保溫放置2小時，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)充分滲出，得 到冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原液； 步驟二、制備冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原酒 A. 冬蟲夏草菌原酒主發(fā)酵 將冬蟲夏草菌絲體破壁細(xì)胞液累入發(fā)酵罐中，加入12%薦糖，攬拌均勻，將活性干酵母 活化好后按200mg/L緩慢加入到發(fā)酵灌中，并循環(huán)攬拌均勻，控制溫度在18°C，發(fā)酵時間在 8天; B. 分離及后發(fā)酵 當(dāng)冬蟲夏草菌絲體破壁細(xì)胞液中的含糖量低于2g/L時，立即轉(zhuǎn)罐，去除酒泥，并盡量 滿罐膽存，氮氣封罐，16°C下，繼續(xù)發(fā)酵8天； C. 陳釀及澄清 發(fā)酵好的酒液，在l〇°C的膽藏條件下陳釀2個月，陳釀結(jié)束后按照工藝要求加入澄清 劑澄清酒液，所述澄清劑成分為明膠、皂±和硅膠； 步驟=、制備中草藥濃縮液 稱取如下重量的中藥原料：黃巧85g，黨參60g，白術(shù)30g，山英肉50g，當(dāng)歸80g，柴胡 30邑，焦S仙60g，肉巧蓉lOOg，將上述中藥原料W10倍量的水提取二次，合并、過濾得中草 藥濃縮液，第一次提取是在溫度l〇〇°C下提取60分鐘，第二次提取是在100°C下提取30分 鐘； 步驟四、勾兌50~70度純糧釀制原基白酒后獲取成品 將上述制得的冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原酒、中草藥濃縮液和50~70度純糧釀制原漿白 酒按照質(zhì)量比為60 :1 :39合并后陳釀、澄清、過濾、灌裝獲得成品。
[001引 實施例3 所述的養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方法，包括如下步驟： 步驟一、制備冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原液 A. 冬蟲夏草斜面菌種的培養(yǎng) 取天然冬蟲夏草進(jìn)行消毒處理，適宜條件培養(yǎng)后收集子囊抱子，抱子萌發(fā)獲得冬蟲夏 草菌，菌種在斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，制得斜面菌種；斜面培養(yǎng)所采用的培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng) 基，在18°C下培養(yǎng)12天； B. 液體菌種的制備 取上述培養(yǎng)的斜面固體菌種在液體培養(yǎng)基里培養(yǎng)，制得液體菌種；其中液體培養(yǎng)基的 成分和重量如下：±豆200g、牛肉膏0. 8g、蛋白腺2g、憐酸二氨鐘1. 5g、屯水硫酸儀1. 5g、 薦糖15g、葡萄糖5g，自然抑值，在18°C下培養(yǎng)12天，其中所述的液體培養(yǎng)基W1000 mL計； C. 深層發(fā)酵擴(kuò)大培養(yǎng) 將液體菌種在無菌條件下依次接入盛有經(jīng)滅菌處理的培養(yǎng)液的一級、二級、=級深層 發(fā)酵培養(yǎng)器中，經(jīng)培養(yǎng)得到活體菌液； 其中相應(yīng)的一級、二級、=級深層發(fā)酵培養(yǎng)基均相同，其成分和重量為：大米30g，葡萄 糖15g，白糖20g，憐酸二氨鐘0. 8g、屯水硫酸儀0. 5g，蛋白腺3g，酵母膏Ig,氨基酸0. 15邑， 維生素VBlO.Olg,加水至1000 ml;其過程如下：W15%接種量接入液體菌種，在18°C，通風(fēng) 比1:0. 7W及培養(yǎng)內(nèi)壓為0. 04MPa的條件下，連續(xù)發(fā)酵15天，此時PH為4. 8,菌絲體自然沉 降100%，前述過程中一級、二級、=級深層發(fā)酵的條件均相同； 化活性菌體細(xì)胞破壁 在無菌條件下，將活體菌液經(jīng)3T/H膠體磨研磨，再用3T/H，處理壓力為HOMPa的高壓 均質(zhì)機(jī)破碎細(xì)胞壁，形成混懸膠液，在36°C下保溫放置2小時，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)充分滲出，得 到冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原液； 步驟二、制備冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原酒 A. 