技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一株高產(chǎn)β?苯乙醇的釀酒酵母菌株及其應(yīng)用，屬于工業(yè)微生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的高產(chǎn)β?苯乙醇釀酒酵母菌株，于2016年12月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC?NO:M?2016785。本發(fā)明的菌株具有高產(chǎn)β?苯乙醇能力，在黃酒發(fā)酵、料酒發(fā)酵、釀造食醋、醬油發(fā)酵、白酒發(fā)酵中應(yīng)用，β?苯乙醇含量分別為410mg/L、450mg/L、300mg/L、200mg/L、110mg/L，此外還高產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)乙酸?2?苯乙酯。本發(fā)明的酵母菌株發(fā)酵性能良好，明顯提高發(fā)酵產(chǎn)品中β?苯乙醇含量，改善發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)，因此具有廣泛的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：毛健;劉雙平;徐新彪;艾斯卡爾·艾拉提
受保護的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.25
技術(shù)公布日：2017.09.19