一種黑大蒜膠囊及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑大蒜膠囊及其制備方法。黑大蒜膠囊是由以下重量百分比的原料配制而成：黑大蒜5-10g、枸椽酸2-4g、枸椽酸鈉3-6g、蘋果酸鈉0.1-0.2g、羧甲基纖維素鈣3-5g、淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g。本發(fā)明的產(chǎn)品是將黑大蒜用膠磨機加水磨成漿液后，再與其它輔料配制的溶液混合，用轉(zhuǎn)速為180-220轉(zhuǎn)/分的狀態(tài)下，攪拌80-120分鐘，再經(jīng)噴霧干燥、制粒、整粒、均勻分裝制成黑大蒜膠囊成品，采用的制備工藝，達到了使產(chǎn)品原料粒徑小、細膩，能夠有利于在體內(nèi)的分布和溶出，利于產(chǎn)品的吸收利用效果，本發(fā)明的產(chǎn)品攜帶、服用方便，制造成本低，有很好的市場前景。
【專利說明】一種黑大蒜膠囊及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及保健食品領(lǐng)域，具體地說是一種黑大蒜膠囊及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)酵黑大蒜是經(jīng)過特定的高溫高濕環(huán)境，經(jīng)過長時間的自身發(fā)酵制得，發(fā)酵后的黑大蒜不僅是去除了辛辣的刺激性蒜臭味，而通過發(fā)酵后的大蒜其有效成分大蒜烯和S-烯丙基-半胱氨酸的含量提高了 3-5倍，抗氧化能力也增強了 5倍，而S-烯丙基-半胱氨酸具有極強的抗癌作用和增強免疫力作用，發(fā)酵后的黑大蒜其還原糖和氨基酸的含量顯著提高，使黑大蒜的營養(yǎng)價值高于生大蒜已被學者們研究證實，研究還證實黑大蒜對抑制超氧化自由基和提高免疫力、防止動脈硬化、降低血壓、穩(wěn)定血糖、抗衰老、心血管疾病均有明顯功效，而且強于生大蒜，這些研究成果給大蒜的綜合利用找出了新的更為有效的利用途徑。
[0003]黑大蒜產(chǎn)品的形成之后，利用黑大蒜研制成不同產(chǎn)品得到廣泛的關(guān)注，在解決黑蒜有效成分的吸收利用，食用的方便性和有效性方面都取得了很好的有益效果。CN102240010B公開了 “一種黑蒜濃縮汁的生產(chǎn)方法及其應(yīng)用”，該技術(shù)是將大蒜丁或片加物料1-3倍的水經(jīng)發(fā)酵后再濃縮得到黑蒜汁制成黑蒜汁軟飲料、黑蒜酒以及調(diào)味品和調(diào)味料，又將黑蒜汁經(jīng)噴霧或烘干粉碎、過篩得黑蒜粉，制成軟膠囊產(chǎn)品；CN102669527A公開了“一種黑大蒜咀嚼片及其制備方法”，該方法是以黑大蒜渣粉、木糖醇和黑米粉為原料經(jīng)制粒、干燥、整粒，打片制成黑大蒜咀嚼片，這些技術(shù)性產(chǎn)品的開發(fā)，使得黑蒜得到使用方便和產(chǎn)品的多樣性，但從制備工藝可以看出，現(xiàn)有制品均為一般性配比原料的常規(guī)制備方法制成，從根本上未能解決有利于黑蒜吸收和利用以及更好的使用方便性問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是將黑大蒜制備成一種應(yīng)用方便，且能有利于黑蒜成份有利于吸收和利用的膠囊產(chǎn)品，使得黑大蒜這一有益的保健性食品能得到更好的應(yīng)用效果，滿足更廣泛的需要群體。
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種黑大蒜膠囊。
[0006]本發(fā)明的目的還在于提供一種黑大蒜膠囊的制備方法。
[0007]本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種黑大蒜膠囊，其特征是由下述重量百分比的原料配制而成:黑大蒜5-10g、枸椽酸2-4g、枸椽酸鈉3-6g、蘋果酸鈉0.1-0.2g、羧甲基纖維素鈣3-5g、淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g0
[0008]本發(fā)明的一種黑大蒜膠囊的制備方法，包括下述順序步驟:
(I)稱取黑大蒜5-10g，加入適量水用膠磨機磨成漿，用600目工業(yè)濾布過濾，濾布用適量水洗濾，使濾液定容至100g，并攪勻，得黑大蒜漿液，備用；(2)分別稱取枸椽酸2-4g、枸椽酸鈉3-6g、蘋果酸鈉0.1-0.2g、羧甲基纖維素鈣3_5g置入配料缸中加水攪拌使溶解制成溶液1000g，再稱取淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g與其混合，攪拌均勻，用600目工業(yè)濾布過濾，備用；
