本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及到一種蝦青素酒及其制備和專用酒瓶。

背景技術(shù)：

天然蝦青素主要來源于雨生紅球藻，是近年來興起的一種具有多種保健價值的抗氧化劑類產(chǎn)品，截止目前為止天然蝦青素已經(jīng)被報道過多種保健作用，例如蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的唯一的可突破血腦屏障而更容易清除腦部的活性氧自由基的抗氧化產(chǎn)品，已被用于減緩中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，另外蝦青素被用于修復(fù)眼睛損傷，治療自體免疫性疾病、慢性濾過性病毒和細胞內(nèi)細菌感染，改善精子質(zhì)量提高生育能力，預(yù)防或治療幽門螺旋桿菌感染，增進肌肉耐受力或治療肌肉損傷抵抗疲勞，減緩或防止紫外線曬傷，減輕發(fā)熱產(chǎn)生腫泡和潰瘍疼痛，調(diào)節(jié)時差，抑制炎癥因子，緩解生活壓力的藥物等等諸多保健用途。天然蝦青素的活性作用主要在于其抗氧化活性，遠遠超過現(xiàn)有的抗氧化劑，其清除自由基的能力是維生素e的1000倍，是β-胡蘿卜素的10倍，輔酶q10的60倍。然而，其擁有超強的抗氧化活性，同時其本身也很容易被氧化。

酒和人們的社交生活息息相關(guān)，飲酒幾乎成為大部分國家和地區(qū)宴會社交活動無法避免的一項活動內(nèi)容，在很多地區(qū)的諸多宴席場合，高興多飲早已成為一種酒文化。然而，過量的酒精攝入?yún)s往往破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，甚至還會損害胃黏膜和肝臟等器官。一種既能夠滿足人們飲酒需求，又可以盡量的降低對于自身身體傷害的保健酒一直是人們所期盼的產(chǎn)品。隨著社會交往的日益頻繁，酒水作為交際的道具作用永遠不可替代。而消費者的健康意識的抬頭，酒水的健康化日趨明顯。從廣義上來看，中國高達1500億的白酒，市場在不斷下降。而其銷量下降所造成的市場空間很大一部分，主要將會被中高端酒水與快速崛起的“保健酒”所替代。

酒精在肝臟內(nèi)被轉(zhuǎn)化為乙醛，以及乙醛被進一步轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水的過程中會產(chǎn)生大量的活性氧。蝦青素作為近年來興起的一種具有多種保健功效的抗氧化產(chǎn)品，將有效的清除因酒而產(chǎn)生的體內(nèi)活性氧自由基，有效降低酒精對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，降低因過度飲酒而造成的疲勞感，降低飲酒造成的肝部損傷，降低因酒精造成的炎癥幾率。另外，將酒和蝦青素作為兩個產(chǎn)品分開使用，特別是在現(xiàn)今保健品市場并不成熟，多數(shù)消費者沒有保健意識，且消費者對于蝦青素產(chǎn)品認識不足的情況下，目前很難推廣。然而，若是將酒與蝦青素同時飲用，數(shù)以億計的飲酒消費者當感覺到自己飲蝦青素酒后比較明顯的因醉酒而導(dǎo)致的不良反應(yīng)得到改善后，將大大提高飲酒者的興致，有利于產(chǎn)品的迅速推廣。

生產(chǎn)蝦青素酒首先需要解決蝦青素速溶的問題，同時因蝦青素極易被氧化，還需要解決蝦青素質(zhì)量穩(wěn)定的問題。蝦青素為脂溶性，以雨生紅球藻為原料通過萃取提純后的蝦青素，在油脂溶解狀態(tài)下，蝦青素在黑暗常溫下可以長期保存，保質(zhì)期2年以上，然而其無法溶解于酒中。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種蝦青素酒及其制備和專用酒瓶。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用技術(shù)方案為：

一種蝦青素酒，雨生紅球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高壓均質(zhì)破壁，以破壁后的雨生紅球藻藻泥與抗氧化劑混合，然后灌注于專用酒瓶的酒瓶蓋中，酒儲存于瓶內(nèi)，飲用時打開瓶蓋時儲存的雨生紅球藻藻泥注入酒瓶中與酒混合，即得蝦青素酒。

