本發(fā)明涉及一種牛蒡基制備靈芝菌絲體的方法，屬于食品生物技術領域。

背景技術：

靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有″仙草″之譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細的極為肯定的記載。現(xiàn)在靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。雖然靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素ge、p、fe、ca、mn、zn等。但是現(xiàn)有靈芝中硒的含量較少，因此其藥理作用的主要成分還是靈芝多糖。

硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”；科學界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關系。同時科學界也認識到硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。我國醫(yī)學專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學調查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負相關，在江蘇啟東縣居民中進行補硒預防癌癥實驗補硒可使肝癌發(fā)生比例下降，使有肝癌家史者發(fā)病率下降。

牛蒡既是營養(yǎng)豐富的蔬菜，又是藥用價值很高的中藥材。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有ca、mg、fe、mn、zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

技術實現(xiàn)要素：

為了克服上述現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種富含硒元素的牛蒡基制備靈芝菌絲體的方法，該靈芝菌絲體是以牛蒡為主要原料，制備成牛蒡培養(yǎng)基；然后將牛蒡培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，培養(yǎng)至長滿靈芝菌絲，烘干后，即得到靈芝菌絲體；具體制備步驟按如下進行：

步驟1）、將牛蒡根烘干至含水率小于3%，放入粉碎機中進行粉碎，過200-300目篩網(wǎng)，得到牛蒡粉料；

步驟2）、將牛蒡粉料與營養(yǎng)基，按質量份數(shù)比3.0-5.0：0.3-1.0，投入攪拌機中并加入純水，攪拌速度為20r/min，攪拌時間為20-30min，攪拌成糊狀，滅菌后并制成胚料，得到牛蒡營養(yǎng)基；

所述營養(yǎng)基中各原料及其質量分數(shù)為：麥芽糖，1--2%；葡萄糖溶液，1--2%；vb1，0.1%；亞硒酸鈉，0.5--1.5%，純水補足量；

步驟3）在無菌環(huán)境下，向胚料中接入靈芝菌種，接入量為牛蒡營養(yǎng)基重量的6-8%的菌種，并將接種好的胚料放入食用菌專用培養(yǎng)器中，相鄰胚料之間通過滅菌、含水率小于3%的牛蒡葉隔離；

步驟4）將食用菌專用培養(yǎng)器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是26--29℃，相對濕度為60--65％的環(huán)境下培養(yǎng)8--12天；

步驟5）待長滿靈芝菌絲，轉移到烘干室中，在溫度30-45℃的環(huán)境下，將長滿靈芝菌絲的培養(yǎng)基烘至含水量3-6%，即得到靈芝菌絲體。

進一步優(yōu)化的，所述營養(yǎng)基中各原料及其質量分數(shù)為：麥芽糖，1.5%；葡萄糖溶液，2%；vb1，0.1%；亞硒酸鈉，1.0%，純水補足量；

進一步優(yōu)化的，所述胚料為環(huán)形胚料。

進一步優(yōu)化的，其特征在于：所述步驟4）將食用菌專用培養(yǎng)器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是27.5℃，相對濕度為62％的環(huán)境下培養(yǎng)10天。

本發(fā)明制備的靈芝菌絲體主要功效：

1、增強免疫力

該靈芝菌絲體中含有有機硒，能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

、防止白內障

硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。

、防止心腦血管疾病

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

、抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正?；顒哟x過程中，會產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環(huán)境。

、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現(xiàn)代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

、移除廢水中重金屬作用

牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：pb>cd>hg>ca>zn。硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明；本領域技術人員應該清楚實施例是用于解釋本發(fā)明，不應視為對本發(fā)明的限定。

實施例1

一種牛蒡基制備靈芝菌絲體的方法，該靈芝菌絲體是以牛蒡為主要原料，制備成牛蒡培養(yǎng)基；然后將牛蒡培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，培養(yǎng)至長滿靈芝菌絲，烘干后，即得到靈芝菌絲體；具體制備步驟按如下進行：

步驟1）、將牛蒡根烘干至含水率小于3%，放入粉碎機中進行粉碎，過200-300目篩網(wǎng)，得到牛蒡粉料；

步驟2）、將牛蒡粉料與營養(yǎng)基，按質量份數(shù)比3.0：0.3，投入攪拌機中并加入純水，攪拌速度為20r/min，攪拌時間為20-30min，攪拌成糊狀，滅菌后并制成胚料，得到牛蒡營養(yǎng)基；