(3)將步驟(1)黑大蒜漿液加入到步驟(2)溶液中，再加入70°C水制成溶液2500g，保溫35-40°C，采用電力攪拌機裝置在轉(zhuǎn)速為180-220轉(zhuǎn)/分的攪拌狀態(tài)下，攪拌80-120分鐘，再經(jīng)常規(guī)噴霧干燥，使含水量在1-3%，篩分，得混合粉末；
(4)將上述經(jīng)噴霧干燥后的混合粉末制軟材，在制粒機上制成顆粒，干燥，使含水量在2-3%，經(jīng)整粒，均勻分裝，制成黑大蒜膠囊成品。
[0009]本發(fā)明產(chǎn)品是將黑大蒜用膠磨機加水磨成漿液，再與其它原料溶液混合，分別用600目工業(yè)濾布過濾，目的在于使產(chǎn)品細膩，產(chǎn)品原料粒徑小，利于在體內(nèi)的分布和溶出，有利于產(chǎn)品的吸收利用，更好的發(fā)揮黑大蒜有益成分的功效。
[0010]本發(fā)明利用吉林四平帝達變性淀粉有限公司CN1305907C專利技術(shù)提供的產(chǎn)品，即淀粉烯基琥珀酸酯為包埋物，該產(chǎn)品具有高水溶性、低粘度，應(yīng)用效果好，包埋后干燥過程的損失率< 1%，原料的包埋率≥98%，而普通β-環(huán)糊精的包埋率僅為≥58%，阿拉伯膠的包埋率可達> 79.7%，但其價格昂貴，在本發(fā)明中利用淀粉烯基琥珀酸酯不僅應(yīng)用效果好，而生產(chǎn)成本也大大降低，利用本產(chǎn)品進行包埋處理，一是可有效地避免主原料成分的氧化，使產(chǎn)品的穩(wěn)定性提高，二是可促進其有效成分的吸收和利用，再之，包埋后再經(jīng)噴霧干燥后，粉末的分散性好，利于制粒且顆粒均勻，利于膠囊劑的分裝。
[0011 ] 羧甲基纖維素鈣在本發(fā)明中的應(yīng)用，在原料配制中起到黏合作用，制成顆粒后經(jīng)裝填膠囊的制成品，在吞服后又起到很好崩解和分散效果，更有利于其它功效成分的分布和吸收。
[0012]本發(fā)明制成的膠囊制品攜帶、食用方便，便于人們攜帶適時服用。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品制造成本低，且較同類產(chǎn)品有更大的效果優(yōu)勢，具有很好的市場前景。
【具體實施方式】
[0014]黑大蒜膠囊制備工藝
【權(quán)利要求】
1.一種黑大蒜膠囊，其特征在于由下述重量百分比的原料配制而成:黑大蒜5-10g、枸椽酸2-4g、枸椽酸鈉3-6g、蘋果酸鈉0.1-0.2g、羧甲基纖維素鈣3-5g、淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g0
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑大蒜膠囊的制備方法，其特征在于，包括下述順序步驟: (1)稱取黑大蒜5-10g，加入適量水用膠磨機磨成漿，用600目工業(yè)濾布過濾，濾布用適量水洗濾，使濾液定容至100g，并攪勻，得黑大蒜漿液，備用； (2)分別稱取枸椽酸2-4g、枸椽酸鈉3-6g、蘋果酸鈉0.1-0.2g、羧甲基纖維素鈣3_5g置入配料缸中加水攪拌使溶解制成溶液lOOOg，再稱取淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g與其混合，攪拌均勻，用600目工業(yè)濾布過濾，備用； (3)將步驟(I)黑大蒜漿液加入到步驟(2)溶液中，再加入70°C水制成溶液2500g，保溫35-40°C，在轉(zhuǎn)速為180-220轉(zhuǎn)/分的攪拌狀態(tài)下，攪拌80-120分鐘，再經(jīng)常規(guī)噴霧干燥，使含水量在1_3%，篩分，得混合粉末； (4)將上述經(jīng)噴霧干燥后的混合粉末制軟材，在制粒機上制成顆粒，干燥，使含水量在2-3%，經(jīng)整粒，均勻分裝，制成黑大蒜膠囊成品。
【文檔編號】A23P1/04GK103445104SQ201310000581
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年1月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月5日
【發(fā)明者】張清悅, 張奎昌, 張志年 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司