所述雨生紅球藻藻粉和乙醇重量比為1：2-100；雨生紅球藻藻泥與抗氧化劑的重量比為10-100：1。

所述抗氧化劑為維生素e和/或l-抗壞血酸棕櫚酯；其中，抗氧化劑為維生素e和l-抗壞血酸棕櫚酯時，兩者重量比為1：0.1-10。

所述純化后雨生紅球藻藻粉和乙醇混勻后在400bar-1100bar的壓力下高壓均質(zhì)破壁。

所述雨生紅球藻藻粉和乙醇混合后，再加入乳化劑混合后利用高壓均質(zhì)破壁，其中乳化劑的加入量以酒中濃度含量計為0-0.5g/kg。

所述乳化劑為甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯或檬酸脂肪酸甘油酯

所述酒為白酒，高度低度均可。

一種蝦青素酒的制備方法，雨生紅球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高壓均質(zhì)破壁，以破壁后的雨生紅球藻藻泥與抗氧化劑混合，然后灌注于專用酒瓶的酒瓶蓋中，紅酒儲存于瓶內(nèi)，飲用時打開瓶蓋使儲存的雨生紅球藻藻泥注入酒瓶中與酒混合，即得蝦青素酒。

所述純化后雨生紅球藻藻粉和乙醇混勻后在400bar-1100bar的壓力下高壓均質(zhì)破壁。

一種蝦青素酒的專用酒瓶，包括瓶體(1)及設(shè)置于瓶口處的瓶蓋(2)，所述酒瓶還包括蝦青素藻泥存儲機構(gòu)，所述瓶蓋(2)為兩端敞開式結(jié)構(gòu)，所述蝦青素藻泥存儲機構(gòu)嵌設(shè)于所述瓶蓋(2)內(nèi)，并且與所述瓶蓋(2)的內(nèi)腔密封連接。

所述蝦青素藻泥存儲機構(gòu)包括儲存管(4)、螺塞(5)、封口層(3)及刺破錐頭(6)，其中儲存管(4)設(shè)置于與所述瓶蓋(2)內(nèi)、并且通過所述瓶蓋(2)內(nèi)設(shè)有的限位凸臺(8)支撐限位，所述儲存管(4)與所述瓶蓋(2)密封連接，所述儲存管(4)的下端設(shè)有封口層(3)，上端螺紋連接有螺塞(5)，所述封口層(3)與螺塞(5)之間為蝦青素藻泥存儲腔(7)，所述螺塞(5)的內(nèi)側(cè)端面設(shè)有用于刺破封口層(3)的刺破錐頭(6)。

所述螺塞(5)與所述儲存管(4)螺紋連接，并且旋向與所述瓶蓋(2)的旋向相反，所述螺塞(5)與所述儲存管(4)之間的螺紋連接處通過石蠟密封，所述螺塞(5)的上端設(shè)有旋轉(zhuǎn)槽。

所述刺破封口層(3)采用鋁箔材質(zhì)。

本發(fā)明所具有的優(yōu)點：本發(fā)明利用高壓均質(zhì)的方法將雨生紅球藻藻粉和乙醇按照一定比例混合后在一定壓力下進行破壁，以破壁后的紅球藻泥與抗氧化劑按照一定比例混合，然后將藻泥灌注于特殊設(shè)計的酒瓶蓋中，酒儲存過程中藻泥一直保存于瓶蓋，瓶蓋可保障藻泥儲存于密封，無光，低氧的環(huán)境下，飲用時，在打開瓶蓋的同時將紅球藻藻泥注入酒瓶中與酒混合，即混即飲，適當搖晃后即可飲用。該方法相比于直接將藻泥加入酒中混勻，第一可以保障蝦青素很好很迅速的溶解于酒中；第二，可保障蝦青素滿足市場流通要求的保質(zhì)期；第三，使用本方法生產(chǎn)的蝦青素酒有著較好的品相；第四，以該酒瓶設(shè)計來盛裝蝦青素酒，在開蓋的同時即可將含有蝦青素的雨生紅球藻藻泥注入到酒中，通過簡單的搖晃即可得到品相良好的蝦青素酒，不增加飲酒人任何多余的操作，不增加運輸和使用中任何的工序，方便快捷有效；第五，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，其可通過血腦屏障清除因酒而產(chǎn)生的體內(nèi)活性氧自由基，有效降低酒精對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，降低因過度飲酒而造成的疲勞感，降低飲酒造成的肝部損傷，降低因酒精造成的炎癥幾率，不僅增加了飲酒者的興致，且實現(xiàn)了更好的保健價值。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例提供的蝦青素酒的專用酒瓶；其中，1為瓶體，2為瓶蓋，3為封口層，4為儲存管，5為螺塞，6為刺破錐頭，7為蝦青素澡泥存儲腔，8為限位凸臺。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步的解釋說明。

