專利名稱：魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明專利涉及保健食品，尤其涉及魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液。
背景技術(shù)：
隨著漁業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，大、小黃魚，帶魚、鯧魚等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類資源的不斷衰退，鳀魚、鮐鲹魚、梅魚、龍頭魚等低值魚、小雜魚的產(chǎn)量不斷上升，使得這些魚類產(chǎn)品的開發(fā)利用變得越來越重要。小雜魚如直接食用較難被消費(fèi)者接受，但如果以這些魚類為原料經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)，其制品含有多種營養(yǎng)成分及呈味性物質(zhì)，其中所含的肽、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂等物質(zhì)是調(diào)節(jié)人體血脂水平的重要功能因子。雖然目前魚類發(fā)酵制品被廣泛認(rèn)為是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食品，但由于傳統(tǒng)魚類發(fā)酵制品多采用自然發(fā)酵方法制得，制作工藝簡(jiǎn)單，其制造出來的產(chǎn)品營養(yǎng)成分并不能完全適合人類機(jī)體調(diào)節(jié)血脂的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述問題其目的是提供一種魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其能有效調(diào)節(jié)人體血脂和膽固醇。
發(fā)明人通過魚類發(fā)酵制品飼喂高血脂大鼠的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，魚類發(fā)酵制品可顯著降低大鼠血清中膽固醇、甘油三酯水平，提高血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量，對(duì)高血脂大鼠具有明顯的血脂調(diào)節(jié)作用，由此推斷，魚類發(fā)酵制品對(duì)人體具有輔助調(diào)節(jié)血脂作用。之后發(fā)明人經(jīng)過大量研究和試驗(yàn)后制得適合人類機(jī)體需要的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液。
普通魚類發(fā)酵制品的生產(chǎn)工藝流程主要包括魚類原料驗(yàn)收；清洗；計(jì)量；瀝水；混合；發(fā)酵；放液；一番清夜；靜置澄清；一次殺菌；靜置澄清；二次殺菌；包裝制得成品。
所述魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，其重量配比為魚類發(fā)酵液 1.00％-20.0％復(fù)方氨基酸 0.01％-0.34％多不飽和脂肪酸 0.005％-0.040％植物黃酮0.11％-2.00％海藻多糖0.01％-0.50％其余成分為水。
所述復(fù)方氨基酸選自谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬幔凰龆嗖伙柡椭舅徇x自亞麻酸和EPA；所述植物黃酮選自山楂提取物和銀杏提取物。
所述復(fù)方氨基酸是用于調(diào)配魚類本身所含氨基酸以使?fàn)I養(yǎng)液成分更適合人體調(diào)節(jié)血脂的需要。
魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬?，所述多不飽和脂肪酸為亞麻酸，所述植物黃酮為山楂提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液 1.00％谷氨酸 0.07％色氨酸 0.04％氨基丁酸 0.01％賴氨酸 0.06％
蛋氨酸 0.05％?；撬? 0.06％亞麻酸 0.02％山楂提取物 1.6％海藻多糖 0.04％其余成分為水。
魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬?，所述多不飽和脂肪酸為亞麻酸和EPA，所述植物黃酮為銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液 15.00％色氨酸 0.05％氨基丁酸 0.04％賴氨酸 0.01％蛋氨酸 0.03％?；撬? 0.01％亞麻酸 0.01％EPA 0.01％銀杏提取物 1.2％海藻多糖 0.01％其余成分為水。
魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸和蛋氨酸，所述多不飽和脂肪酸為EPA，所述植物黃酮為山楂提取物和銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液 1.00％谷氨酸 0.02％色氨酸 0.03％氨基丁酸0.02％賴氨酸 0.01％蛋氨酸 0.05％EPA 0.005％山楂提取物 1.1％銀杏提取物 0.9％海藻多糖0.04％其余成分為水。
所述魚類發(fā)酵液使用鳀魚、鮐鲹魚、梅魚、龍頭魚等低值魚制得。
具體實(shí)施例方式
以下實(shí)施例旨在說明本發(fā)明而不是對(duì)本發(fā)明做限制。
實(shí)施例1魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在鳀魚發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬幔龆嗖伙柡椭舅釣閬喡樗?，所述植物黃酮為山楂提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為鳀魚發(fā)酵液 1.00％
