本發(fā)明涉及猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別是指一種猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系。

背景技術(shù)：

猴頭菇(Hericium erinaceus)，又名猴頭菌、刺猬菌或花菜菌等，是一種大型真菌，屬擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、猴頭菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。因其子實(shí)體形狀像猴子頭部，顏色黃褐色，像猴子毛，而取名“猴頭”，是稀有的藥食兼用菌。猴頭菇包含豐富的蛋白質(zhì)(包括多種氨基酸)、脂肪、多糖等，具有保肝護(hù)胃、降血糖、保護(hù)神經(jīng)、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗氧化等功效。

猴頭菇品質(zhì)是猴頭菇生產(chǎn)最重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，也是優(yōu)良猴頭菇品種選育的重要環(huán)節(jié)。目前不同地區(qū)栽培的猴頭菇品種各異，在開(kāi)展猴頭菇品種選育工作時(shí)大多以子實(shí)體形狀、產(chǎn)量等作為篩選指標(biāo)，導(dǎo)致猴頭菇的綜合品質(zhì)差異較大，因而建立一種實(shí)用的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系，選育綜合品質(zhì)優(yōu)異的猴頭菇品種已成為猴頭菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系，為猴頭菇品種選育和栽培生產(chǎn)建立簡(jiǎn)便、實(shí)用的監(jiān)測(cè)體系。

基于上述目的，本發(fā)明提供的猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系包括以下步驟：

(1)隨機(jī)選擇成熟猴頭菇3～5個(gè)，分別干燥至恒重；

(2)選擇蘇氨酸含量、纈氨酸含量、異亮氨酸含量、亮氨酸含量、苯丙氨酸含量、賴氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、絲氨酸含量、半胱氨酸含量、酪氨酸含量、鎂含量、錳含量、鐵含量、鈣含量、銅含量、猴頭菇多糖含量、麥角甾醇含量、總黃酮含量和粗脂肪含量作為品質(zhì)指標(biāo)，分別測(cè)定每個(gè)猴頭菇的各品質(zhì)指標(biāo)，取平均值；

(3)對(duì)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化、正向化和歸一化得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；

(4)各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重；

(5)綜合得分>0.5為品質(zhì)優(yōu)秀，綜合得分>0.4而≤0.5為品質(zhì)良好，綜合得分>0.3而≤0.4為品質(zhì)中等，綜合得分≤0.3為品質(zhì)差。

所述的品質(zhì)指標(biāo)的初始化方法為各品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定值與理想值間距離的絕對(duì)值：

${x_i}^{\′}=\left|1-\frac{x_i}{x_0}\right|$

其中，x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各品質(zhì)指標(biāo)的理想值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)的正向化和歸一化方法為：

其中，X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重為：蘇氨酸含量0.0877、纈氨酸含量0.0877、異亮氨酸含量0.0877、亮氨酸含量0.0877、苯丙氨酸含量0.0877、賴氨酸含量0.0877、谷氨酸含量0.0552、甘氨酸含量0.0552、丙氨酸含量0.0552、天冬氨酸含量0.0552、絲氨酸含量0.0386、半胱氨酸含量0.0386、酪氨酸含量0.0386、鎂含量0.0145、錳含量0.0145、鐵含量0.0145、鈣含量0.0145、銅含量0.0145、猴頭菇多糖含量0.0208、麥角甾醇含量0.0208、總黃酮含量0.0208和粗脂肪含量0.0062。

所述的品質(zhì)指標(biāo)理想值為：蘇氨酸含量3.87毫克每克干重、纈氨酸含量6.22毫克每克干重、異亮氨酸含量4.39毫克每克干重、亮氨酸含量7.32毫克每克干重、苯丙氨酸含量3.90毫克每克干重、賴氨酸含量4.95毫克每克干重、谷氨酸含量9.24毫克每克干重、甘氨酸含量3.61毫克每克干重、丙氨酸含量6.47毫克每克干重、天冬氨酸含量5.34毫克每克干重、絲氨酸含量3.82毫克每克干重、半胱氨酸含量3.35毫克每克干重、酪氨酸含量2.20毫克每克干重、鎂含量557.16微克每克干重、錳含量7.38微克每克干重、鐵含量31.54微克每克干重、鈣含量110.54微克每克干重、銅含量6.33微克每克干重、猴頭菇多糖含量51.52毫克每克干重、麥角甾醇含量3.04微克每克干重、總黃酮含量2.89毫克每克干重和粗脂肪含量71.20毫克每克干重。

利用上面所述方法，可以方便地計(jì)算猴頭菇產(chǎn)品或者中間產(chǎn)品的綜合得分，定量監(jiān)測(cè)猴頭菇的綜合品質(zhì)，掌握各生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)猴頭菇品質(zhì)的影響。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

猴頭菇品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系包括以下步驟：

(1)隨機(jī)選擇成熟猴頭菇3～5個(gè)，分別干燥至恒重；

(2)選擇蘇氨酸含量、纈氨酸含量、異亮氨酸含量、亮氨酸含量、苯丙氨酸含量、賴氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、絲氨酸含量、半胱氨酸含量、酪氨酸含量、鎂含量、錳含量、鐵含量、鈣含量、銅含量、猴頭菇多糖含量、麥角甾醇含量、總黃酮含量和粗脂肪含量作為品質(zhì)指標(biāo)，分別測(cè)定每個(gè)猴頭菇的各品質(zhì)指標(biāo)，取平均值；

(3)對(duì)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化、正向化和歸一化得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；