本發(fā)明利用高壓均質(zhì)的方法將雨生紅球藻藻粉和乙醇按照一定比例混合后形成的藻泥在一定壓力下進行破壁，以破壁后的藻泥與抗氧化劑按照一定比例混合，然后將藻泥灌注于特殊設(shè)計的酒瓶蓋中，酒儲存過程中藻泥一直保存于瓶蓋，瓶蓋可保障藻泥儲存于密封，無光，低氧的環(huán)境下，飲用時，在打開瓶蓋的同時將藻泥注入酒瓶中與酒混合，即混即飲，適當搖晃后即可飲用。該方法相比于直接將藻泥加入酒中混勻，第一可以保障蝦青素很好很迅速的溶解于酒中；第二，可保障蝦青素滿足市場流通要求的保質(zhì)期；第三，使用本方法生產(chǎn)的蝦青素酒有著較好的品相；第四，以該酒瓶設(shè)計來盛裝蝦青素酒，在開蓋的同時即可將含有蝦青素的雨生紅球藻藻泥注入到酒中，通過簡單的搖晃即可得到品相良好的蝦青素酒，不增加飲酒人任何多余的操作，不增加運輸和使用中任何的工序，方便快捷有效；第五，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，其可通過血腦屏障清除因酒而產(chǎn)生的體內(nèi)活性氧自由基，有效降低酒精對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，降低因過度飲酒而造成的疲勞感，降低飲酒造成的肝部損傷，降低因酒精造成的炎癥幾率，不僅增加了飲酒者的興致，且實現(xiàn)了更好的保健價值。

實施例1

蝦青素酒的制備：

將雨生紅球藻藻粉(藻粉蝦青素含量3％)和100％的純乙醇按照1：8的重量比例混勻，利用高壓均質(zhì)機800bar均質(zhì)得藻泥，均質(zhì)后藻泥加入l-抗壞血酸棕櫚酯混勻，其中，均質(zhì)后的藻泥和l-抗壞血酸棕櫚酯重量比15：1，混勻后注入至專用酒瓶中。

同時，以藻粉:水重量比為1:8，藻粉:水：醇重量比為1:4:4兩種條件設(shè)計作為對比，將上述配比獲得藻粉分別進行攪拌混勻,將混勻后的藻粉分別在800bar壓力條件下高壓均質(zhì)得藻泥,均質(zhì)后的藻泥分別加入l-抗壞血酸棕櫚酯混勻，其中，均質(zhì)后的藻泥和l-抗壞血酸棕櫚酯重量比15：1，將納米級的藻泥直接溶解于52度的白酒中溶解比例如表1所示。

而后將上述獲得的藻泥注入至專用瓶中，通過調(diào)整反絲螺母的位置調(diào)整藻泥儲存腔體積為2毫升、4毫升或6毫升，按照腔體體積將混勻后的流體藻泥注入專用酒瓶(參見圖1)的瓶蓋的儲存管內(nèi)，用pet鋁箔封口墊片將藻泥密封于藻泥儲存腔，儲存管頂端以石蠟密封后，將該酒蓋用于盛裝有480ml酒瓶的封口，酒瓶中盛放52度的白酒。飲用時，擰開酒蓋的同時將蝦青素藻泥注入酒瓶內(nèi)，搖勻后飲用。

