-10％。
上述排鉛保健品中的排鉛保健食品基質(zhì)中還含有香精和色素0.01-5％。
本發(fā)明具有下述技術(shù)效果本產(chǎn)品的組分營(yíng)養(yǎng)豐富，奶粉保證了蛋白質(zhì)總量，工藝上奶粉本身的黏度可與粉化的鈣粉抱團(tuán)成小顆粒，易于造粒。甜蜜素和蔗糖的加入保證了總糖量，甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，二者配伍有增效作用，且可利用加量差調(diào)整在整體產(chǎn)品中的占有量。植脂末又稱奶精，主要為油脂成分，它的加入增加了產(chǎn)品的抗融性，增加產(chǎn)品滑膩口感，為人體提供了能量，而且它在促進(jìn)脂溶性維生素的吸收的同時(shí)，叉賦予了制品伏質(zhì)的奶香底味，而加入的奶片香精(固體)，使制品有較好的奶香持續(xù)性(中韻)，而液體香精則是滿足了嗅覺(jué)的想象力(頭香)。三者前后呼應(yīng)，自然過(guò)度。而少量PVP(聚乙烯吡咯烷酮)，可用做穩(wěn)定劑和分散劑。同時(shí)也有壓片填充劑的重要作用，保證了總固形物含量。
在金屬元素周期表中，鈣金屬和鐵金屬的活性較鉛強(qiáng)很多，用活潑金屬置換惰性金屬，置換出的鉛，被EDTA螯合劑類似于螃蟹的六個(gè)爪包住了，因此形成大分子沉淀，容易從血液中排出。但是由于EDTA鈣鈉有微量毒性，所以添加量不能太多，重量百分比控制在0.01-0.1％范圍，以保證在排鉛的同時(shí)，避免給人體造成傷害。
另外，有很多因素會(huì)影響人體對(duì)鈣及營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，脂肪、糖、蛋白質(zhì)含量的高低，草酸和植酸的含量等，均可決定腸道PH值，從而影響鈣及營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。胃酸分泌的濃度和數(shù)量是否合適，內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著鈣吸收得多與少；其中VD及其活性代謝產(chǎn)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和鈣吸收影響最大。根據(jù)各元素的影響作用我們加入了食用檸檬酸和食用檸檬酸鈉作為酸味劑和酸性調(diào)節(jié)劑，根據(jù)化學(xué)平衡中的勒沙特列原理，對(duì)于平衡狀態(tài)的體系，如果改變影響平衡的一個(gè)條件(如濃度，壓強(qiáng)，溫度)，平衡就能夠朝減弱這種改變的方向移動(dòng)。檸檬酸＝＝檸檬酸根-+H+，檸檬酸鈉＝＝檸檬酸根-+NA+，二者相互作用持續(xù)放出H+，使PH控制在較小酸性范圍內(nèi)活動(dòng)，與胃酸分泌濃度相吻合，更易于CA2+及各種營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)消化吸收。另外在口味上也不會(huì)有刺激性味道，讓人易于接受。
綜上所述，本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，更易于Ca2+及各種營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)消化吸收，能置換出血液中的鉛，同時(shí)補(bǔ)充鈣、鐵微量元素，達(dá)到排鉛補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的目的。而且，口感好，工藝簡(jiǎn)單，成本低。
本發(fā)明中的羧甲基淀粉鈉(CMS)可以顯著提高固體物料的復(fù)水性，使黏度增加，口感細(xì)膩，且由于CMS與淀粉等物質(zhì)結(jié)構(gòu)類似，使用時(shí)可調(diào)節(jié)彈塑性，特級(jí)光滑度。
