1.一種快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于：包括以下步驟，
(1)對樣品進行前處理，提取樣品中的L-谷氨酸，離心過濾；
(2)取適量濾液，調(diào)pH至8.0～9.0，并稀釋至一定體積，作為樣品檢測液，樣品檢測液L-谷氨酸濃度控制在0.006g/L～0.06g/L范圍內(nèi)；
(3)設(shè)置光吸收酶標(biāo)儀檢測參數(shù)：檢測波長為490nm，讀板方式為按排逐孔檢測，讀數(shù)時間為0.5秒/孔；
(4)分別吸取50μL的L-谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)系列溶液、樣品檢測液、水到透明96孔板相應(yīng)檢測孔中；
(5)往每個相應(yīng)檢測孔加入100μL檢測試劑A，混勻，采用光吸收酶標(biāo)儀進行第一次吸光值測定；
所述檢測試劑A的成分為試劑A1、A2、A3的混合物，試劑A1：三乙醇胺磷酸鹽緩沖液、曲拉通；試劑A2：心肌黃酶、煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)；試劑A3：碘四唑硝基氯(INT)；
(6)往每個相應(yīng)檢測孔加入50μL檢測試劑B，混勻，反應(yīng)10～20分鐘后，采用光吸收酶標(biāo)儀進行第二次吸光值測定；
所述檢測試劑B的組分為谷氨酸脫氫酶(GLDH)；
(7)根據(jù)前后兩次測定的吸光值差，建立L-谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線，將樣品檢測液吸光值差代入L-谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性回歸方程，求得樣品檢測液L-谷氨酸濃度，乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，即為樣品L-谷氨酸含量。
2.如權(quán)利要求1所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，所述試劑A1為pH8.0～9.0的磷酸鹽/三乙醇胺緩沖液，其中含曲拉通(Triton X-100)0.5％～1.0％；試劑A2中心肌黃酶的酶活力單位為1U～3U/mL，NAD+濃度為10mg/mL～15mg/mL；試劑A3中碘四唑硝基氯(INT)的濃度為1mg/mL～3mg/mL。
3.如權(quán)利要求2所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，試劑A1、試劑A2、試劑A3使用前按3:1:1混合。
4.如權(quán)利要求2所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，樣品檢測液、試劑A1用2mol/L氫氧化鉀溶液調(diào)節(jié)pH至8.6。
5.如權(quán)利要求1所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，所述檢測試劑B的酶活力單位為≥30U/mL。
6.如權(quán)利要求1所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，前處理包括以下步驟：
固體或半固體樣品采用合適的工具碾碎或絞爛；
稱取適量已碾碎或絞爛的樣品，加入一定量1.0mol/L稀高氯酸溶液或5-磺基水楊酸溶液進行均質(zhì)提取，提取時間為5～10分鐘，該提取方法所得L-谷氨酸為游離L-谷氨酸；利用離心機對樣品提取液進行分離，在1000g離心力下離心5～10分鐘；
取中層清液，用中速濾紙過濾；
液體樣品無需上述前處理，直接移取適量樣品，用中速濾紙過濾即可。
7.如權(quán)利要求1所述的快速測定食品中L-谷氨酸的方法，其特征在于，包括蛋白水解步驟，用于提取構(gòu)成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的L-谷氨酸。