專用酒瓶，包括瓶體1及設(shè)置于瓶口處的瓶蓋2，所述酒瓶還包括蝦青素藻泥存儲機構(gòu)，所述瓶蓋2為兩端敞開式結(jié)構(gòu)，所述蝦青素藻泥存儲機構(gòu)嵌設(shè)于所述瓶蓋2內(nèi)，并且與所述瓶蓋2的內(nèi)腔密封連接。

所述蝦青素藻泥存儲機構(gòu)包括儲存管4、螺塞5、封口層3及刺破錐頭6，其中儲存管4設(shè)置于所述瓶蓋2內(nèi)、并且通過所述瓶蓋(2)內(nèi)設(shè)有的限位凸臺(8)支撐限位，所述儲存管(4)與所述瓶蓋(2)密封連接，所述儲存管(4)的下端設(shè)有封口層(3)，上端螺紋連接有螺塞(5)，所述封口層(3)與螺塞(5)之間為蝦青素藻泥存儲腔(7)，所述螺塞(5)的內(nèi)側(cè)端面設(shè)有用于刺破封口層(3)的刺破錐頭(6)。

所述螺塞(5)與所述儲存管(4)螺紋連接，并且旋向與所述瓶蓋(2)的旋向相反，所述螺塞(5)與所述儲存管(4)之間的螺紋連接處通過石蠟密封，所述螺塞(5)的上端設(shè)有旋轉(zhuǎn)槽。

所述刺破封口層(3)采用鋁箔材質(zhì)。

表1均質(zhì)溶劑相(藻粉、水和乙醇在不同配比下)對于酒品相的影響

由上述可見，所有加入水相的條件下均質(zhì)后的紅球藻藻泥在不同比例下投入酒中均會形成渾濁的膠體溶液，造成產(chǎn)品品相不好，醇相均質(zhì)后的雨生紅球藻藻粉則可以較快的溶解于酒中，該產(chǎn)品透明紅潤品相較好(表1)，然而若以預(yù)混方式將醇相均質(zhì)條件下的藻泥和酒混合搖勻，獲得的蝦青素酒在常溫避光保存下，卻不能保證其穩(wěn)定性，但是采用本發(fā)明設(shè)計的酒瓶和使用方法，將紅球藻藻泥和酒分開保存，在飲用時，通過特殊設(shè)計的酒蓋，在開瓶同時將紅球藻藻泥注入酒瓶，即飲即用的方式下則可以保障蝦青素較長時間的保質(zhì)，且增加了飲酒的興致(表2)。

表2不同的藻泥加入方式對于蝦青素損耗和蝦青素保質(zhì)期的影響

實施例2

蝦青素酒的制備：

將雨生紅球藻藻粉(藻粉蝦青素含量3％)和100％的純乙醇按照1：8的重量比例混勻，利用高壓均質(zhì)機800bar均質(zhì)，均質(zhì)后加入l-抗壞血酸棕櫚酯混勻，其中，均質(zhì)后的藻泥和l-抗壞血酸棕櫚酯重量比15：1，混勻后注入至專用酒瓶中，

通過調(diào)整反絲螺母的位置調(diào)整藻泥儲存腔體積為2毫升、4毫升和6毫升，按照腔體體積將混勻后的流體藻泥注入專用酒瓶(參見圖1)的瓶蓋的儲存管內(nèi)，用pet鋁箔封口墊片將藻泥密封于藻泥儲存腔，儲存管頂端以石蠟密封后，將該酒蓋用于盛裝有480ml酒瓶的封口，酒瓶中盛滿38度的白酒。飲用時，擰開酒蓋的同時將蝦青素藻泥注入酒瓶內(nèi)，搖勻后飲用。

專用酒瓶，包括瓶體1及設(shè)置于瓶口處的瓶蓋2，所述酒瓶還包括蝦青素澡泥存儲機構(gòu)，所述瓶蓋2為兩端敞開式結(jié)構(gòu)，所述蝦青素澡泥存儲機構(gòu)嵌設(shè)于所述瓶蓋2內(nèi)，并且與所述瓶蓋2的內(nèi)腔密封連接。