由于奶粉黏度較大，加入抗結(jié)劑超細(xì)SiO2可以減少奶粉粘結(jié)成塊，避免咀嚼時(shí)的粘牙狀況，同時(shí)提高成品率。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的排鉛保健食品基質(zhì)按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉鈉1-5％，EDTA鈣鈉0.01-0.1％，EDTA鐵鈉0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超細(xì)SIO20.1-10％，檸檬酸鈉0.01-5％，檸檬酸0.1-10％。可以根據(jù)不同口味的需要，添加不同口味的香精和相應(yīng)的色素。上述保健食品基質(zhì)可以按常規(guī)的奶片的制備方法加工成排鉛奶片。也可以添加到奶糖中制成排鉛奶糖，添加到奶粉中制成排鉛奶粉，也可以添加到其它乳類制品中制成不同種類的排鉛保健品。
粒徑在0.8-1微米之間的超細(xì)SiO2作為抗結(jié)劑，根據(jù)天氣的不同，SiO2量的加入有所不同。
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1原味排鉛奶片按量稱取奶粉58kg，糖17kg，植脂末15kg，pvp2kg，羧甲基淀粉鈉3kg，EDTA鈣鈉0.05kg，EDTA鐵鈉0.05kg，甜蜜素0.01kg，奶片香精1kg，超細(xì)SIO20.8kg，檸檬酸鈉0.09kg，檸檬酸3kg，之后混合，則進(jìn)行烘干、壓片、滅菌得到本發(fā)明的排鉛奶片。
實(shí)施例2巧克力口味排鉛奶片按量稱取奶粉70kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp1kg，羧甲基淀粉鈉1kg，EDTA鈣鈉0.1kg，EDTA鐵鈉0.1kg，甜蜜素5kg，奶片香精0.01kg，超細(xì)SIO21kg，檸檬酸鈉1kg，檸檬酸0.1kg，之后混合，加入巧克力香精和相應(yīng)的色素0.69kg，再進(jìn)行烘干、壓片、滅菌得到本發(fā)明的巧克力排鉛奶片。
實(shí)施例3草莓口味排鉛奶片按量稱取奶粉65kg，糖22kg，植脂末10kg，pvp1kg，羧甲基淀粉鈉1kg，EDTA鈣鈉0.01kg，EDTA鐵鈉0.01kg，甜蜜素0.08kg，奶片香精0.1kg，超細(xì)SIO20.1kg，檸檬酸鈉0.3kg，檸檬酸0.2kg，之后混合，加入草莓香精和相應(yīng)的色素0.2kg，再進(jìn)行烘干、壓片、滅菌得到本發(fā)明的草莓口味的排鉛奶片。
實(shí)施例4草莓口味排鉛奶糖按量稱取奶粉58g，糖12g，植脂末8g，pvp4g，羧甲基淀粉鈉5g，EDTA鈣鈉0.04g，EDTA鐵鈉0.04g，甜蜜素0.4g，奶片香精0.02g，超細(xì)SIO22g，檸檬酸鈉5g，檸檬酸0.5g，草莓香精和相應(yīng)的色素5g，之后混合，制得排鉛保健食品基質(zhì)。再稱取制備奶糖的基料1000kg，與上述排鉛保健食品基質(zhì)混合后按制備奶糖的常規(guī)方法進(jìn)行生產(chǎn)，得到本發(fā)明的排鉛奶糖。
實(shí)施例5蘋(píng)果口味排鉛奶粉按量稱取奶粉58kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp1kg，羧甲基淀粉鈉1kg，EDTA鈣鈉0.1kg，EDTA鐵鈉0.1kg，甜蜜素2kg，奶片香精5kg，超細(xì)SIO21kg，檸檬酸鈉0.01kg，檸檬酸10kg，蘋(píng)果香精和相應(yīng)的色素1.79kg，之后混合，制得排鉛保健食品基質(zhì)。再稱取制備奶糖的基料1000kg，與上述排鉛保健食品基質(zhì)混合后按制備奶粉的常規(guī)方法進(jìn)行生產(chǎn)，得到本發(fā)明的排鉛奶粉。
實(shí)施例6原味排鉛奶粉按量稱取奶粉58kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp2kg，羧甲基淀粉鈉2kg，EDTA鈣鈉0.05kg，EDTA鐵鈉0.05kg，甜蜜素0.9kg，奶片香精3kg，超細(xì)SIO210kg，檸檬酸鈉3kg，檸檬酸1kg，之后混合，制得排鉛保健食品基質(zhì)。再稱取制備奶糖的基料500kg，與上述排鉛保健食品基質(zhì)混合后按制備奶粉的常規(guī)方法進(jìn)行生產(chǎn)，得到本發(fā)明的排鉛奶粉。
實(shí)驗(yàn)報(bào)告鉛作用于全身各系統(tǒng)和器官，主要存在于血漿軟組織細(xì)胞外部體液中，當(dāng)血鉛濃度降低，細(xì)胞及其他組織中難以絡(luò)合到鉛，如骨骼肌紅細(xì)胞中鉛可釋放出來(lái)維持某種程度的平衡，若絡(luò)合劑再度絡(luò)合之而后排出，從而釋放出與鉛結(jié)合的蛋白質(zhì)巰基和細(xì)胞器，使其恢復(fù)活性，從而達(dá)到解毒、排毒的作用。
