1.一種蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法，其特征在于：以蓮子淀粉、單硬脂酸甘油酯為原料，經(jīng)α-淀粉酶與異淀粉酶水解、高壓微射流均質(zhì)復(fù)合、短時(shí)低溫回生結(jié)晶、水洗離心、冷凍干燥、粉碎包裝的加工步驟，制備得到蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法，其特征在于：具體包括如下步驟：
（1）α-淀粉酶與異淀粉酶水解：在蓮子淀粉中加入去離子水，配制成10-20 wt%的混合乳液，90℃水浴加熱糊化15 min后，依次添加α-淀粉酶與異淀粉酶對(duì)蓮子淀粉進(jìn)行雙酶酶解；
（2）高壓微射流均質(zhì)復(fù)合：?jiǎn)斡仓岣视王ヒ灾亓勘?:50比例溶于體積濃度為50%的乙醇溶液中，之后轉(zhuǎn)移至步驟（1）酶解得到的淀粉乳液中，采用高壓微射流均質(zhì)處理；
（3）短時(shí)低溫回生結(jié)晶：將步驟（2）處理后的混合乳液放置在4℃的溫度下重結(jié)晶，生成蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒懸浮液；
（4）水洗離心：向步驟（3）得到的納米顆粒懸浮液中加入4-5倍體積的蒸餾水，然后以6000rmp/min離心15 min，棄去下沉沉淀，收集上層懸浮液；
（5）冷凍干燥及粉碎包裝：將步驟（4）清洗得到的上層懸浮液用托盤承裝，快速冷凍，待完全凍結(jié)后，進(jìn)行冷凍干燥16h，粉碎過(guò)80目篩，得到蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒，以自封袋包裝。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法，其特征在于：步驟（1）所述的雙酶酶解處理是指先添加基于淀粉質(zhì)量300-500U/g耐高溫α-淀粉酶，酶解2-3 h；之后，帶樣液冷卻至25℃時(shí)添加基于淀粉質(zhì)量50-100U/g的異淀粉酶，酶解8-12h。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法，其特征在于：步驟（2）所述的單硬脂酸甘油酯，其HLB值為2-3，添加量為淀粉總質(zhì)量的1-3%；均質(zhì)壓力為120-180MPa，均質(zhì)時(shí)間為5-10 min。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法，其特征在于：步驟（3）所述的回生重結(jié)晶時(shí)間為4-8h。
6.一種如權(quán)利要求1或2所述的加工方法制得的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒，其特征在于：納米顆粒得率與傳統(tǒng)酸解法相比，可顯著提高30-45%，納米顆粒粒徑范圍在60-120nm。