所述蝦青素澡泥存儲機構(gòu)包括儲存管4、螺塞5、封口層3及刺破錐頭6，其中儲存管4設(shè)置于所述瓶蓋2內(nèi)、并且通過所述瓶蓋(2)內(nèi)設(shè)有的限位凸臺(8)支撐限位，所述儲存管(4)與所述瓶蓋(2)密封連接，所述儲存管(4)的下端設(shè)有封口層(3)，上端螺紋連接有螺塞(5)，所述封口層(3)與螺塞(5)之間為蝦青素澡泥存儲腔(7)，所述螺塞(5)的內(nèi)側(cè)端面設(shè)有用于刺破封口層(3)的刺破錐頭(6)。

所述螺塞(5)與所述儲存管(4)螺紋連接，并且旋向與所述瓶蓋(2)的旋向相反，所述螺塞(5)與所述儲存管(4)之間的螺紋連接處通過石蠟密封，所述螺塞(5)的上端設(shè)有旋轉(zhuǎn)槽。

所述刺破封口層(3)采用鋁箔材質(zhì)。

同時，以藻粉:水重量比為1:8，藻粉:水：醇重量比為1:4:4兩種條件下,進行攪拌混勻,將混勻后的藻泥在800bar壓力條件下高壓均質(zhì),均質(zhì)后的藻泥加入l-抗壞血酸棕櫚酯混勻，其中，均質(zhì)后的藻泥和l-抗壞血酸棕櫚酯重量比15：1，將納米級的藻泥直接溶解于38度的白酒中溶解比例如表1所示，作為對比。

表3均質(zhì)溶劑相(藻粉、水和乙醇在不同配比下)對于酒品相的影響

將上述獲得酒進行對比可見，所有的加入水相的條件下均質(zhì)后的紅球藻藻泥在不同比例下投入酒中均會形成渾濁的膠體溶液，造成產(chǎn)品品相不好，醇相均質(zhì)后的雨生紅球藻藻粉則可以較快的溶解于酒中，該產(chǎn)品透明紅潤品相較好(表3)，然而若以預(yù)混方式將醇相均質(zhì)條件下的藻泥和酒混合搖勻，獲得的蝦青素酒在常溫避光保存下，卻不能保證其穩(wěn)定性，但是采用本發(fā)明設(shè)計的酒瓶和使用方法，將紅球藻藻泥和酒分開保存，在飲用時，通過特殊設(shè)計的酒蓋，在開瓶同時將紅球藻藻泥注入酒瓶，即飲即用的方式下則可以保障蝦青素較長時間的保質(zhì)，且增加了飲酒的興致(表4)。

表4不同的藻泥加入方式對于蝦青素損耗和蝦青素保質(zhì)期的影響

實施例3

分別選擇聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯作為乳化劑，將蝦青素粉與乙醇按照上述實施例記的比例混勻，分別與以上各種乳化劑按照重量比6:1，6:1,12:1,12:1混合，800bar下高壓均質(zhì)，將均質(zhì)后的蝦青素泥和52度的白酒按照體積比分別為1:80，1:120和1:240進行混合后攪拌搖勻(參見表5)。

表5蝦青素粉與乳化劑按照不同比例進行乳化后的溶解性

對比例1

蝦青素酒的制備：

分別選擇聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯作為乳化劑，將蝦青素粉加一定量的水混勻，分別與以上各種乳化劑按照重量比6:1，6:1,12:1,12:1混合，800bar下高壓均質(zhì)，將均質(zhì)后的蝦青素泥和52度的白酒按照體積比分別為1:80，1:120和1:240進行混合后攪拌搖勻(參見表6)。

表6蝦青素粉與乳化劑按照不同比例進行乳化后的溶解性

由表5和表6所示，藻粉在水相條件下即使加乳化劑進行乳化也無法溶解于白酒中獲得較好品相，另外，根據(jù)實驗結(jié)果，在醇相條件下，添加乳化劑組也可得到優(yōu)良的酒品相。

以上所述僅為本發(fā)明的實施方式，并非用于限定本發(fā)明的保護范圍。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進、擴展等，均包含在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。