專利名稱：一種含鐵固體飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
所屬領(lǐng)域本發(fā)明屬于含有特殊營(yíng)養(yǎng)的固體飲料食品，特別是用奶粉加工而成的沖制飲料。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市面上各種飲料種類繁多，因其口感好，飲用方便，深受群眾歡迎，尤其青少年和兒童是最大的消費(fèi)群體。但是由于一般的飲料營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，經(jīng)常飲用容易導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)的缺乏，影響青少年和嬰幼兒的身體健康；再加上許多孩子養(yǎng)成了偏食的習(xí)慣，因此現(xiàn)在許多孩子有缺鐵性貧血病。缺鐵性貧血是一種世界性疾病，以嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年和育齡婦女中較為常見(jiàn)。這些人群都不同程度的需要補(bǔ)鐵，但到目前為止只能借助于藥物，而不能從日常飲用的飲料中去取得需要補(bǔ)充的鐵。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補(bǔ)上述的缺憾，特提供一種含有人體需要的鐵的固體飲料，它不僅含有豐富的鐵，而且口感好，沖制容易，飲用方便。本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分包括(重量份)豬紅血球壓積物100～200份，蔗糖500～1200份，奶粉100～200份，可可粉100～200份，瓜爾豆膠15～50份，香草粉15～50份。
這種含鐵固體飲料，其特征在于所說(shuō)的豬紅血球壓積物是由鮮豬血經(jīng)血漿快速自然分離技術(shù)或機(jī)械分離技術(shù)分離成血漿和固體產(chǎn)物后，將固體產(chǎn)物經(jīng)破壞細(xì)胞膜處理而得的固體壓積物。所說(shuō)的豬紅血球壓積物主要含有25～35％的蛋白質(zhì)，含鐵量為0.55～0.70mg/g。
其生產(chǎn)工藝包括以下步驟1、制血糖膏將經(jīng)破壁處理的豬紅血球壓積物與等量的蔗糖混勻，隔水加熱，在水溫度為70～85℃下攪動(dòng)使蔗糖完全溶化；加蓋蒸熟，冷卻成血糖膏；2、制奶粉混合物取等量的奶粉和可可粉，奶粉重量15～25％的瓜爾豆膠，再加奶粉重量15～25％的香草粉，混勻備用；3、取蒸熟后又冷卻的血糖膏與2～3倍于其重量的蔗糖粉充分混合攪勻，再加入為血糖膏重量1.15～1.30倍的上述奶粉混合物，充分?jǐn)嚢?，制成顆粒，放置3～5個(gè)小時(shí)后，過(guò)篩即為成品。
所說(shuō)的奶粉最好為工業(yè)用脫脂奶粉。所說(shuō)的血糖膏和奶粉混合物制成的顆粒，其直徑不超過(guò)4mm，過(guò)篩時(shí)篩子為40～60目。
正常健康人群，包括嬰幼兒、青少年和年輕婦女，日服用成品40克，用5～6倍的開(kāi)水沖飲即可；孕婦及缺鐵性貧血患者，可適當(dāng)加服成品量。
用豬血血漿快速自然沉降分離(或者機(jī)械分離)技術(shù)將豬血分成血漿和固體壓積物兩部分，在本發(fā)明中利用的是破壁后的固體壓積物。即將固體壓積物進(jìn)行破壁處理，讓其細(xì)胞膜破裂，將里面的鐵釋放出來(lái)。之所以采用豬血，是因?yàn)樨i血細(xì)胞與人血細(xì)胞的生理、生化細(xì)胞更為相似，如，血液PH值，人血7.35～7.45，豬血7.36～7.49；血液中的紅細(xì)胞量，人4.0～5.5’1012/L，豬5～7’1012/L；紅細(xì)胞直徑，人7.1mm，豬6.1mm。這就保證了豬的紅細(xì)胞可以順利通過(guò)人體內(nèi)所有的毛細(xì)血管叢。另外，豬血來(lái)源豐富，價(jià)格低廉，使用豬血可以大大降低成本。以往我國(guó)豬血不被重視，主要原因是人們直接食用豬血，但是豬血中的許多營(yíng)養(yǎng)成分不能被人直接消化吸收，比如血紅細(xì)胞不被消化吸收的主要原因就是其細(xì)胞膜沒(méi)有被破壞掉。只要將其細(xì)胞膜破壞了，人體就能吸收豬血中的營(yíng)養(yǎng)成分了?，F(xiàn)在將豬血分離成血漿和固體壓積物已是已有技術(shù)，分離血漿后的經(jīng)破壁處理的豬紅血球壓積物，主要成分為紅血球、白血球和血小板，含蛋白質(zhì)為25～35％，其中血紅蛋總量約四分之三強(qiáng)。豬血壓積物含鐵量為0.55～0.70mg/g，利用豬血壓積物可以生產(chǎn)出許多補(bǔ)血、補(bǔ)鐵系列的食品和飲料，本發(fā)明就是其中一種。雖然豬血壓積物有一點(diǎn)血腥味，但是用其制造的產(chǎn)品(食品)卻全無(wú)異味，口感很好。