所述營養(yǎng)基中各原料及其質量分數(shù)為：麥芽糖，1%；葡萄糖溶液，1%；vb1，0.1%；亞硒酸鈉，0.5%，純水補足量；

步驟3）在無菌環(huán)境下，向胚料中接入靈芝菌種，接入量為牛蒡營養(yǎng)基重量的6%的菌種，并將接種好的胚料放入食用菌專用培養(yǎng)器中，相鄰胚料之間通過滅菌、含水率小于3%的牛蒡葉隔離；

步驟4）將食用菌專用培養(yǎng)器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是26℃，相對濕度為60--65％的環(huán)境下培養(yǎng)12天；

步驟5）待長滿靈芝菌絲，轉移到烘干室中，在溫度30-45℃的環(huán)境下，將長滿靈芝菌絲的培養(yǎng)基烘至含水量3%，即得到靈芝菌絲體。

實施例2

一種牛蒡基制備靈芝菌絲體的方法，該靈芝菌絲體是以牛蒡為主要原料，制備成牛蒡培養(yǎng)基；然后將牛蒡培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，培養(yǎng)至長滿靈芝菌絲，烘干后，即得到靈芝菌絲體；具體制備步驟按如下進行：

步驟1）、將牛蒡根烘干至含水率小于3%，放入粉碎機中進行粉碎，過200-300目篩網(wǎng)，得到牛蒡粉料；

步驟2）、將牛蒡粉料與營養(yǎng)基，按質量份數(shù)比5.0：1.0，投入攪拌機中并加入純水，攪拌速度為20r/min，攪拌時間為20-30min，攪拌成糊狀，滅菌后并制成胚料，得到牛蒡營養(yǎng)基；

所述胚料為環(huán)形胚料。

所述營養(yǎng)基中各原料及其質量分數(shù)為：麥芽糖，1.5%；葡萄糖溶液，2%；vb1，0.1%；亞硒酸鈉，1.0%，純水補足量；

步驟3）在無菌環(huán)境下，向胚料中接入靈芝菌種，接入量為牛蒡營養(yǎng)基重量的6-8%的菌種，并將接種好的胚料放入食用菌專用培養(yǎng)器中，相鄰胚料之間通過滅菌、含水率小于3%的牛蒡葉隔離；

步驟4）將食用菌專用培養(yǎng)器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是27.5℃，相對濕度為62％的環(huán)境下培養(yǎng)10天。

步驟5）待長滿靈芝菌絲，轉移到烘干室中，在溫度30-45℃的環(huán)境下，將長滿靈芝菌絲的培養(yǎng)基烘至含水量4%，即得到靈芝菌絲體。

實施例3

一種牛蒡基制備靈芝菌絲體的方法，該靈芝菌絲體是以牛蒡為主要原料，制備成牛蒡培養(yǎng)基；然后將牛蒡培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，培養(yǎng)至長滿靈芝菌絲，烘干后，即得到靈芝菌絲體；具體制備步驟按如下進行：

步驟1）、將牛蒡根烘干至含水率小于3%，放入粉碎機中進行粉碎，過200-300目篩網(wǎng)，得到牛蒡粉料；

步驟2）、將牛蒡粉料與營養(yǎng)基，按質量份數(shù)比4.0：0.7，投入攪拌機中并加入純水，攪拌速度為20r/min，攪拌時間為20-30min，攪拌成糊狀，滅菌后并制成胚料，得到牛蒡營養(yǎng)基；

所述營養(yǎng)基中各原料及其質量分數(shù)為：麥芽糖，2%；葡萄糖溶液，1%；vb1，0.1%；亞硒酸鈉，1.5%，純水補足量；

步驟3）在無菌環(huán)境下，向胚料中接入靈芝菌種，接入量為牛蒡營養(yǎng)基重量的6-8%的菌種，并將接種好的胚料放入食用菌專用培養(yǎng)器中，相鄰胚料之間通過滅菌、含水率小于3%的牛蒡葉隔離；

步驟4）將食用菌專用培養(yǎng)器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是29℃，相對濕度為65％的環(huán)境下培養(yǎng)12天；

步驟5）待長滿靈芝菌絲，轉移到烘干室中，在溫度30-45℃的環(huán)境下，將長滿靈芝菌絲的培養(yǎng)基烘至含水量3%，即得到靈芝菌絲體。