一種高谷維素米糠油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高谷維素米糠油的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 米糠油富含不飽和脂肪酸、其中油酸、亞油酸和亞麻酸含量高達(dá)80%以上，以油 酸和亞油酸為主，精煉米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，兩者的比例接近 1 :1，符合國際衛(wèi)生組織推薦的油酸和亞油酸比例為1 :1的最佳標(biāo)準(zhǔn)，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn) 看，這一比例的油脂具有較高營養(yǎng)價(jià)值，在國外被稱作"健康營養(yǎng)油"
[0003] 米糠油中不僅含有不飽和脂肪酸，而且還含有一些其他食用植物油沒有的特殊活 性成分，如谷維素、生育酚、角鯊烯、留醇等。食用米糠油不會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，米糠油能夠增 加高密度膽固醇蛋白含量，降低低密度膽固醇脂蛋白含量，有提高免疫功能、降低血脂、防 治動(dòng)脈硬化、抗癌等維持機(jī)體健康的作用。在日本、西歐許多國家已將米糠油作為主食油。
[0004] 經(jīng)碾磨后的米糠，其中脂肪酶的活性很強(qiáng)，與油脂相互接觸，可以很快的將其中的 甘油酯分解，產(chǎn)生游離脂肪酸，米糠的酸價(jià)在剛碾磨之后的短時(shí)間內(nèi)迅速上升。米糠中夾雜 的害蟲和微生物也會(huì)加快米糠中油脂質(zhì)量的變化，這使得米糠作為原料制取的米糠油的品 質(zhì)變差。而我國的米糠資源分布散而廣，很難短時(shí)間集中在一起進(jìn)行制油生產(chǎn)。在浸提米 糠毛油時(shí)，不同的溶劑、溫度會(huì)影響提油率和谷維素含量。精煉工序?qū)染S素的損失有較大 影響，特別是脫酸工序?qū)染S素的保留有較大影響。所以，提供一種高品質(zhì)、高谷維素含量 的米糠油成為當(dāng)務(wù)之急。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種高谷維素米糠油的制備方法， 本發(fā)明品質(zhì)高，提油率高，谷維素含量高，游離脂肪酸脫除率高，操作簡(jiǎn)單，利于工業(yè)化生 產(chǎn)。
[0006] 本發(fā)明提出的一種高谷維素米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0007] S1、保鮮米糠：將米糠置于功率為750-850W的微波爐中加熱120-180S，冷卻至室 溫，粉碎，噴灑以米糠重量為基準(zhǔn)的〇. 02-0. 04wt%維生素 E，混勻得到保鮮后的米糠；
[0008] S2、浸提米糠毛油：將Sl中得到的保鮮后的米糠加入復(fù)合溶劑中，水浴升溫至 35-45°C，于超聲波功率為300-500W下，超聲60-70min，抽濾，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)得到米糠毛油，其 中，復(fù)合溶劑由異丙醇和六號(hào)溶劑組成；
[0009] S3、精煉：將S2中得到的米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫蠟、脫色后得到脫色米糠油，升溫 至35-45°C，加入以脫色米糠油重量為基準(zhǔn)的5-6wt %雙乙醇胺，以600-800r/min的速度攪 拌30-40min，離心，取上清液，升溫至85-95°C，加水，攪拌10_20min，靜置10-20min，離心， 取上清液，真空脫水干燥，脫臭得到高谷維素米糠油。
[0010] 優(yōu)選地，Sl中，米糠的水分含量為20-24wt%。
[0011] 優(yōu)選地，SI中，米糠在微波爐中的放置厚度為l-3cm。
[0012] 優(yōu)選地，SI中，粉碎后的米糠為50-100目。
[0013] 優(yōu)選地，S2中，保鮮后的米糠和復(fù)合溶劑的重量體積比為（g/ml) 1 :4-6。
[0014] 優(yōu)選地，S2中，復(fù)合溶劑中異丙醇和六號(hào)溶劑的體積比為0. 9-1. 1 :0. 9-1. 1。
[0015] 優(yōu)選地，S3中，將S2中得到的米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫蠟、脫色后得到脫色米糠油， 升溫至38-42°C，加入以脫色米糠油重量為基準(zhǔn)的5. 5-6. 5wt%雙乙醇胺，以700-800r/ min的速度攪拌32_38min，以3000-5000r/min的速度離心15_25min，取上清液，升溫至 88-92°(：，加入以上清液重量為基準(zhǔn)的10-14被％水，以20-4(^/1^11的速度攪拌13-171^11， 靜置12-18min，離心，取上清液，真空脫水干燥，脫臭得到高谷維素米糠油。
[0016] "六號(hào)溶劑"是60_90°C的石油餾份，其芳烴含量< 0. 3%，可避免因芳烴含量高而 造成對(duì)人體的危害，具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，對(duì)大豆油、花生油、菜籽油等具有 很好的溶解能力。