冬蟲夏草菌原酒主發(fā)酵 將冬蟲夏草菌絲體破壁細(xì)胞液累入發(fā)酵罐中，加入12%薦糖，攬拌均勻。將活性干酵母 活化好后按200mg/L緩慢加入到發(fā)酵灌中，并循環(huán)攬拌均勻，控制溫度在18°C，發(fā)酵時間在 8天； B. 分離及后發(fā)酵 當(dāng)冬蟲夏草菌絲體破壁細(xì)胞液中的含糖量低于2g/L時，立即轉(zhuǎn)罐，去除酒泥，并盡量 滿罐膽存，氮氣封罐，16°C下，繼續(xù)發(fā)酵8天； C. 陳釀及澄清 發(fā)酵好的酒液，在l0°C的膽藏條件下陳釀2個月，陳釀結(jié)束后按照工藝要求加入澄清 劑澄清酒液，所述澄清劑成分為明膠、皂±和硅膠； 步驟=、制備中草藥濃縮液 稱取如下重量的中藥原料：黃巧85g，黨參60g，白術(shù)30g，山英肉50g，當(dāng)歸80g，柴胡 30g，焦S仙60g，肉巧蓉lOOg，將上述中藥原料W10倍量的水提取二次，合并、過濾得中草 藥濃縮液，第一次提取是在溫度l00°C下提取60分鐘，第二次提取是在100°C下提取30分 鐘； 步驟四、勾兌50~70度純糧釀制原基白酒后獲取成品 將上述制得的冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原酒、中草藥濃縮液和50~70度純糧釀制原漿白 酒按照質(zhì)量比為60 :1 :39合并后陳釀、澄清、過濾、灌裝獲得成品。
[0016] 在本發(fā)明實施例中，上述養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方法，所述步驟二中活性 干酵母的制備方法為：從酵母菌集中的自然界基質(zhì)中隨機(jī)采集樣品，稀釋涂布于含有10% (V/V)酒精的麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，28°C下培養(yǎng)72h，進(jìn)行篩選、分離、鑒定，獲得酵母菌，并 經(jīng)生理生化、18S和ITS鑒定。酵母菌接種于麥芽汁液體培養(yǎng)基中，25-32C條件下培養(yǎng)2-4 天。
[0017] 在本發(fā)明實施例中，上述養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方法，所述步驟二中，陳釀 結(jié)束后，原酒中加入0. 8-2%。酒類專用活性炭，攬拌均勻后，靜置澄清8-10天。
[0018] 本發(fā)明實施例中，所述中草藥濃縮液中，各種中草藥中各組分的性味如下：黨參： 甘，平；白術(shù)：甘，性溫；山英肉：酸，微溫；當(dāng)歸：性溫，味辛、甘；柴胡：苦、微寒；焦=仙： 酸、甘、微溫；肉巧蓉：味甘、咸，性溫。具有如下藥效：具有提高機(jī)體免疫力，雙向調(diào)節(jié)細(xì)胞 免疫功能；益肺補腎，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)；調(diào)節(jié)屯、腦血管疾病(例：高血脂、高血糖、糖尿病等）； 抗疲勞、抗氧化、抗衰老，安神鎮(zhèn)靜功效。
[0019] 本發(fā)明所述養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方法，制備冬蟲夏草保健酒，效果更好， 具體表現(xiàn)在： (1) 冬蟲夏草發(fā)酵液經(jīng)過粉碎W及超高壓破壁，細(xì)胞破壁更充分，菌體內(nèi)的蟲草多糖、 蟲草素、蟲草酸、腺巧、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分更充分的溶解進(jìn)入原酒中， 便于機(jī)體吸收利用； (2) 提高原料的利用率，未被冬蟲夏草菌利用的原料被酵母菌充分利用發(fā)酵酒精，同時 提高原酒中的蛋白含量，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝； (3) 冬蟲夏草原酒酒精度適中，酒體完滿，酒液色澤美觀，圓潤、純正、豐滿饒有口味， 醇和而有甜潤感，有冬蟲夏草菌的特殊芳香，適合各個年齡段的人群飲用，易于被消費者認(rèn) 可； (4) 解決了冬蟲夏草發(fā)酵液易污染、腐敗等的保存問題； (5) 人體服用后效果更加顯著，起到顯著調(diào)節(jié)作用； (6) 冬蟲夏草原酒、中草藥濃縮液和高度數(shù)純糧原漿酒穩(wěn)定馨合得到的冬蟲夏草菌酒， 既保留了蟲草的特殊芳香，又達(dá)到了提高機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)屯、血管疾病的效果，而且還能夠 滿足不同人群對冬蟲夏草菌酒酒精度的要求，更適合大范圍的市場推廣。
