技術(shù)特征：

1.一種猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測體系，包括以下步驟：

(1)隨機(jī)選擇成熟猴頭菇3～5個(gè)，分別干燥至恒重；

(2)選擇蘇氨酸含量、纈氨酸含量、異亮氨酸含量、亮氨酸含量、苯丙氨酸含量、賴氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、絲氨酸含量、半胱氨酸含量、酪氨酸含量、鎂含量、錳含量、鐵含量、鈣含量、銅含量、猴頭菇多糖含量、麥角甾醇含量、總黃酮含量和粗脂肪含量作為品質(zhì)指標(biāo)，分別測定每個(gè)猴頭菇的各品質(zhì)指標(biāo)，取平均值；

(3)對品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化、正向化和歸一化得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；

(4)各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重；

(5)綜合得分>0.5為品質(zhì)優(yōu)秀，綜合得分>0.4而≤0.5為品質(zhì)良好，綜合得分>0.3而≤0.4為品質(zhì)中等，綜合得分≤0.3為品質(zhì)差。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測體系，其特征在于，所述的品質(zhì)指標(biāo)的初始化方法為各品質(zhì)指標(biāo)測定值與理想值間距離的絕對值：

$x_i^{\′}=|1-\frac{x_i}{x_0}|$

其中，x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各品質(zhì)指標(biāo)的理想值。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測體系，其特征在于，所述的品質(zhì)指標(biāo)的正向化和歸一化方法為：

$X_i=1-\frac{x_i^{\′}}{{x_i^{\′}}_{\max }}$

其中，X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測體系，其特征在于，所述的品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重為：蘇氨酸含量0.0877、纈氨酸含量0.0877、異亮氨酸含量0.0877、亮氨酸含量0.0877、苯丙氨酸含量0.0877、賴氨酸含量0.0877、谷氨酸含量0.0552、甘氨酸含量0.0552、丙氨酸含量0.0552、天冬氨酸含量0.0552、絲氨酸含量0.0386、半胱氨酸含量0.0386、酪氨酸含量0.0386、鎂含量0.0145、錳含量0.0145、鐵含量0.0145、鈣含量0.0145、銅含量0.0145、猴頭菇多糖含量0.0208、麥角甾醇含量0.0208、總黃酮含量0.0208和粗脂肪含量0.0062。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測體系，其特征在于，所述的品質(zhì)指標(biāo)理想值為：蘇氨酸含量3.87毫克每克干重、纈氨酸含量6.22毫克每克干重、異亮氨酸含量4.39毫克每克干重、亮氨酸含量7.32毫克每克干重、苯丙氨酸含量3.90毫克每克干重、賴氨酸含量4.95毫克每克干重、谷氨酸含量9.24毫克每克干重、甘氨酸含量3.61毫克每克干重、丙氨酸含量6.47毫克每克干重、天冬氨酸含量5.34毫克每克干重、絲氨酸含量3.82毫克每克干重、半胱氨酸含量3.35毫克每克干重、酪氨酸含量2.20毫克每克干重、鎂含量557.16微克每克干重、錳含量7.38微克每克干重、鐵含量31.54微克每克干重、鈣含量110.54微克每克干重、銅含量6.33微克每克干重、猴頭菇多糖含量51.52毫克每克干重、麥角甾醇含量3.04微克每克干重、總黃酮含量2.89毫克每克干重和粗脂肪含量71.20毫克每克干重。