本發(fā)明填補(bǔ)了能夠補(bǔ)充鐵質(zhì)的功能性飲料的空白，是廣大嬰幼兒、青少年以及缺鐵性貧血者都十分歡迎的固體飲料食品，經(jīng)常服用這種飲料，人們可以從中得到自己身體中所缺少的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，從而保持健康。依本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，沒(méi)有食品添加劑，沒(méi)有污染，是貨真價(jià)實(shí)的綠色食品。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明生產(chǎn)工藝的三個(gè)步驟可以分別進(jìn)行，分別生產(chǎn)出血糖膏和奶粉混合物備用，所用數(shù)量亦可不受限制；最后混合制粒時(shí)再根據(jù)客戶要求、容器大小或其他因素決定所用血糖膏和奶粉混合物的數(shù)量。
固體飲料例1含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分為(重量份)豬紅血球壓積物(含鐵量0.61mg/g)100份，蔗糖700份，奶粉100份，可可粉100份，瓜爾豆膠30份，香草粉20份；本產(chǎn)品含鐵量0.058mg/g。
例2含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分為(重量份)豬紅血球壓積物(含鐵量0.55mg/g)200份，蔗糖1000份，奶粉200份，可可粉200份，瓜爾豆膠30份，香草粉60份。
例3含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分為(重量份)豬紅血球壓積物(含鐵量0.65mg/g)150份，蔗糖840份，奶粉150份，可可粉150份，瓜爾豆膠30份，香草粉22.5份。
例4含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分為(重量份)豬紅血球壓積物(含鐵量0.70mg/g)180份，蔗糖1150份，奶粉180份，可可粉180份，瓜爾豆膠32.4份，香草粉30份。
例5含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分為(重量份)豬紅血球壓積物(含鐵量0.66mg/g)130份，蔗糖700份，奶粉130份，可可粉130份，瓜爾豆膠23.4份，香草粉32.5份。
生產(chǎn)工藝實(shí)施例(與產(chǎn)品實(shí)施例不一一對(duì)應(yīng))如下實(shí)施例11、制血糖膏將經(jīng)破壁處理的豬紅血球壓積物(以下簡(jiǎn)稱H組分)2500份與等量的蔗糖混勻，隔水加熱，使水溫度為80℃，控制水的溫度的目的是為了避免被加溫物的蛋白質(zhì)在高溫下變性；在攪動(dòng)下使蔗糖完全溶化，攪勻；將容器加蓋使混合物蒸熟；取出冷卻，成血糖膏待用；2、制奶粉混合物取工業(yè)脫脂奶粉和可可粉各2000份，瓜爾豆膠400份，再加350份香草粉，然后混勻備用；3、取蒸熟后又冷卻的血糖膏2000份與4000份蔗糖粉充分混合攪勻，再加入2300份奶粉混合物，充分?jǐn)嚢?，制成顆粒，使之最大顆粒直徑小于4毫米，放置3小時(shí)后，經(jīng)粉碎過(guò)40目篩，即為成品。
實(shí)施例21、制血糖膏將H組分3500份與等量的蔗糖混勻，隔水加熱，使水溫度為75℃；在攪動(dòng)下使蔗糖完全溶化，攪勻；將容器加蓋使混合物蒸熟；取出冷卻，成血糖膏待用；2、制奶粉混合物取奶粉和可可粉各3000份，瓜爾豆膠600份，再加550份香草粉，然后混勻備用；3、取蒸熟后又冷卻的血糖膏4000份與10000份蔗糖粉充分混合攪勻，再加入5000份奶粉混合物，充分?jǐn)嚢瑁瞥深w粒，使之最大顆粒直徑小于4毫米，放置4小時(shí)后，經(jīng)粉碎過(guò)50目篩，即為成品。
