專利名稱：方便中國菜的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及供人們食用的菜肴，進一步是指經烹飪制熟后再經特定方式貯存而可方便加熱食用，并保持原汁原味的菜肴。
中國菜的獨特風味和歷史底蘊，使其久負盛名、經久不衰，幾大中國傳統(tǒng)菜系為主的中國菜擁有十幾億中國人形成的龐大消費群，不僅世界各地華人中存在不可替代的市場，同時也受到五大洲許多外國朋友的親睞。然而，中國菜由于通常要現做現吃才能保持它的原汁原味，加之其精深、考究的制作工藝，以及不斷加快的社會生活節(jié)奏，使得人們在生活垂涎中國菜的同時，也深為難以隨時隨地方便地吃到中國菜而感到遺憾。
本發(fā)明的目的是，研制出方便中國菜，能使食用者運用方便的加熱方法加熱后吃上原汁原味的中國菜，從而滿足人們日益增長的消費需求，為推動中國飲食文化面向世界范圍的發(fā)展作出貢獻。
本發(fā)明的技術方案是，所述方便中國菜的制取為將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國菜在不低于70℃之溫度條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器，即得。
以下對本發(fā)明做出進一步說明。
本發(fā)明所述中國方便菜的制取過程是，按現有技術方法將中國菜做熟后，隨即將尚未變涼(具有70℃以上溫度)的熟菜裝入耐熱的非金屬(無毒害)容器中密封貯存，自然冷卻至常溫后即可做為批量產品供應市場。
本發(fā)明所述中國菜為包括湯菜在內的現有技術的各種中國菜肴。本發(fā)明還可做成現有技術之快餐盒飯形式的飯、菜合裝之產品。所述耐熱非金屬容器包括現有技術中符合盛放食物之技術標準的各種材料制成的容器，如現有微波爐使用的玻璃、陶瓷、高分子材料等微波爐器皿所采用的材料制成的容器，以及現有技術的其它類似容器，且容器采用便于密封、運輸的結構為宜，如瓶、罐等。
本發(fā)明的技術原理是，將菜料用現有技術方法做熟后，在70℃以上溫度時放入容器中密封后貯存，一方面可起到保鮮防腐(不變質)作用，另一面保留了菜肴的原汁原味，其風味不會由于貯存(用本發(fā)明特定貯存方式)一段時間而改變。食用時，只要將盛有所述菜肴的密封容器放入微波爐中加熱，或以其它常規(guī)方式(如放在熱水中間接加熱、蒸熱、利用電熱器置入菜中加熱等)，即可方便地吃到美味可口、具有原汁原味的中國菜。由此可使本發(fā)明形成批量生產，銷往國內、外市場。
由以上可知，本發(fā)明為方便中國菜，它適于工業(yè)化批量生產，使消費者能方便地加熱后食用，菜肴保持了中國菜的原汁原味，將中國菜的飲食文化推進到一個新的層面。
實施例根據前述的本發(fā)明方法制得的方便中國菜，為湘菜系列菜肴，做熟后于100-80℃時放入玻璃瓶內并用耐熱無毒塑料蓋密封瓶口即得。食用時先將裝有菜肴的瓶子放入微波爐中適時加熱即可得到色、香、味諸全的原汁原味湘菜。如考慮較長時間(如一年)保質期，可參照已有技術方法在做熟的菜肴中加入適量天然食品防腐劑，如植酸或乳酸菌素等。
權利要求
1.一種方便中國菜，其特征是，它的制取為將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國菜在不低于70℃之溫度條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器，即得。
2.根據權利要求1所述的方便中國菜，其特征是，將所述裝有菜肴并密封置入微波爐中加熱或放入熱水中加熱、蒸熱、電加熱后食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種方便中國菜,它的技術特點是,將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國菜在不低于70℃的條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器,即得。食用前,將所述裝有菜肴的容器放入微波爐中加熱或放入熱水中加熱、蒸熱、電加熱后即可得到色、香、味諸齊、原汁原味不變的中國菜。為中國菜的工業(yè)化批量生產和推向更廣闊的市場起到積極作用。
文檔編號A23B4/00GK1358442SQ0013459
公開日2002年7月17日 申請日期2000年12月14日 優(yōu)先權日2000年12月14日
發(fā)明者譚振平 申請人:譚振平