技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種天然酵母的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：步驟1、取葡萄干、砂糖、純凈水置于潔凈容器中，將容器加蓋密封，避光放置于20?30℃溫度條件下1?3天；步驟2、待觀察到容器內開始起泡后，打開容器蓋通入氧氣；再搖晃容器后密封，繼續(xù)放置1?2天；步驟3、待觀察到容器內產生大量泡沫后，將容器放置在避光處，室溫20?30℃的溫度條件下，每天1?2次打開容器蓋并放出氣體，繼續(xù)放置1?2天；步驟4、觀察到葡萄籽浮在水面上，起大量泡沫后，則制作完成；將去除葡萄籽后的酵母液存儲在干凈容器里低溫保存。通過上述方式，本發(fā)明制備的天然酵母富含多種益生菌，用于面包發(fā)酵能使面粉充分吸收水分，熟成時間更長，面包的口感更好。

技術研發(fā)人員：卞莊
受保護的技術使用者：蘇州花園餅屋有限公司
技術研發(fā)日：2017.04.28
技術公布日：2017.08.04