谷氨酸 0.07％色氨酸 0.04％氨基丁酸 0.01％賴氨酸 0.06％蛋氨酸 0.05％?；撬? 0.06％亞麻酸 0.02％山楂提取物 1.6％海藻多糖 0.04％其余成分為水。
實(shí)施例2魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在龍頭魚發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬幔龆嗖伙柡椭舅釣閬喡樗岷虴PA，所述植物黃酮為銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為龍頭魚發(fā)酵液 15.00％色氨酸 0.05％氨基丁酸 0.04％賴氨酸 0.01％蛋氨酸 0.03％?；撬? 0.01％亞麻酸 0.01％
EPA 0.01％銀杏提取物 1.2％海藻多糖 0.01％其余成分為水。
實(shí)施例3魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在鮐鲹魚發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸和蛋氨酸，所述多不飽和脂肪酸為EPA，所述植物黃酮為山楂提取物和銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為鮐鲹魚發(fā)酵液 1.00％谷氨酸 0.02％色氨酸 0.03％氨基丁酸 0.02％賴氨酸 0.01％蛋氨酸 0.05％EPA 0.005％山楂提取物 1.1％銀杏提取物 0.9％海藻多糖 0.04％其余成分為水。
權(quán)利要求
1.魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，包括魚類發(fā)酵液，其特征在于所述魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，其重量配比為魚類發(fā)酵液 1.00％-20.0％復(fù)方氨基酸 0.01％-0.34％多不飽和脂肪酸 0.005％-0.040％植物黃酮0.11％-2.00％海藻多糖0.01％-0.50％其余成分為水。
2.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述復(fù)方氨基酸選自谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸。
3.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述多不飽和脂肪酸選自亞麻酸和EPA。
4.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述植物黃酮選自山楂提取物和銀杏提取物。
5.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬幔龆嗖伙柡椭舅釣閬喡樗?，所述植物黃酮為山楂提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液1.00％谷氨酸0.07％色氨酸0.04％氨基丁酸 0.01％賴氨酸0.06％蛋氨酸0.05％?；撬?.06％亞麻酸0.02％山楂提取物1.6％海藻多糖 0.04％其余成分為水。
6.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述復(fù)方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸、蛋氨酸和?；撬?，所述多不飽和脂肪酸為亞麻酸和EPA，所述植物黃酮為銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液15.00％色氨酸0.05％氨基丁酸 0.04％賴氨酸0.01％蛋氨酸0.03％?；撬?.01％亞麻酸0.01％EPA 0.01％銀杏提取物1.2％海藻多糖 0.01％其余成分為水。
7.如權(quán)利要求1所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述復(fù)方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、賴氨酸和蛋氨酸，所述多不飽和脂肪酸為EPA，所述植物黃酮為山楂提取物和銀杏提取物，所述營養(yǎng)液調(diào)配后重量配比為魚類發(fā)酵液1.00％谷氨酸0.02％色氨酸0.03％氨基丁酸 0.02％賴氨酸0.01％蛋氨酸0.05％EPA 0.005％山楂提取物1.1％銀杏提取物0.9％海藻多糖 0.04％其余成分為水。
8.如權(quán)利要求1或5或6或7所述的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，其特征在于所述魚類發(fā)酵液使用鳀魚、鮐鲹魚、梅魚、龍頭魚制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及保健食品，尤其涉及魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，所述魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，是在普通魚類發(fā)酵液中加入復(fù)方氨基酸、多不飽和脂肪酸、植物黃酮和海藻多糖調(diào)配而成，其重量配比為魚類發(fā)酵液1.00％－20.0％；復(fù)方氨基酸0.01％－0.34％；多不飽和脂肪酸0.005％－0.040％；植物黃酮0.11％－2.00％；海藻多糖0.01％－0.50％；其余成分為水。本發(fā)明提供的魚類發(fā)酵制品復(fù)方營養(yǎng)液，能有效調(diào)節(jié)人體血脂和膽固醇。
文檔編號(hào)A23J3/00GK1994131SQ20051009700
公開日2007年7月11日 申請(qǐng)日期2005年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月31日
發(fā)明者洪詠平, 張虹, 張燕萍 申請(qǐng)人:浙江工商大學(xué)