1.一種紫葡萄白蘭地雞尾酒中含氮化合物的鑒定方法，其特征在于包括下列步驟：
1)一個提取紫葡萄白蘭地雞尾酒中含氮化合物的步驟：首先準(zhǔn)備紫葡萄白蘭地雞尾酒酒樣，先用去離子水稀釋至酒精度為3％的溶液體系，然后取5mL該酒樣、20μL2-甲氧基-3-甲基吡嗪置于15ml或20mL頂空瓶中，頂空瓶用硅膠墊皮密封，SPME條件為：將萃取頭插入到頂空瓶中，并使萃取頭處于樣品之上2cm，恒溫水浴溫度45～55℃下，萃取40～50min；萃取完成后，迅速將萃取頭插入氣相色譜-氮磷檢測器-質(zhì)譜聯(lián)用儀進樣口，于250℃下解吸4～6min；
2)一個利用氣相色譜-氮磷檢測器-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測分析步驟1)所得到的紫葡萄白蘭地雞尾酒中的含氮化合物的步驟：
氣相色譜條件：HP-5MS毛細管色譜柱，其參數(shù)為60m×0.25mm，0.25μm；手動不分流進樣，進樣口溫度250℃；程序升溫：初始溫度40℃，保留6min，以3℃/min的速率升至100℃，以5℃/min的速率升至230℃，保留20min；
NPD溫度：250℃；氫氣流速：2.0mL/min；空氣流速：60mL/min；載氣He，流速30mL/min；
MS條件：EI電離源，電子能量70eV，掃描范圍30～550amu，離子源溫度230℃；
傳輸線溫度280℃；四極桿溫度150℃；
3)一個對檢出的含氮化合物進行定性分析的步驟，未知化合物的質(zhì)譜通過與wiley7nDatabase，NIST11及標(biāo)準(zhǔn)品對比進行定性；
4)一個對檢出的含氮化合物進行定量分析的步驟，稱取一定量標(biāo)準(zhǔn)品，配制于無水乙醇中作為單標(biāo)貯備液，準(zhǔn)確吸取一定量的標(biāo)準(zhǔn)貯備液用模擬酒，所述的模擬酒為體積百分比為3％的乙醇溶液，配制成一系列濃度的混合標(biāo)樣；其中內(nèi)標(biāo)物質(zhì)為2-甲氧基-3-甲基吡嗪。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫葡萄白蘭地雞尾酒中含氮化合物的鑒定方法，其特征在于：所述的分析檢測儀器為氣相色譜-氮磷檢測器-質(zhì)譜聯(lián)用儀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫葡萄白蘭地雞尾酒中含氮化合物的鑒定方法，其特征在于：所述的定量方法為內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。