實(shí)施例31、制血糖膏將H組分5000份與等量的蔗糖混勻，隔水加熱，使水溫度為85℃；在攪動(dòng)下使蔗糖完全溶化，攪勻；將容器加蓋使混合物蒸熟；取出冷卻，成血糖膏待用；2、制奶粉混合物取奶粉和可可粉各4000份，瓜爾豆膠600份，再加600份香草粉，然后混勻備用；3、取熟后冷卻的血糖膏5000份與15000份蔗糖粉充分混合攪勻，再加入6250份奶粉混合物，充分?jǐn)嚢?，制成顆粒，使之最大顆粒直徑不大于4毫米，放置4小時(shí)后，經(jīng)粉碎過(guò)60目篩，即為成品。
其余實(shí)施例以下表表示(單位重量份)

權(quán)利要求
1.一種含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其特征在于，其主要成分包括(重量份)豬紅血球壓積物100～200份，蔗糖400～1200份，奶粉100～200份，可可粉100～200份，瓜爾豆膠15～50份，香草粉15～50份。
2.如權(quán)利要求1所述的含鐵固體飲料，其特征在于所說(shuō)的豬紅血球壓積物是由鮮豬血分離成血漿和固體產(chǎn)物后，將固體產(chǎn)物經(jīng)破壞細(xì)胞膜處理而得的固體壓積物。
3.如權(quán)利要求1所述的含鐵固體飲料，其特征在于所說(shuō)的豬紅血球壓積物主要含有25～35％的蛋白質(zhì)，含鐵量為0.55～0.70mg/g。
4.如權(quán)利要求1所述含鐵固體飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟(1)、制血糖膏將經(jīng)破壁處理的豬紅血球壓積物與等量的蔗糖混勻，隔水加熱，在水溫度為80～100℃下攪動(dòng)使蔗糖完全溶化；加蓋蒸熟，冷卻成血糖膏；(2)、制奶粉混合物取等量的奶粉和可可粉，奶粉重量15～25％的瓜爾豆膠，再加奶粉重量15～25％的香草粉，混勻備用；(3)、取熟后冷卻的血糖膏與2～3倍于其重量的蔗糖粉充分混合攪勻，再加入為血糖膏重量1.15～1.30倍的上述奶粉混合物，充分?jǐn)嚢?，制成顆粒，放置3～5個(gè)小時(shí)后，過(guò)篩即為成品。
5.如權(quán)利要求4所述含鐵固體飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的奶粉為工業(yè)用脫脂奶粉。
6.如權(quán)利要求4所述含鐵固體飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的血糖膏和奶粉混合物制成的顆粒，其直徑不超過(guò)4mm。
7.如權(quán)利要求6所述含鐵固體飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的血糖膏和奶粉混合物制成的顆粒，過(guò)篩時(shí)篩子為40～60目。
全文摘要
本發(fā)明提供一種含鐵固體飲料，由蔗糖、奶粉等成分組成，其主要成分包括(重量份)豬紅血球壓積物100～200份，蔗糖500～1200份，奶粉100～200份，可可粉100～200份，瓜爾豆膠15～50份，香草粉15～50份；其生產(chǎn)工藝包括以下三個(gè)主要步驟1.制血糖膏將豬紅血球壓積物與蔗糖混勻，隔水加熱使蔗糖完全溶化，再蒸熟，冷卻成血糖膏；2.制奶粉混合物取等量的奶粉和可可粉，奶粉重量15～25％的瓜爾豆膠和15～25％的香草粉，混勻備用；3.取血糖膏與2～3倍重量的蔗糖粉混合攪勻，再加入1.15～1.30倍重量的奶粉混合物，充分?jǐn)嚢?，制成顆粒，放置后即為成品；本生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便易行，本發(fā)明提供的能補(bǔ)充鐵質(zhì)的功能性飲料，是廣大嬰幼兒、青少年以及缺鐵性貧血者都十分需要的固體飲料食品，經(jīng)常服用這種飲料，人們可得到自己身體中所缺少的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，從而保持健康。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1602707SQ20041003605
公開(kāi)日2005年4月6日 申請(qǐng)日期2004年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月3日
發(fā)明者薛洪愛(ài), 李柏剛, 董傳勇 申請(qǐng)人:薛洪愛(ài)