(4)各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重；

(5)綜合得分>0.5為品質(zhì)優(yōu)秀，綜合得分>0.4而≤0.5為品質(zhì)良好，綜合得分>0.3而≤0.4為品質(zhì)中等，綜合得分≤0.3為品質(zhì)差。

所述的品質(zhì)指標(biāo)的初始化方法為各品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定值與理想值間距離的絕對(duì)值：

${x_i}^{\′}=\left|1-\frac{x_i}{x_0}\right|$

其中，x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各品質(zhì)指標(biāo)的理想值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)的正向化和歸一化方法為：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

其中，X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重為：蘇氨酸含量0.0877、纈氨酸含量0.0877、異亮氨酸含量0.0877、亮氨酸含量0.0877、苯丙氨酸含量0.0877、賴氨酸含量0.0877、谷氨酸含量0.0552、甘氨酸含量0.0552、丙氨酸含量0.0552、天冬氨酸含量0.0552、絲氨酸含量0.0386、半胱氨酸含量0.0386、酪氨酸含量0.0386、鎂含量0.0145、錳含量0.0145、鐵含量0.0145、鈣含量0.0145、銅含量0.0145、猴頭菇多糖含量0.0208、麥角甾醇含量0.0208、總黃酮含量0.0208和粗脂肪含量0.0062。

所述的品質(zhì)指標(biāo)理想值為：蘇氨酸含量3.87毫克每克干重、纈氨酸含量6.22毫克每克干重、異亮氨酸含量4.39毫克每克干重、亮氨酸含量7.32毫克每克干重、苯丙氨酸含量3.90毫克每克干重、賴氨酸含量4.95毫克每克干重、谷氨酸含量9.24毫克每克干重、甘氨酸含量3.61毫克每克干重、丙氨酸含量6.47毫克每克干重、天冬氨酸含量5.34毫克每克干重、絲氨酸含量3.82毫克每克干重、半胱氨酸含量3.35毫克每克干重、酪氨酸含量2.20毫克每克干重、鎂含量557.16微克每克干重、錳含量7.38微克每克干重、鐵含量31.54微克每克干重、鈣含量110.54微克每克干重、銅含量6.33微克每克干重、猴頭菇多糖含量51.52毫克每克干重、麥角甾醇含量3.04微克每克干重、總黃酮含量2.89毫克每克干重和粗脂肪含量71.20毫克每克干重。

實(shí)施例1

隨機(jī)購(gòu)買一種市售猴頭菇產(chǎn)品，選擇3個(gè)成熟猴頭菇。經(jīng)過(guò)測(cè)定，該產(chǎn)品蘇氨酸含量2.82毫克每克干重、纈氨酸含量4.32毫克每克干重、異亮氨酸含量3.15毫克每克干重、亮氨酸含量5.06毫克每克干重、苯丙氨酸含量3.40毫克每克干重、賴氨酸含量2.73毫克每克干重、谷氨酸含量9.24毫克每克干重、甘氨酸含量2.64毫克每克干重、丙氨酸含量2.84毫克每克干重、天冬氨酸含量4.82毫克每克干重、絲氨酸含量2.84毫克每克干重、半胱氨酸含量2.73毫克每克干重、酪氨酸含量2.12毫克每克干重、鎂含量914.76微克每克干重、錳含量13.70微克每克干重、鐵含量69.19微克每克干重、鈣含量166.93微克每克干重、銅含量3.40微克每克干重、猴頭菇多糖含量41.95毫克每克干重、麥角甾醇含量3.04微克每克干重、總黃酮含量2.38毫克每克干重和粗脂肪含量25.44毫克每克干重。按照公式：

${x_i}^{\′}=\left|1-\frac{x_i}{x_0}\right|$

將核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化，其中x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各核心品質(zhì)指標(biāo)的理想值，分別為：蘇氨酸含量3.87毫克每克干重、纈氨酸含量6.22毫克每克干重、異亮氨酸含量4.39毫克每克干重、亮氨酸含量7.32毫克每克干重、苯丙氨酸含量3.90毫克每克干重、賴氨酸含量4.95毫克每克干重、谷氨酸含量9.24毫克每克干重、甘氨酸含量3.61毫克每克干重、丙氨酸含量6.47毫克每克干重、天冬氨酸含量5.34毫克每克干重、絲氨酸含量3.82毫克每克干重、半胱氨酸含量3.35毫克每克干重、酪氨酸含量2.20毫克每克干重、鎂含量557.16微克每克干重、錳含量7.38微克每克干重、鐵含量31.54微克每克干重、鈣含量110.54微克每克干重、銅含量6.33微克每克干重、猴頭菇多糖含量51.52毫克每克干重、麥角甾醇含量3.04微克每克干重、總黃酮含量2.89毫克每克干重和粗脂肪含量71.20毫克每克干重。

進(jìn)一步按照公式對(duì)各核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行正向化和歸一化，從而得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各核心品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重，分別為：蘇氨酸含量0.0877、纈氨酸含量0.0877、異亮氨酸含量0.0877、亮氨酸含量0.0877、苯丙氨酸含量0.0877、賴氨酸含量0.0877、谷氨酸含量0.0552、甘氨酸含量0.0552、丙氨酸含量0.0552、天冬氨酸含量0.0552、絲氨酸含量0.0386、半胱氨酸含量0.0386、酪氨酸含量0.0386、鎂含量0.0145、錳含量0.0145、鐵含量0.0145、鈣含量0.0145、銅含量0.0145、猴頭菇多糖含量0.0208、麥角甾醇含量0.0208、總黃酮含量0.0208和粗脂肪含量0.0062。

經(jīng)過(guò)計(jì)算，這種猴頭菇產(chǎn)品的綜合得分0.46，品質(zhì)良好。