[0017] 本發(fā)明用微波加熱，粉碎后噴灑維生素 E對(duì)米糠做保鮮處理，微波能夠深入到米 糠內(nèi)部，使米糠快速、均勻受熱，使脂肪酶失活，減少油脂分解，減少游離脂肪酸的生成，降 低酸價(jià)，配以維生素 E相互作用，在抑制、滅活脂肪酶的同時(shí)，進(jìn)一步增加米糠的抗氧化能 力，從而大大降低了米糠儲(chǔ)藏時(shí)的酸價(jià)，減少后序加工工藝對(duì)本發(fā)明的影響，提高本發(fā)明的 品質(zhì)；含有適量水分的米糠，能夠較好的吸收微波，加快脂肪酶失活，降低酸價(jià)；粉碎后米 糠的細(xì)胞壁被破壞有利于維生素 E更快的浸潤米糠，并且有利于油脂的浸出；在浸提時(shí)輔 助超聲處理，超聲波通過液體產(chǎn)生氣泡，加快傳質(zhì)，減少浸提時(shí)間；在適宜溫度下浸提可以 加快分子運(yùn)動(dòng)，進(jìn)一步減少浸提時(shí)間；在脫酸前進(jìn)行脫蠟可以更多的保留谷維素的含量； 雙乙醇胺脫酸時(shí)不僅可以脫除米糠油中的游離脂肪酸，而且可以脫除米糠油中的含磷糖脂 與其他膠質(zhì)，在脫酸時(shí)進(jìn)一步脫膠，提高本發(fā)明的品質(zhì)；另外雙乙醇胺呈弱堿性，不能皂化 米糠油中的甘油酯，因此不會(huì)使米糠油中的谷維素隨皂腳流失，從而增加本發(fā)明的品質(zhì)和 谷維素含量；本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，利于工業(yè)化生產(chǎn)。
【附圖說明】
[0018] 圖1為本發(fā)明提出的一種高谷維素米糠油的制備方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 如圖1所示，圖1為本發(fā)明提出的一種高谷維素米糠油的制備方法的工藝流程圖。
[0020] 參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種高谷維素米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0021] S1、保鮮米糠：將米糠置于功率為750-850W的微波爐中加熱120-180S，冷卻至室 溫，粉碎，噴灑以米糠重量為基準(zhǔn)的0. 02-0. 04wt%維生素 E，混勻得到保鮮后的米糠；
[0022] S2、浸提米糠毛油：將Sl中得到的保鮮后的米糠加入復(fù)合溶劑中，水浴升溫至 35-45°C，于超聲波功率為300-500W下，超聲60-70min，抽濾，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)得到米糠毛油，其 中，復(fù)合溶劑由異丙醇和六號(hào)溶劑組成；
[0023] S3、精煉：將S2中得到的米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫蠟、脫色后得到脫色米糠油，升溫 至35-45°C，加入以脫色米糠油重量為基準(zhǔn)的5-6wt %雙乙醇胺，以600-800r/min的速度攪 拌30-40min，離心，取上清液，升溫至85-95°C，加水，攪拌10_20min，靜置10-20min，離心， 取上清液，真空脫水干燥，脫臭得到高谷維素米糠油。
[0024] 下面，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0025] 實(shí)施例1
[0026] -種高谷維素米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0027] S1、保鮮米糠：將水分含量為20wt%的米糠置于功率為750W的微波爐中加熱 180s，冷卻至室溫，粉碎至100目，噴灑以米糠重量為基準(zhǔn)的0. 02wt %維生素 E，混勻得到保 鮮后的米糠，其中，米糠在微波爐中的放置厚度為Icm ;
[0028] S2、浸提米糠毛油：將Sl中得到的保鮮后的米糠加入由異丙醇和六號(hào)溶劑組成的 復(fù)合溶劑中，水浴升溫至45°C，于超聲波功率為300W下，超聲60min，抽濾，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)得到米 糠毛油，其中，保鮮后的米糠和復(fù)合溶劑的重量體積比為（g/ml)l :6,異丙醇和六號(hào)溶劑的 體積比為0. 9 :1. 1 ;
[0029] S3、精煉：將S2中得到的米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫蠟、脫色后得到脫色米糠油，升溫 至35°C，加入以脫色米糠油重量為基準(zhǔn)的6wt%雙乙醇胺，以600r/min的速度攪拌40min， 以3000r/min的速度離心25min，取上清液，升溫至85°C，加入以上清液重量為基準(zhǔn)的 14wt%水，以20r/min的速度攪拌20min，靜置lOmin，離心，取上清液，真空脫水干燥，脫臭 得到高谷維素米糠油。
[0030] 實(shí)施例2
[0031] -種高谷維素米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0032] S1、保鮮米糠：將水分含量為24wt%的米糠置于功率為850W的微波爐中加熱 120s，冷卻至室溫，粉碎至50目，噴灑以米糠重量為基準(zhǔn)的0. 04wt %維生素 E，混勻得到保 鮮后的米糠，其中，米糠在微波爐中的放置厚度為3cm ;
[0033] S2、浸提米糠毛油：將SI中得到的保鮮后的米糠加入由異丙醇和六號(hào)溶劑組成的 復(fù)合溶劑中，水浴