選擇40例有鉛接觸史的6-12歲的兒童，排除了患有心血管、肝、腎和造血系統(tǒng)等全身性疾患的兒童及有慢性腹瀉和消化不良的兒童、未服用受試物或加服其他與觀察作用相同的物品，影響功效判定或資料不全的兒童。在選取的40名兒童中，其中24名作為觀察組(男孩14名，女孩10名)，另外16名作為對(duì)照組(男孩7名，女孩9名)。觀察組服用本發(fā)明的排鉛奶片，每天服用1次，每次服用2片。
安全性觀察血常規(guī)紅細(xì)胞、白細(xì)胞及血紅蛋白。
尿常規(guī)比重、pH值、白細(xì)胞。尿鈣、尿鋅分別測(cè)定觀察第10天、第20天、第30天尿鈣、尿鋅排出量，合并3次測(cè)定結(jié)果，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。功效性觀察治療前及治療第10天、第20天、第30天尿鉛排出量和治療前及治療第30天血鉛。
試驗(yàn)效果對(duì)照組的兒童血常規(guī)和尿常規(guī)沒(méi)有變化。在一定時(shí)間堅(jiān)持服用排鉛奶片的觀察組的24名兒童中，有6名兒童有顯效，12名有效，6名無(wú)效，有效率達(dá)到75％，除血液中的鉛含量降低外，身體健康狀況也有了改善，表現(xiàn)為思維敏捷，精力旺盛，嗜睡狀況減輕。
結(jié)論排鉛奶片對(duì)兒童血液中鉛含量的降低有一定影響。
盡管參照實(shí)施例對(duì)所公開(kāi)的涉及一種排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品進(jìn)行了特別描述，以上描述的實(shí)施例是說(shuō)明性的而不是限制性的，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，所有的變化和修改都在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種排鉛保健食品基質(zhì)，其特征在于，按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉鈉1-5％，EDTA鈣鈉0.01-0.1％，EDTA鐵鈉0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超細(xì)SIO20.1-10％，檸檬酸鈉0.01-5％，檸檬酸0.1-10％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的排鉛保健食品基質(zhì)，其特征在于，還含有香精和色素0.01％-5％。
3.一種排鉛保健品，其特征在于，保健食品基質(zhì)占乳類制品基料的重量百分比為0.01-20％；所述保健食品基質(zhì)按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉鈉1-5％，EDTA鈣鈉0.01-0.1％，EDTA鐵鈉0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超細(xì)SIO20.1-10％，檸檬酸鈉0.01-5％，檸檬酸0.1-10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的排鉛保健品，其特征在于，所述排鉛保健食品基質(zhì)中還含有香精和色素0.01-5％。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品，旨在提供一種更適合人體攝入，在排除鉛的同時(shí)為人體提供鐵和鈣等微量元素，而且工藝簡(jiǎn)單，成本低的排鉛保健食品基質(zhì)及排鉛保健品。該排鉛保健食品基質(zhì)按重量百分比制成活性成分的原料組成為奶粉58－70％，糖12－22％，植脂末8－15％，pvp1－4％，羧甲基淀粉鈉1－5％，EDTA鈣鈉0.01－0.1％，EDTA鐵鈉0.01－0.1％，甜蜜素0.01－5％，奶片香精0.01－5％，超細(xì)SIO
文檔編號(hào)A23C9/152GK1860925SQ20061001429
公開(kāi)日2006年11月15日 申請(qǐng)日期2006年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月9日
發(fā)明者林旭輝, 董旭, 張晨, 黃宇, 張磊 申請(qǐng)人:天津商學(xué)院