[0020] 本發(fā)明的養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒，經(jīng)廣東省微生物分析檢測中屯、等權(quán)威機(jī)構(gòu)成分 檢測證實，報告編號2015SP1858,檢測結(jié)果如下表1，其中樣品狀態(tài)和特性為液體，檢測項 目和檢測方法在表1中體現(xiàn)：
表I廣東省微生物分析檢測中屯、成分檢測報告 本發(fā)明的養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒，經(jīng)人體服用后檢驗結(jié)果W及自覺改善情況見如下表 2和表3所示。其中，體驗患者W自愿參與申請，專家批準(zhǔn)的雙向選擇的原則。W前使用降 糖口服藥或注射膜島素者，均維持原來的方案。在此基礎(chǔ)上給予本發(fā)明實施例1制備的養(yǎng) 生保健蟲草酒每日2次，每次50ML要求，早晚各一次，酒量小的人可多次適量飲用，21天體 驗結(jié)束。
[0021]

表3自覺癥狀改善情況 W上所掲露的僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，當(dāng)然不能W此來限定本發(fā)明之權(quán)利范 圍，因此依本發(fā)明申請專利范圍所作的等同變化，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。
【主權(quán)項】
1. 一種養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方法，由冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原酒、中草藥濃縮 液和高度純糧原漿白酒混合釀制而成，其特征在于，所述養(yǎng)生保健冬蟲夏草菌酒的制備方 法包括如下步驟： 步驟一、制備冬蟲夏草菌絲體發(fā)酵原液 A. 冬蟲夏草斜面菌種的培養(yǎng) 取天然冬蟲夏草進(jìn)行消毒處理，適宜條件培養(yǎng)后收集子囊孢子，孢子萌發(fā)獲得冬蟲夏 草菌，菌種在斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，制得斜面菌種；斜面培養(yǎng)所采用的培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng) 基，在15~23°C下培養(yǎng)10-18天； B. 液體菌種的制備 取上述培養(yǎng)的斜面固體菌種在液體培養(yǎng)基里培養(yǎng)，制得液體菌種；其中液體培養(yǎng)基的 成分和重量如下：土豆180-220g、牛肉膏0. 6-lg、蛋白胨2-4g、磷酸二氫鉀I. 5-3g、七水硫 酸鎂1.5-3g、蔗糖15-20g、葡萄糖5-10g，自然pH值，在18-23°C下培養(yǎng)8-15天，其中所述 的液體培養(yǎng)基以1000 ml計； C. 深層發(fā)酵擴(kuò)大培養(yǎng) 將液體菌種在無菌條件下依次接入盛有經(jīng)滅菌處理的培養(yǎng)液的一級、二級、三級深層 發(fā)酵培養(yǎng)器中，經(jīng)培養(yǎng)得到活體菌液； 其中相應(yīng)的一級、二級、三級深層發(fā)酵培養(yǎng)基均相同，其成分和重量為：大米25-35g， 葡萄糖10-20g，白糖15-20g，磷酸二氫鉀0. 5-lg、七水硫酸鎂0. 3-0. 6g，蛋白胨2-3g， 酵母膏〇? 5-lg，氨基酸0? 08-0. 18g，維生素VB10. 005-0. 015g，加水至1000ml;其過程如 下：以10-20 %接種量接入液體菌種，在15-23°C，通風(fēng)比1:0. 5~0.8以及培養(yǎng)內(nèi)壓為 0. 03-0. 07MPa的條件下，連續(xù)發(fā)酵8-15天，此時PH為4. 5~5. 0,菌絲體自然沉降100%， 前述過程中一級、二級、三級深層發(fā)酵的條件均相同； D. 活性菌體細(xì)胞破壁 在無菌條件下，